Kā izvēlēties sarkano kaviāru

Sarkanais kaviārs, kā arī Olivier un mandarīniem, šodien ir kļuvusi stendam Jaungada svētki. Šī delikatese ir stingri apmetās mūsdienu gardēžu ēdienkarti, ja ne katru dienu, tāpēc svinības precīzi.

Gadsimtiem ilgi, kaviārs lašus ir bijis štāpeļšķiedrām ietvaros diētu zvejnieku un mednieku Tālajos Austrumos. Liels skaits zivju, no kura ielādētu pašreizējo delikatesi atļauts ēst olas, pat nevis maizes un cepta, žāvēti vai termiski apstrādāti. Šis produkts ir pieejams gandrīz ikvienam, jo gandrīz vērtīga, jo pārpilnība, un neviens nedomāja, daudz par to, kā izvēlēties pareizo teļš. Pirmo reizi Tālo Austrumu ikri transportēti uz Krievijas XVII gadsimtā. True tas nav liels pieprasījums, jo ir ļoti maz cilvēku zina, kā gatavot to. Tikai sākumā divdesmitajā gadsimtā, kaviārs pietiekami gudrs, lai iet caur spēcīgu sāls šķīdumu un sajauc ar sviestu. Pēc tam viņa sāka ātri iegūt popularitāti un ražot lielos apjomos. Līdz šim tur bija diezgan daudz rūpnīcas, kas ražo šo delikatesi, tāpēc pirms pērkat jums ir nepieciešams, lai pārliecinātos, jautāt, kā izvēlēties kaviāru. Protams, lai palīdzētu patērētājiem ir izveidoti daži ražošanas noteikumiem. Tagad, kā izvēlēties kaviāru pateikt GOST 1629-97.

Caviar lasis zivis piesaista gardēžus ne tikai par savu apbrīnojamo garšu, bet arī dažādas noderīgas īpašības. Bez bagāto satura dzelzs, fosfors, kalcijs, folijskābes un citiem būtiskiem mikroelementus delikatesi gandrīz trešā daļa sastāv no proteīniem, kas ir ātri uzsūcas, bet arī daudzus polinepiesātināto taukskābju. Šīs vielas ievērojami palielināt smadzeņu aktivitāti, un ir nepieciešami, lai saglabātu labu redzi. Svarīgs īpašums olbaltumvielas ir tās spēja palīdzēt rekonstrukcijas šūnu un normalizē asinsspiedienu. Interesants fakts ir tas, ka sarkanie ikri ir daudz augstāka, nekā, nekā kaloriju satura pienu vai gaļu, bet tas nesatur taukus un ogļhidrātus. Vienīgais kaitīga sastāvdaļa visu savu iecienītāko pārtikas produktiem ir holestirol, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Bet viņš veiksmīgi neitralizēti lecitīnu, kas arī stimulē imūnsistēmu un pieaugumu, viņi saka, pat novērš novecošanos.

Lai visām uzturvielu sasniegts to mērķis ir ļoti svarīgi zināt, kā izvēlēties kaviāru. Eksperti iesaka rūpīgi izvērtēt visu, kas ir rakstīts uz etiķetes. Papildus tam norādot, ka produkts ir ražots saskaņā ar GOST vai citām tehniskām specifikācijām attiecībā uz iepakojuma ir jābūt par zivīm, kā klasi, un sastāva sarakstā nedrīkst būt vairāk nekā divas konservantus. Ņemot alvas var rokā, pircējs nedrīkst dzirdēt gurgling skaņas. Izgatavošanas datums un citiem marķējumiem kvalitātes produkts ir augšējais vāks, pie kam reljefi rakstzīmes. Arī etiķetes jānorāda adrese ražotāja ražošanas un glabāšanas dzīvē produktu. Pamatojoties uz šo informāciju, jebkurš pircējs zina, kā izvēlēties kaviāru.

Daudzi fani šo delikatesi nav īpaši uzticēties ražotājiem, tāpēc interesē, kā pareizi sālīts ikriem, dodot priekšroku gatavot pats mājās. Pēc pirmā acu uzmetiena, šī ideja šķiet neiespējami, bet tas tiešām nav tik grūti. Lai sagatavotu augstas kvalitātes un garšīgas maltītes nepieciešama ūdens, sāls olas un likmi 3: 1: 1. Par cieta daļa no procesa - atbrīvošanu olu no plēves. Viņš tika galā ar pirmo uzdevumu, tad olas tuvās sāls šķīdumā uz laiku no piecām minūtēm līdz stundai, atkarībā no tā, cik ilgi jūs plānojat uzglabāt gatavo produkciju. Turklāt tas ir nepieciešams, lai drenāžas šķidrumu, novirzot olas marles maisā, un tad sakārtot tos konteinerā, ielejot mazliet no augšas augu eļļu. Tā veido plēvīti uz virsmas, kas neļauj nožūt ēdienus. Atvērtas burkas var uzglabāt līdz piecām dienām, bet parasti konteinera iztukšošanas daudz agrāk.