Fenheļa. Derīgās īpašības garšvielas

Fenhelis ir pieaudzis par kultūras divgadīgs augs, kas pirmajā gadā sniegt kātiņus un lapas, un otrajā gadā - ziedus un sēklas. to var atrast savvaļā tikai Kaukāzā un Krimā. Ārēji, tas var būt grūti atšķirt no krūms krūms fenheli parastās dilles, abi augi ir ļoti līdzīgi: taisni sazarotu kātiem, stipri sadauzīja lapas un mazi dzeltenīgi ziedi un vēlāk augļi savākti lietussargu, izņemot fenheli augstāk (līdz vienam metram) un lielāks. Fenhelis ir noderīgas īpašības ir tāds pats kā dillēm. Bet tās garša ir ļoti atšķirīgi. Fenhelis ir salda garša un pikantu aromātu, kas atgādina par garšu un aromātu anīsa.

Iekārta ir divu veidu: fenheli un fenheļa dārzeņu. Kātiņu tā tuvāk pie zemes sabiezēt, veidojot nelielu kochanchiki. Fenhelis ir derīgās īpašības daļēji saglabā siltumu vārīšanas. Augs satur maz kaloriju, tas neizraisa alerģiju un ir klasificēts kā veselības pārtikas. Visas daļas, fenheļa dārzeņu izmanto kulinārijā: lapas un stiebri, kas ir bagāti ar C vitamīnu un karotīnu, ziedi un sēklas, un pat saknēm. Zaļumi pievieno dārzeņu ēdieniem, zupu, saglabāšanā; kāti un saknes sautētu, vārītas, pievieno salātiem izejvielu; Sēklas ražo ēteriskās eļļas, tie tiek ievietoti sāls miltu produkti, ko izmanto gatavošanā alkoholisko dzērienu, tējas. Gandrīz nezaudē derīgās īpašības fenheli, ja ziema nožūt lapas un glabāt sulīgs stiebri mitrās smiltīs.

Tradicionālā un tautas medicīnā izmanto medicīniskiem nolūkiem fenheļa sēklas, nekā parasti, ko sauc par ko cilvēki tā līdzība ar dillēm smaržīgā aptieku dillēm. Cik noderīga Fenheļa bija pazīstams ar seno ķīniešu un ēģiptieši, tie tika audzēti, un to izmanto kā zāles un kā garšvielu. Jo vecā angļu sakāmvārds saka, ka tas, kurš redzēja fenheli, caurlaides var uzskatīt kā velns, nav cilvēks. Iekārta ir iekļauts sarakstā deviņiem visvairāk revered senie sakši garšaugiem. 18.gadsimtā daži Stephenson sagatavots, pamatojoties fenheļa efektīvs zāles, ko lieto, lai ārstētu nieru slimība. Stephenson ilgi turēti slepenībā padarīt populārs līdzeklis, kamēr britu Parlaments nav piespiest viņu atklāt noslēpumu, maksā, tomēr, par pieciem tūkstošiem mārciņu.

Fenheļa darbojas kā atkrēpošanas, kas uzlabo funkciju gremošanas trakta dziedzeru maigu caureju un diurētisks līdzeklis. Fenhelis ir noderīgi īpašības sakarā ar augstu gaistošo eļļas sēklu (6,5%), pēdas anisic acid, anisaldehyde, karotīna, rutīna, askorbīnskābes un citām vielām. Daudzu paaudžu pieredze liecina, ka neapšaubāmu labumu fenheļa ar uzpūšanās, zarnu un kuņģa spazmas, un kolītu (tagad augs var atrast sastāvu kuņģa tējas, diļļu ūdens), zarnu kolikas zīdaiņiem, slimības nieru un žultspūšļa, saaukstēšanās, kopā ar klepu. Augļi tās funkciju kā līdzekli, kas palielina apjomu saražotās piena zīdītājām, stimulējot apetīti, uzlabojot asins plūsmu; tās uzlabo garšu noteiktām zālēm. Starp citu, fenheļa sēklas , ko izmanto, lai iegūtu ēteriskās eļļas izmanto ne tikai medicīnā, bet arī parfimērijā, ziepju veidošanas.

Meteorisms, kolikas zīdaiņiem sagatavotu karstu infūziju ielejot vārītu ūdeni vienu tējkaroti sasmalcinātām sēklām šo augu. Pēc desmit minūšu ilgas infūzijas infūzijas jāizdzer dienas laikā. Ar meteorisms pieaugušajiem, palielināt devu līdz trīs reizes, ar glāzi verdoša ūdens, nav viens un trīs tējkarotes sasmalcinātu fenheļa sēklas.