Ķimenes - garšvielas un medicīna

Ķimenes - garšvielas, kas nāca pie mums no Austrumiem. Citā veidā tā tiek saukta Zira. Tā ir sēkla no jumta auga, radinieks pētersīļiem, dillēm. Ķimenes tiek uzskatīts dzimtene Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā. Tur ķimenes parādījās uz ilgu laiku un bija ļoti populārs - tik daudz, ka tās sēklas ir atrodami kapenes faraonu Ēģiptes. Arheologi stāvoklis: lai pirms trim tūkstošiem gadu, cilvēki zināja ķimenes. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar cooking, tas ir arī narkotiku.

Jo daudz ķimeņu ēterisko eļļu un smaganām. Tāpēc, Senajā Grieķijā un Romā ķimenes, garšvielas bija pazīstams ne tik labi, kā izārstēt-ķimenes. Par ārstnieciskas īpašības jumta, piemēram, fenheli, kas pazīstams ar daudziem mātēm - nelielu karoti sēklas infūzijas atbrīvo bērnus no kolikas. Infūzijas ķimenes sēklas sniedz spēcīgāks - tas palīdzēs pieaugušajiem risināt delikātas problēmas kuņģī un zarnās. Normalizācija miega, redzes korekcija - tā ir arī ķimenes. Garšvielas uzlabo apetīti un vispārējo ķermeņa.

Pat senās pamanīju, ka ķimenes var veiksmīgi izmantot gan ārēji. Maisījums pounded ķimenes sēklu eļļas ir lieliska pretiekaisuma īpašības.

Nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt ar ķimeņu ķimenes. Šīs garšvielas ir ļoti līdzīgi, patiesībā, ir saistīta un pieder pie ģimenes Umbelliferae. Šī līdzība ir sniegti slikts ķimenes. Tas ir arābu virtuves ieguva savu sākotnējo izplatīšanu ķimenes. Garšvielas devās savā ceļojumā apkārt pasaulei no Ziemeļāfrikas, Mazāzijā un Magrebas valstīm. Un no turienes, viņa devās uz Spānijas, Meksikas, Indijas un Dienvidāfrikas Āzijas virtuvi. Recepte ir cooking, garšvielām ar ķimenēm, ierakstīti šajās valodās. Bet tulkotāji ne vienmēr pareizi pārtulkota. Ķimenes sauca "romiešu ķimeņu" vai "kminom". Bet pa ceļam uz Krieviju, viņš zaudēja nosaukuma daļu, un neērti par Krievijas ausu kmin pārvērstas vairāk pazīstams ķimenes.

Tikmēr, tas ir diezgan atšķirīgas garšvielas, ar dažādu smaržu un dažādām lietojumprogrammām. Un tie nav tik līdzīgi garša, kas var sabojāt ēdienu, izmantojot nevis ķimenes ķimenes. Garšvielas, kura izmantošana ir iespējama, pat konditorejas izstrādājumiem, ir maiga, nedaudz gorchaschy garšu. Tas ir maz sakara ar asu, pikantu anīsa smarža ķimenes.

Ķimenes ir ļoti izplatīta indiešu un arābu virtuvi. Viņš ir daļa no čili mērci, kariju un daudzi citi. Bez ķimenes nevar darīt, kad vārīšanas plovu - tas dod trauku brīnišķīgu aromātu. Ķimenes ir jāpievieno eļļa sākumā vārīšanas. Turcijā, tas tiek izmantots, sagatavojot desas, sautējumi un dārzeņiem.

Eiropā, ķimenes ir populārs galvenokārt Vidusjūras reģionā. Viens no Maltas salas netālu Caumont sauc par godu ķimenes, lauku, kas aptver virsmu salu.

Biologi ir 4 veidi, ķimenes, bet pavāri izmanto praksē trīs. Baltā ķimenes ir visizplatītākais Krievijā. To bieži iepriekš ceptas, tas var būt vai nu zemes, vai kā veselu sēklas. Black ķimenes - mazāks, tad garša vairāk rūgta un asa. Tas ir ļoti populārs Indijā un Irānā.

Trešā veida ķimenes, pieaug Tadžikistānā, ko sauc bunium, bet 2011.gadā CPS ir padarījusi to sarakstam bīstamu augu satur spēcīgus un toksiskas vielas.