Piena nozare Krievijā. Piena nozare: attīstība un problēmas. Piena un gaļas nozare

Jebkurā ekonomikā, loma valsts pārtikas rūpniecībā, ir milzīgs. Pašlaik uzņēmumiem nozarē mūsu valstī ir aptuveni 25 tūkstoši īpatsvars pārtikas kopējā krievu ražošanā -. 10%. Piena nozare ir viena no tās filiālēm. Tas ietver uzņēmumus, kas ražo savus produktus no piena. Mēroga ražošanas un unikāli identificē cilvēku skaitu, viņu radošās spējas un ģenētisko potenciālu.

World piena un gaļas nozarē

Pārtikas rūpniecība ir visas valstis, bet attiecībā uz tā attīstību, ir ļoti atšķirīgs dažādās valstīs. Absolūti līderi ir ekonomiski attīstītās valstīs. Turklāt daudzi nozares, tostarp piena un gaļas nozarē, ir starptautisko specializāciju. Tas nozīmē, ka dažas valstis ir lielākie eksportētāji, bet citi - lieli patērētāji.

Gaļas rūpniecība - filiāle starptautisko specializāciju Eiropas valstīs (Francijā, it īpaši Itālijā, Vācijā, Nīderlandē, Spānijā, Beļģijā un Dānijā), Ziemeļamerikā, Jaunzēlandē, Austrālijā, kā arī dažas jaunattīstības valstis (Brazīlija, Ķīna, Urugvaja, Argentīna). Lielākie eksportētāji šo produktu pasaules tirgū tiek uzskatītas valstis Rietumeiropā. Tie veido aptuveni 50% no kopējā pasaules eksporta. Nozares vadītāji un ASV, Austrālijā un Brazīlijā. Lielākie importētāji no produkta tiek uzskatīti Rietumeiropas valstis, Japāna un Krievija.

Piena produkti tiek ražoti Eiropā un ASV, Baltkrievijas, Krievijas, Ukrainas, Jaunzēlandē un Austrālijā. Slava ir ieguvusi somu un franču sviestu, sieru no Vācijas, Francijas, Šveices, Nīderlandes un Lietuvas, skābo krējumu no Igaunijas un Somijas, jogurtu no Vācijas un Francijas. Līderi Piena produktu piedāvāt starptautiskajā tirgū ir Eiropas valstis (it īpaši Ziemeļu un Centrālā), kā arī Austrālijas un Jaunzēlandes. Tās galvenās importētājas - NVS valstīm un Ķīnas.

Īpaši piena ražošana

Piens tās uztura īpašībām pārtikas ir visvairāk ideāls skats. Tas ir gandrīz perfekti sastāvs barības vielu. Piena produktu īpatsvars veido lielu daļu no uzturā cilvēces. Pētnieki lēš, ka to gada patēriņš ir aptuveni 16% no visiem pārtikas veidiem.

Piena lopkopība ir viena svarīga iezīme: tas ir rezultāts ātri bojājošos produktu. Bez tam, tie attiecas uz produktiem, ko raksturo augsts likmes patēriņa. Tas nozīmē, ka to ražošana ir liela mēroga un diapazons - ir nepārtraukti paplašinās.

Nedaudz vēstures

Piena pārstrāde pirmsrevolūcijas Krievijā notika galvenokārt rokdarbi. Padomju laikos, piena nozare ir kļuvusi par galveno nozares. Jau 1930. gadā viņa saņēma lielu attīstību. Tas bija tad, kā rezultātā ar lauksaimniecības kolektivizāciju un industrializāciju valstī tika radīti apstākļi aktīva izaugsmei ražošanu. Šajā laikā, īpaši aktīvi attīstīta piena nozare Maskavā, Ļeņingradā, Kislovodsk, Sočos, Kuibyshev, Sverdlovskas. Lielas pienotavas tika izveidotas šajās pilsētās. In 1970, attiecībā uz ražošanas sviesta un piena PSRS ieņēma pirmo vietu pasaulē. Šodien, rūpnīcām un dzirnavas, kas ražo lielu produktu klāstu. Tie ir aprīkoti ar automatizētu un mehanizētās līnijas izliešanas maisos, pudeļu un citu konteineru, dzesētāji un pasteurizers, iztvaicētāji, atdalītāji, ražotāju sieru un citi.

Faktori, novietojot piensaimniecības nozari

Šie uzņēmumi ir ievietoti atkarībā no izejvielu pieejamību un patērētājiem. Tie ir koncentrētas galvenokārt augsti urbanizēta biotopos.

Vai šādi svarīgākajiem ekonomiskajiem faktoriem laist piensaimniecības nozares:

• atrašanās vieta saimniecībām saistībā ar attiecīgajiem tirgiem, kā arī par klātbūtni šajā vietā pārstrādes uzņēmumu; valsts ceļi un transporta līdzekļi; pieejamība konteineru uzglabāšanai gala produktiem un izejvielām;
• ražošanas jauda, kas izteikta esošā lopiem, rūpniecības ražošanas ēku un būvju lauksaimniecības vajadzībām;
• efektivitāte izeja no viedokļa ekonomiku;
• stabilitāte un funkcijas starpreģionu attiecību jomā piensaimniecības;
• sniegšana ražošanas līdzekļus, kas nodrošina šo nozari.

Tendence mūsdienu tirgus

Uzņēmumu skaits sieru un piena ražošana ir samērā stabils. Tomēr, tirgus tagad ir tendence radīt lielākas formas. Lieli uzņēmumi bieži pērk mazos augus, tādējādi paplašinot platību pārdošanas un ražošanas jaudu. Turklāt mūsdienu iekārtām, kas ļauj jums, lai uzlabotu produktu kvalitāti un uzturētu reputāciju ražotāja iegūšana, finansē galvenokārt lieliem uzņēmumiem. Nozares peļņa tikai vienu gadu, sākot no 2009. līdz 2010. gadam pieauga par 36,8%. Tas ir saistīts ar veiksmīgu darbību valsts un reģionālā tirgus līderiem.

Trūkums svaigpiena

Uzņēmumiem par piena produktu ražošanas saskaras ar virkni problēmu. Viens no galvenajiem - Svaigpiena ražošanas. Fakts, ka piena ražošana tiek pastāvīgi sarūk pēdējos gados. Tas nozīmē, ka pirms pārstrādes uzņēmumiem ir problēma izejvielu trūkuma dēļ, kas savukārt noved pie cenu pieaugumu. Turklāt, neapstrādāts piens, atbrīvo pēc Krievijas ražotāji, kas bieži ir slikta kvalitāte. Tas rada papildu grūtības ražošanā augstas kvalitātes produktus. Uzņēmumi ir spiesti izmantot sausā un mākslīgās piedevas, kas noved pie ražošanas izmaksu pieaugumu un samazināt preču vērtību.

organizatoriskās problēmas

Pašlaik piena tirgus mūsu valstī ir radušās nopietnas grūtības. Ir iespējams atzīmēt, ka trūkst vienotu stratēģiju tās attīstību, iekšējā traucējumiem. Nav skaidras atbalsta sistēma nozarei no valsts puses.

Krievijas piena nozare šobrīd ir sadalīts. Katrs procesors un ražotājs mēģina tikt galā ar lēmumu viņa uzņēmuma problēmām. Tā rezultātā, attīstība piena nozares mūsu valstī, ievērojami palēnina. Nozares asociācijas, kas apvieno ražotājus un pārstrādātājus piena, diemžēl, nespēja izstrādāt kopīgu stratēģiju aizsardzībai nozarē.

ar produktu ražošanas prasības, kas izriet no valsts amatpersonām, dažādos virzienos un politizēta. Katrs savienība, katrs dalībnieks apkalpo nozari ar saviem ieteikumiem un prasībām, bieži vien pretrunīgas. Valsts reaģēja, piedāvājot savu redzējumu problēmas piensaimniecības nozarē sastopas risināšanā - viens, kas ir ērti un amatpersonām. Tomēr tirgus bieži nevar vienoties ar viņu. Valsts tagad ir nepieciešams, lai padarītu skaidru biznesa plānu 30-50 gadus uz priekšu.

Piena nozare Krievijā ievērojami izjuka. Procesori un piena ražotāji bieži pretstatā pret otru. Veselais saprāts un pieredze pasaulē liecina, ka divas nozares - piena ražošanas un pārstrādes - ir daļa no tās pašas sistēmas. Tas ir iespējams paaugstināt nozarē, ja tikai, lai saglabātu piena ražošanu, tādēļ, ka apjoma izlaišanas palielināšana prasīs apstrādi. Tāpat attīstība apstrādes rūpniecības radīs nepietiekamu izejvielu. Ātri veido to var tikai importētājiem.

citas problēmas

Ar iepriekš minētajiem pamatproblēmām, kas kavē attīstību mūsu valstī tādās nozarēs kā piena nozarē, ir nepieciešams pievienot šādi:

• sezonalitāte ražošanu mūsu valstī piena;
• molokosborochnyh punkti deficīts trūkums saldēšanas iekārtas saimniecībās;
• morālā un fiziskā nolietojuma Pamatlīdzekļu auga, būvniecība vairums kas datētas ar 70-80 gados pagājušajā gadsimtā.

Daudzas no problēmām, kas ir jārisina valsts līmenī augstāk. Viņi pieprasa kopīgos centienus uzņēmumiem. Vienīgais veids, kā atrisināt daudzas problēmas piena nozarē.

Krievija pasaules tirgū piena produktu

Mūsu valsts ir lielākā importētāja, bet to nevar uzskatīt par nozīmīgāko dalībnieku globālajā tirgū. Faktiski, Krievija nav pārstāvēta pasaules lielākajām asociācijām. Par nozares attīstību ietekmē ļoti negatīvi. Mūsu valstī ar tirgus nepiedalās diskusijā par globāliem jautājumiem. Viņš nezina par to, ko pasaules tendencēm šajā nozarē, kā piena nozarē. Instrukcijas, inovāciju un pētniecību un attīstību, kas izmanto pasaules lielāko asociāciju, viņš arī neattiecas. Tas ietekmē gan piena pārstrādātājus un tās ražotājiem, kā arī gala lietotājiem.

Galvenie ražotāji

Šodien ir diezgan maz ražotājiem šajā nozarē mūsu valstī. Tomēr tikai dažas no piensaimniecības nozares uzņēmumi pārdod savus produktus vairumā Krievijas reģionos. Pēc ekspertu domām, šādi uzņēmumi (dati 2012) ir līderi mūsu valsts tirgū:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Piena Plant.
• Voronezh piena apvienot.
• Piskarevskiy Piena Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurence tirgū

Uzņēmuma "Wimm-Bill-Dann" līderis vietējā tirgū piena produktu īpatsvars tika lēsta 10,8% 2012. gadā. Ņemiet vērā, ka daļa no tās tuvāko konkurentu ir aptuveni 4 reizes zemāka. Varētu teikt, ka pārtikas piensaimniecības nozare mūsu valstī ir raksturīga salīdzinoši augsta līmeņa konkurences. Bet mums ir jāpatur prātā, ka daudzi no produktiem ir neliels uzglabāšanas laiku. Bez tam, tie nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Šajā sakarā pakāpe konkurences vietējo un reģionālo tirgu ir ievērojami zemāks. Rezultāts ir tāds, ka dažos reģionos, vietējās rūpnīcas vadītāji vai nozares vadītāji ir no 30 līdz 70% no piena tirgū. Pārējais akciju īpatsvars citi vietējie uzņēmumi vai firmas kaimiņu reģionos.

Preču imports

Importētās preces konkurēt ar Krievijas produktiem. Kopumā īpatsvars mazo importa, tas tiek lēsts robežās no 15 līdz 19%. Tas ir saistīts ar faktu, ka piena tirgus ir dabiska aizsardzība pret ārvalstu konkurentiem, jo šie produkti ātri bojājas un prasa īpašus apstākļus transportēšanai un uzglabāšanai.

Tomēr dažās kategorijās, ir ilgāks derīguma termiņš, ka importētie produkti ir vadībā Krievijas tirgū. Jo īpaši, ārvalstu zīmes ir realizēts 30% sviestu un 60% sieru. Aktīvi audzēšanas un piena produktiem un piena importu. Importa iebiezināta piena un krējuma apjoms 2012. gadā pieauga par 124.6%, siers - par 34%, sviestu - par aptuveni 21%.

Ražošanas apjomi piena produktiem Krievijā nav pietiekami, lai mūsu valsts ir spiesta importēt iebiezināto pienu, sieru un sviestu lielos apjomos. Attiecībā uz tirgus visa piena produktu, tas ir pilnīgi ar vietējo ražošanu sniegta. Laika periodā no 2009. gada līdz 2012. gadam, kopējais importa siera bija ASV 7,5 miljardus $, sviesta - 2,15 miljardi dolāru. Gada resursi siera un sviesta īpatsvars produktiem, kurus ieved valstī no ārzemēm, ir aptuveni 40%.