Jewel Ķīna - Oolong Tea

Ķīnas oolong tēja (oolong, tirkīza tēja) - universāls un pārsteidzoši. Viņš uzsūcas apbrīnojamo garšu, kas satraukt dvēseli, un maigu neaizmirstamu garšu. Tāpēc viņi var baudīt vasaru un ziemu, lietus vai spīdēt, un kam ir kāda garastāvokli. Par Oolong var bezgalīgi runāt par viņu rakstīt leģendu, ko, tomēr, un Ķīnas darāt pēdējo 400 gadu laikā, kopš pirmo reizi es mēģināju šo dievišķo dzērienu.

Rakstzīmju caur kuru apzīmē Oolong tēja, ir daudz nozīmes. To var tulkot kā "Black Dragon", kas, iespējams, ir saistīts ar platību, dzimtene oolong tēja - uz ziemeļiem no provinces Fudzyan ar plūst upe tur sauc "Black Dragon" (Uluntszyan). Oolong ir pazīstama arī kā "ching cha", kas nozīmē "tirkīza tēju." Saskaņā ar vienu avotu, šis nosaukums atspoguļo krāsu infūzijas vai izejvielas no dažādu šķirņu tējas. Un citi, - apgalvo, ka "ching cha" - ir norāde nevis krāsu tēju, un savā būtībā - ". Vērtīgs tēja", jo Tirkīza ir dārgakmens Ķīnā, attiecīgi, un oolong ir

Oolong uzskatītas par "dēli debesīm un zemi", jo no viņu labākajiem šķirnēm tiek audzēti tikai augstienes salu un kontinentālo Ķīnu, shrouded miglā un sasilda karstu sauli. No Ķīnas oolong tējas kvalitāte ir atkarīga no vairākiem faktoriem: no lapu tēju kvalitāti, profesionālu kolektori (izejvielu ražošanai oolong savāc un šķiro ar rokām), apjomu miglā un sauli izaugsmei tējas lapas laikā, orientāciju kalna un daudzām citām smalkumus.

Sugu daudzveidība oolong

Mēs esam ne velti minēts salas (Taivāna), un kontinentālās Ķīnas. Galu galā, pamata klasifikācija Ķīnas Oolong tēja ir balstīta tikai uz teritoriālā principa. Tādējādi atšķirība Oolong audzēti un izvirzīja uz salas Taivānas un kontinentālās Ķīnas (uz ziemeļiem un dienvidiem no Fujian province un Guangdong province). Un Taivānā un dienvidu Fujian Oolong veikti slabofermentirovannye (mazāk nekā 50% no fermentācijas), un Guangdong provinci ziemeļos Fujian - silnofermetirovannye Oolong (vairāk nekā 50% no fermentācijas).

Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi parādījās Oolong silnofermentirovannymi tika audzētas kalnos Ui (Fujian) un Feniksovyh kalniem (Guangdong). Šādas tējas un šodien ir izgatavots no gaļīgas un pilnībā attīstītām lapām no tējas koku krūmiem īpaša veida. Gatavs silnofermentirovanny oolong tēja sastāv no tējas lapas, dažādu garenas formas. Bukleti, izmanto tā ražošanā, un pakļauj pagriežot gareniskā galaproduktā var būt dažādu toņu brūns uz zaļo, pelēkiem vai ziliem piezīmes. Fragrance sausas tējas lapas Oolong ir pietiekami spēcīga, salda un pikanta. Pēc alus atvērtās lapas ar sarkanu malu un zaļo vidu (par augstākas pakāpes) sniedz pārskatāmu dzeltenīgi brūnu vai dzeltenu infūzijas, dažreiz ar ēnā griķu medus ar spilgtu garšu, kur var sajust piezīmes medu un garšvielām un šokolādes, ogu un koka toņos .

Vēlāk parādījās slabofermentirovannye ķīniešu Oolong tējas, no kurām vislabāk ir arī izgatavoti no augstas attīstījusies mīkstus lapām tējas krūmiem. Oolong tējas lapas no šīm šķirnēm ir sfēriska forma, un atšķiras gaiši zaļš. Šāda tēja tiek ražota no tā sauktās viļņi, kas, pēc infūzijas ir pilnīgi atvērts, "pagrieziena" trīs lapām uz vienu zariņu. Slabofermentirovanny alus oolong tēju, jūs varat sajust spilgti, bagātīga (ziedu, augļu aromātu, krēmkrāsas) toņos garšu, apvienojumā ar mīkstu, nedaudz grassy garšas.

Turklāt atsevišķā tipu var atšķirt piegaršu Oolong. Šādas tējas tiek ražotas parasti Taivānā, garšas divi galvenie veidi:

- ar papildus dabīgās aromatizējošās sastāvdaļas, piemēram, rožu ziedlapiņas, jasmīna ziediem kanēli, žeņšeņs;

- izmantojot īpašu garšu.

Aromatizēts Oolong tējas tiek izgatavoti no slabofermentirovannyh. Lapu forma, tie var būt dažādi, bet biežāk tā ir velmēto lodītes lokšņu vai tējas lapas, oļi atgādina (gan attiecībā uz žeņšeņa Oolong).

Jūs varat tikties un vecumā Oolong, kas arī izgatavoti no slabofermentirovannyh tējas. Viņu lapas, placināti bumbiņas, ir tumši brūnā krāsā. No žāvētiem tējas aromāts ir skaidri jūtama stipras pikantas, kafijas, šokolādes un koka piezīmes. Bagātīga un spēcīga garša uzlietas tējas Oolong tēja ir piepildīts ar spilgtu notīm medus, mājieni žāvētu augļu un vieglu garšvielu.

Oolong tējas ražošanas noslēpumi

Ķīnas Oolong Tea - unikāla tēju. Ķīniešu tējas klasifikācijā tas pieder daļēji fermentēta tējas, kas ir starpposma starp zaļo un sarkano tēju. Tas ir tas, kas ļauj viņam brīnumainā kārtā apvienot svaigumu un garšu zaļās tējas, saldumu un stiprumu sarkanvīna, smaržīgs un unikālu vieglu ziedu tēju.

Lai sasniegtu šo maģisko kombināciju ļauj speciālu Oolong tējas ražošanas procesu.

Sāksim ar to, ka izejviela, no Ķīnas Oolong tējas lapas ir gaļīgas nogatavojušās apkopotie pieauguši tējas krūmiem un kurā pats par sevi visu spēku un enerģiju, kas uzkrājas no tējas lapas, lai laikā, kad to augšanu un nobriešanu.

Lapas ir roku noplūktiem eksperti, kolekciju un tad podvyalivayut saulē stundu. Pēc tam kaltētas lapas ar biezu slāni sakrautas lielos grozos un novietots ēnā fermentācijas. Par Oolong tējas ražošanas procesā izcelt, ka fermentējot lapām grozi stundas sajaukts un sastrādātas, mēģina nevis sabojāt vai salauzt lapām laikā. Tā rezultātā, lapas tiek fermentēts vienmērīgi - pie malām nekā vidū. Tādējādi, atkarībā no īpašībām izejvielu un procesa laiku tiek sasniegta dažādas pakāpes fermentācijas - no 20% līdz 60%, bet lielākoties oolong eksponents, ir robežās no 40-50 procentiem.

Pēc tam, kad ir sasniegts vēlamais pakāpe fermentācijas lapas tiek žāvētas temperatūrā 250-300 ° C, tādējādi pārtraucot tālāku noplūdi. Raksturīgi, izejvielas žāvēšana tiek veikta divos posmos:

1) ka tējas lapas tiek žāvētas uz dažām minūtēm, un tie ir savīti;

2) visbeidzot žāvētas tēja, samazinot mitrumu un visbeidzot apturēt fermentāciju.

Tādā veidā iegūto tēja tiek iepakoti un nosūtīti pārdošanai.

Ķīnas Oolong tēja ir tik unikāla un neatkārtojama, ka tas nevar būt sajaukt ar kādu citu tēju, tāpēc, lai noteiktu autentiskumu un tas ir diezgan vienkārši. Tas Oolong - tselnolistovoy. Ar to, jūs neredzēsiet putekļu daļiņas vai bojāti lapām. Kad briest oolong tējas lapas izvērsties, un tad jūs varat redzēt savas raksturīgās tumšās malas, un svaigs vienlaikus saglabājot savu struktūru un izturību pusceļā. Turklāt skaidri jutos pārsteidzošs, kritums pakāpeniski, no metināšanas uz metināšanas garšu Oolong, kas ir praktiski neiespējami veidot.

Visvērtīgākā ir šķirnes Oolong tējas, izejviela, kas gatavojas krist. Tad nāk pavasara, vasaras un ziemas Oolong. Rudens raža tējas krūmiem ir visspilgtākais aromātu un bagātīgu garšu. Tāpēc tēja no lapām savākti rudenī, visdārgākais.

alus Oolong

Oolong tēja - tēja ir vienīgā šķirne, kas tiek izmantots, lai klasiskā Kung Fu Cha tējas ceremoniju, kurā tējas puse iegūst raksturu teātra darbību, kur visas kustības ir gluda un pārbaudīti, un aromātisku tēju spēj iegremdēt jums svētlaimē 1,5-2 stundas. Šī tēja veida var dzērumā vienatnē, izmantojot gaiwan - speciālu alus kapacitāti, kas sastāv no lielo krūzi un vaļēju segumu.

Ķīniešu Oolong tējas var izturēt diezgan karstu ūdeni. Taču to nedrīkst vārot un vairāk overboiled. Raksturīgi, oolong tēja tiek pagatavota ar ūdeni, kura temperatūra var sasniegt 90-95 ° C, un praktiski uzstājot izlej pirmo metināšana. Uz tējkanna, pietiekams apjoms 150 ml 7 grami metināšanas.

Dārgi augstas kvalitātes šķirņu Oolong tēja var iemērktas 20-25 reizes. Tādā gadījumā, katru reizi, kad viņi maina savu garšu - mainās no gaiši persiku līdz skābena piezīmes uzgriezni ar attiecīgām izmaiņām krāsu infūzijas, tumšāka ar katru nākamo alus. Tomēr ir šķirnes oolong kuru krāsu infūzijas praktiski nemainīgs, atlikušie dzelteni zaļu, kā arī citi, kas, gluži pretēji, vispirms ir piesātinātu krāsu infūzija, ko metināšana metināšanas pakāpeniski gaišāks.

Derīgās īpašības oolong

Ķīnas Oolong tēja, īpašības, kas ir zināms, šobrīd visi īstie tējas pazinēji, ļoti laba veselība. To raksturo augsts ēterisko eļļu, kofeīna un klātbūtne daudziem noderīga ķermeņa ķīmisko savienojumu. Galvenais no tiem ir :. polifenolu savienojumu un vitamīnu C, D, E, K, B1, B6, B12, jods, kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs, cinka, uc Tie palīdz organismam cīnīties ar slimību un audzēju veidošanos, nostiprināt asinsvadu sienā novēršot trombozi. Oolong tēja palīdz cīņā pret lieko svaru, uzlabo ādas stāvokli, mazina kairinājumu un iekaisumu, kā arī uzlabo darbu kuņģī. Turklāt, Oolong ievērojams slēdziens toksīnus no organisma, kā arī sniedz relaksējošu, nomierinošu un mīksts, tajā pašā laikā veicinot efektu.

Ja esat nolēmis izmēģināt augstas kvalitātes ķīniešu Oolong tēja, atcerieties, ka, lai pilnībā izbaudītu to, jums ir nepieciešams, lai sadalītu dažas stundas brīva laika taisīt to "īsta" ēdieniem un dzērieniem labāk labu draugu kompānijā. Izbaudiet dzīvi un pārsteidzošu garšu Oolong tēju!