Jūras zivis. Sālsūdens zivis: vārds. Jūras pārtikas zivis

Ar jūras ūdeņiem, kā mēs visi zinām, mājās milzīgs dažādu dzīvnieku. Diezgan liela daļa no tām ir zivs. Tie ir - neatņemama daļa no šīs apbrīnojamo ekosistēmu. Par mugurkaulnieku sugu daudzveidība iedzīvotāju jūrās un okeānos, ir pārsteidzoša. Ir diezgan druskas, kuru garums ir vienu centimetru, un tur ir milži, sasniedz astoņpadsmit metriem.

zemūdens pasaule

Un cik garšīgi jūras zivis! Draugu sarakstu, lai mums no bērnības iespaidīgiem nosaukumiem: Pollaks, siļķi, moivas, saira, menca, heks, āte, nototēnija ... Ir arī daudz eksotisku paraugus. Piemēram, jūras zirgs, spēj kustēties vertikālā stāvoklī, ūdens stabā, ir interesanti, ka ģimenē šo zivju dzemdēt vīriešiem. Vai vaļu haizivis - lielākais jūras zivis, ieguva pateicoties tā izmēram, Ginesa rekordu grāmatā (tā svars sasniedz trīsdesmit četri tonnas, un garums var pārsniegt divdesmit metrus). Neskatoties uz šo vaļu haizivs ir ļoti mierīgu disposition, un plūsmas tikai planktonu. Izmisīga nirēji dažreiz izdodas pieskarties, un pat veikt braukt uz muguras. Vēl viens ļoti interesants jūras iemītnieks - mudskipper. Par zivīm, viņš ir ļoti neparasta struktūra ķermeni: tā aste ļauj augstlēkšana un spuras, nevis rokas, un tiek dota iespēja pāriet uz zemes. Mudskipper no līdzināties ķirzakas, bet klātbūtne spuru un žaunām skaidri norāda, ka šie dīvaini dzīvnieki pieder pie zivīm.

Ir grūti iedomāties, cik daudz pārsteidzošu iemītnieki atrodas zem ūdens. Un polārajos un tropu reģionos atbilst sālsūdens zivis. No simtiem jaunatklātiem sugu nosaukumi katru gadu, mēs dzirdam no zinātniekiem. Jā, nav brīnums, viņi saka, ka dziļums okeānu ir vēl sliktāka pētīta nekā plašumiem kosmosā! Šis raksts būs runāt par to, kas ir dažāda veida jūras zivis, runāt par lietderību un uztura īpašības dažādu mugurkaulnieku. Protams, mēs varam pieskarties tikai uz visbiežāk veidus, kopā vairāk nekā trīsdesmit tūkstoši.

Commercial jūras zivis. Fotogrāfijas un nosaukumi

Vairāk nekā trešdaļa no pasaules panākt komerciālo zivis - tie, kas raksturo augsts iedzīvotāju blīvumu un augstu izturību. Izceliet pelaģisko zivju dzīvo jūras virsmas un augšējos slāņos (skumbrija, siļķe, tunzivju), apakšējā un apakšā zivju dzīves apakšā vai pie grunts grunts slāņos (mencas, butes, Pollock, āte). Tiek atzīmēts, ka in vitro atšķaidīt zvejniecība jūras zivis. piemēram sugu saraksts nav uzskaitīt pilnībā: tie pārstāvji ģimenēm akmeņplekstu, skumbrijas, carangidae un daudzi citi. Tālāk, mēs stāstām par tiem cilvēkiem, kuri veido masu preču veikalu plauktos.

menca

Visas šīs ģimenes locekļiem atšķiras maz tauku gaļu (parasti līdz vienam procentam) un augstu tauku rezerves aknās (septiņdesmit procenti). Galvenās sugas - mencas, melns mencu, pikšu, safrāns menca, heks, zutis, heks, Pollock.

1. Menca

Iespējams, viens no labākajiem ēdamo zivju, ko raksturo blīvs baltā gaļa, kas kalpo lielisku proteīna avots, un ka trūkst nelielu kaulu muskuļu. Tam piemīt nepārspējams uztura īpašības, un darbojas kā dabisks izejvielu ražošanai zivju eļļu. Tas ir arī ļoti noderīga, aknu un mencu ikri.

2. Pikšas

Tas ir ļoti garšīgs un maigu gaļu no visiem mencu. Par skaitītāji drīkst būt ar nosaukumu "mencu", taču pikšas var viegli atšķirt ar melnu svītru. Šī jūras uztveršanas zivs pēc vidējā ikgadējā ražas apjoma ierindojas trešajā vietā pasaulē, otrais tikai Mintaja un mencu. Slavena ar savu lielisko bilanci minerālvielu sastāvu. Labs avots kālija un nātrija. Pikša bieži sagatavoti diētas maltītes.

3. Black mencu

Ļoti populārs sālsūdens zivis. Vārdi var atrast dažādi - zivju eļļa, ogles zivis. Citas Gadidae dažādos līmeņos, kam ir metāla refluksa. Tā ir lieliska garša, bagāta taukos: omega-3 taukskābes tajā līdz piecdesmit procentiem vairāk nekā lasi. Black mencu satur daudz niacīns, selēna, vitamīna B12. Noderīga cilvēkiem ar novājinātu imūno sistēmu, augsts holesterīna līmenis, tiem, kuri bieži ir stress un nemiers.

4. Navaga

Sadalīti Pacific (Far East) un ziemeļos. Pirmais veids ir raksturīgs liels izmērs (individuāli sver līdz vienam kilogramam), bet tas ir novērtējuši patērētāji mazāk. Pacific navaga ir rougher un ne tik garšīgs, flavorful un sulīgs kā ziemeļos, gaļu. Šī baltā jūras zivis ir mazkaloriju.

5. Vēdzele

Ir divu veidu zvejas vēdzeļu: sarkana un balta. Labāk nopirkt zivis pirmā veida: neskatoties uz to, ka tā ir mazāka izmēra (svars līdz vienam kilogramam, bet balts zušu var sasniegt svaru četri kilogrami), tas garšo daudz labāk. Kopumā konsistence gaļas šī zivs ir rupjāka nekā mencu. Tauki ir gandrīz klāt (0,1 procenti).

6. heks un heks

Ļoti tuvu otru jūras zivis (mazākas bildes). Kopumā ir apmēram desmit veidi. Ādas mēroga pārsegs krāsotas krāsā no dzeltenīgi-sudraba un pelēkā brūns un gandrīz melna. Uz gaļas kvalitāte ir acīmredzami pārāka par mencu: diezgan maiga, balta, ar labu garšu, diezgan tauku (līdz četriem procentiem taukiem).

7. Pollock

Tas bentiskās jūras zivis bieži Klusā okeāna ziemeļu daļā. Garums sasniedz deviņdesmit centimetrus, un svars - četrus kilogramus. Atrasts Āzijā (Beringa, Japāna, Ohotskas jūra) un Amerikas piekrastē (Monterey Bay un Alaska). Atlantijas Pollock dzīvo Barenca jūrā. ļoti viegli pagatavot gaļu šīs zivis: jūs varat vārīties, paraut, cep, cept folijā. Tā satur plašu derīgo vielu: vitamīnus A, C, PP, E, B-grupa, hlors, kālijs, dzelzs, kalcijs, jods un citas minerālvielas. Tauku saturs - līdz diviem procentiem.

plekste zivis

Šajā ģimenē faktiski izolēta buti un paltusu. To patērētāju īpašības nav vienādas. Starp Tālo plekstes ir labākais dzeltenspuru, kas ir spilgti dzeltens spuras, zheltopolosaya, tumšas un japāņu. Starp Plekstveidīgo ģimene ir pazīstama arī burāšanas valodu. Šīs zivis ir raksturīga iegarena ķermeņa un ļoti garšīga gaļa. Parasti, jo dziļūdens dzīvi vismaz pieci simti plekstveidīgo sugām.

1. plekste

To sauc arī par jūras vistas. Šī zivs gaļa ir balta, garšīgs, nav mazs kauli (izņemot zvaigžņotām bute, kura kaulu veidošanās ir izkaisīti visā organismā). Tauku saturs - no viena līdz pieciem procentiem. Pelnījis popularitāte ir Ziemeļjūras skatus, kā arī izplatīta Atlantijas jūras zeltplekstes. Šī sālsūdens zivis atšķiras saplacinātu ķermeni un interesantu izkārtojumu acs. Gaļas plekstu - noliktava selēna, A un D vitamīniem, tas ir mīlēja ar cienītājiem maigu garšu, bet tajā pašā laikā, ne visiem patīk viņa savdabīgo spēcīgu smaku.

2. paltuss

Pazīstamākais sugas - Grenlande, melna un āte. Tas trekno jūras zivju (tauku saturs - no pieciem līdz divdesmit divi procenti), ar baltu gardas un konkursa gaļu, ar saldu garšu. Ātes, īpaši Khingan - lielisks avots taukskābju (simts gramus fileja - viens grams omega-3 taukskābēm), tas mazliet kaulu. Pilna magnija, kālija, selēna, fosfora, vitamīnu B6 un B12. Šī zivs pasargās jūs no aterosklerozes un aritmija, uzlabo asinsriti, atslābinot artērijām un vēnām un samazināt to pretestību.

bonito zivs

Tirdzniecības vērtība šīs ģimenes tiek pārdoti ar dažādiem nosaukumiem. Tur Far, Kurilskoe, Atlantic (okeāna), Melnās jūras Azovas-skumbrijas, pelamīdas, tunzivis. Kā likums, gaļa no šīm zivīm, nevis tauku, ne maziem kauliem, maigu.

1. Makrele

Viens no populārākajiem zivju krieviski. Ne visi zina, ka visnoderīgākā - rudens skumbrijas, šajā laikā, viņas tauku sasniedz trīsdesmit procentus no sava svara, bet tauku cilvēki pavasaris loms ir tikai trīs procenti. Šī sālsūdens zivis satur daudz omega-3 taukskābes, vitamīnus B12 un D.

2. Tuna

Izplatās Atlantijas ūdeņos, pārvadā blakusesošo slāņu un ūdens virsmas. Tas bara plēsīgās lielas zivis. Tas ir ļoti termofīlā, tāpēc Melnajā jūrā parādīsies tikai jūlijā un augustā. Garums sasniedz četrus metrus un sver vairāk nekā pusi ton ir. Tas ir vilinoši balva par jebkuru zvejnieks. Izceliet svītrainās, svītrainā, dzeltenspuru, plankumainās, lielacu tunzivis. Gaļa ir atšķirīgs ar zemu tauku saturu - līdz diviem procentiem.

3. Bonito

Saskaņā ar ķermeņa forma tunzivju, bet proporcionāli samazināts. Šī bara plēsīgās zivis dzīvo Melnajā jūrā sasniedz svaru septiņus kilogramus, un garums - astoņdesmit pieci centimetri. Bonito, piemēram, tunzivju, termiski mīlošs, tāpēc ziemā iet uz Marmora jūru, kā arī Melnās jūras ūdens Shoals atpakaļ diezgan vājināta, tāpēc, lai nozvejas šāda persona ir reti iespējams. Izceliet daudzu veidu pelamīdām: karalis makreļu (Wahoo), vienkrāsains Bonito, Savary plankumainās pelamīda un citi. Šīs zivs gaļa ir gaiša, biezu konsistenci un patīkamu aromātu ir no diviem līdz pieciem procentiem tauku (izņemot pelamīda vienā krāsā ar tauku saturu līdz divdesmit procentiem).

carangidae zivis

Kopumā ir apmēram divi simti sugu. Bez stavridas, šī grupa ietver trevally, Vomero, lihiyu, YellowTail un citi. Zirgs makreles gaļa, kas ir pelēcīga krāsa, tauku saturs ir starp diviem un četriem procentiem. Visvairāk delicious - desyatiperaya zivs svara, tas ir nedaudz lielāks nekā parasti. Scad dažāda veida smaržas un garšas (skābo). Taukainību trevally - pusprocenta punkts, Vomero - viens vai divi procenti, Leahy - 3-5 procentiem.

Scorpionfish zivis

Visas šīs ģimenes veidi ir komerciāli pieejami ar nosaukumu "jūras asaris". Atlantijas, ir komerciāla vērtība un parasta asari Sebastes mentella (knābi vaļu) Klusajā okeānā - sarkanais plaudis. Atlantic sugas satur seši procenti tauku, gandrīz divas reizes mazāku tauku ir Klusā okeāna zivis. Jūras asaris - vērtīga izejviela ēdiena gatavošanai, tas rada ļoti garšīgu zivju buljonu.

jūraskarūsu dzimtas zivis zivis

Pagrus Kubas karpas, plauži, zivju Chon, zobu Scapa - visiem pārstāvjiem sparīdveidīgo ģimeni. Uz plauktos, tie var būt ar vienu nosaukumu "Ocean karpu." Piemīt zemu tauku saturu (divus procentus), sulīgs un konkursu gaļu. Izņēmums attiecībā uz tauku saturu, ir tikai Scapa, tā gaļa ir septiņi līdz desmit procentiem tauku. Garša atgādina pārstāvis sparīdveidīgo karpas. Dourado sauc arī jūras karpa un zeltainās jūras karūsa. Izskats ir mazliet sīva, bet gaļas - garšīga, smaržīga, ar minimālu summu kaulu. Sakarā ar klātbūtni nepiesātināto taukskābju, tostarp miristīna, palmitīna, laurīnskābes, tas sālsūdens zivis, ir ļoti noderīga. Ēšana Dorado, jūs ietaupīsiet sirdis no sekām brīvo radikāļu un novērstu asins recekļu veidošanos.

nototheniids zivis

Jo Antarktīdas pēdējos gados, ir apguvis amatniecības garšīgu zivju - nototēnija un citiem šīs saimes: okeāna grunduļu, ilkņzivs, Squam. No šīm sugām fattest personām - ilkĦzivs (satur divdesmit līdz divdesmit pieci procenti tauku), kam seko marmora nototēnija (astoņu sešpadsmit procentiem) The Squam (četras līdz sešiem procentiem) un bullīšiem okeānu (pus procenti). zivs gaļa ir balta dati, blīvs, flavorful, nav mazi kauli.

croakers zivis

Ģimenē ir līdz simt piecdesmit sugas. Starp tirdzniecības nosaukumiem personu, kas ierodas uz veikalu plauktos, mēs esam Vispazīstamākais jūras foreles, zivju kapteinis (otolith), Spots, umbrine. Nozvejas ir gadījumi, svars no viena līdz tauku desmit vai divpadsmit kilogramu līdz trim procentiem. Nelietojiet vidēji zivis gaļa ir mīksts un ne pārāk raupja, ir liels - rupju šķiedru. Visi ģimenes croakers dalībnieki, it īpaši umbrine un otolith ir vērtīgas sugas, jo praktiski nav garša un smarža no jūras, uz uztura īpašības atgādina tradicionālo zivju atrodama iekšzemes ūdeņos. Forele piroksidinom satur A un E vitamīnu, omega-3 taukskābes. Šī barojoša un garšīga zivs ir mīlēja ar patērētājiem un atbalsta sastāvdaļa daudzos ēdienos.

siļķe zivis

Iespējams, ka ir cilvēks, kas vismaz vienu reizi savā dzīvē nebija ēst reņģes. Katrs Krievijas bērnam ir pazīstama kopš bērnības. Šī zivs ir ļoti vērtīgs komerciālo nozīmi, dzīvo galvenokārt ziemeļu daļā Klusā okeāna un Atlantijas okeānu. Reņģes daudz olbaltumvielu, vitamīnu, polinepiesātināto tauku. Tomēr, kā tas ir daudz kauli, kas tomēr neapturēja uzvarēt lielu popularitāti iedzīvotāju vidū. Bieži siļķu izmanto sāls formā. Nīderlandē, ko sauc par "zāli" lielu kūpinātas zivis, un mazo sāls - "bekling".

smaržoja zivis

Slavenākais pārstāvis šīs ģimenes - moivu. Šis nelielais jūras zivis ir gandrīz krugopolyarnoe sadalījums: ziemeļu daļās Atlantijas (Barenca jūra) un Klusā okeāna, Arktikā. Patērētāji dažkārt aizmirst pieejamu zivtiņas. Un laba iemesla dēļ. Tas noteikti būtu jāiekļauj uzturā! Kur vēl jūs varat atrast tik daudz kālija, jodu, nātrija? Bet moivas veikalā nav īpašnieki Kaķu - mājdzīvnieki mīlēt šo zivi. Tas maz saistaudu, un tajā pašā laikā daudz taukskābju un olbaltumvielu (aptuveni divdesmit trīs procenti) no šīs zemāks holesterīna līmeni asinīs, uzmanīgi izņemt no kuģa sienas plāksnes. Moiva var pagatavot ļoti ātri, visgaršīgākie viņa pagriezienus kūpinātas un ceptas.

Nobeigumā

Jūras zivis, foto un apraksts, kas dots šajā rakstā - ir, protams, tikai neliela daļa no visiem mugurkaulnieku kas dzīvo ūdeņos okeānu. Mēs runājām tikai par tām sugām, kas patērētājiem ir būtiska. Kad valstī ceturtdiena tika uzskatīts par zivju dienā. Tagad visas zivis, īpaši jūras veidu, parādās uz mūsu galdiem gandrīz katru dienu. Tas ir viegli izskaidrot: gaļas iedzīvotāji dziļjūras ietverti nepieciešamie cilvēka veselīgu tauki, aminoskābes un vitamīnus. Šajā jūras zivīm kanalizāciju tiek lēsts daudz noderīgas svaigu ūdeni uz tā praktiski neietekmē cilvēka ietekmi uz vidi, lai iedzīvotāji mazāk piesārņotas ar smagajiem metāliem jūrās, satur nav bīstams cilvēkiem radionuklīdiem un pesticīdiem.