Rotācijas krāsns: specifikācijas un atsauksmes

Ne katrs no mums savā dzīvē saskaras ar rotējošā krāsnī. Neskatoties uz to, ka tas tiek veikts, mēs izmantojam katru dienu. Fakts, ka šādas ierīces tiek ceptas maizes izstrādājumus, un to nozīme ir grūti nenovērtēt. Šī iekārta pieder profesionāli, tāpēc tā cena ir ievērojams. Tomēr tā vietā, iespēju iegūt jauku, vienmērīgi cepta maize vai saldumi. Parunāsim sīkāk par to, kas ir rotācijas krāsns.

Pārskats

Jums var būt ievērojuši, ka lielveikalos un veikalos ir maizes izstrādājumus katrai gaumei. Tie ir izgatavoti no dažāda veida miltiem, vienlaikus izmantojot visneparastākās formas. Tomēr daudz kas ir atkarīgs ne tikai no materiāla, bet arī uz iekārtām, kas ir izejviela ieguvis galīgo izskatu. Protams, jums vajadzētu pievērst uzmanību uz to, ka šodien pastāv milzīgs skaits krāsnis: konvekcijas, tunelis, tvaika konvekcijas un citi. Viņi visi atšķiras dizainu un cenu. Mēs esam šajā rakstā būs runāt par to, kas ir rotācijas krāsns. Mēs nevaram teikt, ka šāds aprīkojums ir izdevīgākais un efektīvs, bet tas tiek izmantots diezgan bieži, tāpēc tas ir jēga apsvērt to.

darbības princips

Pirmā lieta, ko es gribētu runāt par to, kā tā darbojas, tas krāsns un kāda ir tās galvenās atšķirības no citām sugām. Produkts ir balstīts uz rotācijas kamerā principa. Tas tiek panākts, izmantojot speciālu daudzlīmeņu ratiņus. Katrs līmenis ir piepildīta ar sagataves, kas ir izkārtoti vienmērīgi pa kosmosa kravas automašīnām. Pēdējo griežas uz tās ass. Jāatzīmē, ka mūsdienu rotējošās krāsnis ļauj regulēt temperatūru iekšpusē kamerā, un pārvadāšanas ātrumu. Tas ir nepieciešams, lai dažādiem maizes un konditorejas izstrādājumiem. Kaut piemēroti zemā temperatūrā pie lieliem ātrumiem, citi konditorejas izstrādājumu - par pretējo. Vienots cepšanai nodrošina intensīvu karstu gaisu. Par šo komplektu fanu, un, lai apsildītu gaisa - sildelementus. Visos modeļos darba kamera ir izgatavota no nerūsējošā tērauda. Jāatzīmē, ka rotējošie krāsnis gatavot daudz ātrāk, nekā cita veida ierīcēm. Tas tiek sasniegts ar intensīvas pūš karsto presformu un ieplūst rotācijas kamerā.

Rotary konvekcijas krāsns: lieluma un dizaina iezīmes kameru

Jo šobrīd komerciāli pieejamo plītis ar dažādu formu darba kamerā. Populārākais ir divas versijās: četrstūrains un astoņstūra. Pirmais veids ir visbiežāk, piemēram, krāsns bija pirmais, un tiek uzskatīta par sava veida klasika. Tās ir viegli izmantot, un ir vairāk pieejamu cenu. Bet izmantošana astoņstūra kameras var uzlabot tehnoloģiju. Jo īpaši tas attiecas uz ātrumu un maizes kvalitāti. Bet, visticamāk, ja jūs piešķirat lietotājam divas maizes veikti dažādās šūnās, tas ir maz ticams, ka viņš atradīs nekādas atšķirības. Attiecībā uz izmēru, izmērs kameras biežāk tiek veikti pēc pasūtījuma. Bieži vien patērētājs netiek atgrūsts no kameras, un no ratiņu izmēriem. Performance lielā mērā ir atkarīga tieši no tā plašuma. Piemēram, daži rotējošie cepeškrāsnis ļauj vienlaikus izmantot vairākus ratiņi. Uzstādīto paplātes, kas noteikti specifikācijās numurs.

Par apšuvumu un izolācijas

Ir ļoti svarīgi saprast, ka krāsns tiks izmantota katru dienu, lai pārtikas produktu ražošanā. Tāpēc ir ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda koroziju. Tādējādi jebkuras virsmas kontaktā ar produktu, jābūt no nerūsējošā. Tas palielina resursu paplātes un grozus un darba kamerā. Sānu un aizmugures virsmas bieži ir izgatavoti no karstumizturīga tērauda, jo tie veido ļoti augstas temperatūras. Tomēr procentuāli mitruma, kā arī periodiski mehāniskā spriedze uz krāsotas paneļiem noved pie tā, ka krāsa ir atslāņošanās. Šī iemesla dēļ, tas degradēta sniegumu tērauda un palielina siltuma zudumus. Tieši tāpēc tas ir jēga nopirkt krāsns ar siltumizolāciju. Izolācijas biezums var atrast uzņēmuma padarīt tehniku.

Tvaicējot rotācijas krāsnī

Pirmais krāsns šāda veida nav šo funkciju. Šī vienkāršā iemesla dēļ, dažkārt maizes vai mīklas izpaužas dažas vairāk žāvētas. Bet šodien, lai kraukšķīgu un brūni, bet nav stingri garoza izmanto tvaika mitrināšanu. Īpaši svarīga šī funkcija ir sagatavošana konditorejas izstrādājumiem, par kuriem žāvēšanas ir nepieņemami. Programma automātiski saglabā mikroklimatu darba kamerā.

No visām pusēm labs rotācijas krāsns. Cena - tas ir tā tikai liels trūkums (aptuveni 300 000 rubļu, un vairāk). Turklāt tvaika necietīs ūdens izmantošanu ar dažādām mehāniskām ieslēgumi, jo īpaši negatīvi ietekmē cietā ūdenī, tāpēc jums ir nepieciešams izmantot arī mitrinātāji filtrus. Vai jums ir nepieciešams šo funkciju, vai ne? Šeit tas ir nepieciešams, lai pieņemtu lēmumu, atkarībā no cepšanas samaisa. Par lielāko vienkāršiem produktiem nav nepieciešama.

Krāsns rotējoši elektriskie ratiņi darbības princips

Aparatūra vadošais ratiņiem ar sagatavju rotācijas kārtībā, ir āķis. Viņš sāka izmantot motoru, kas ir izkārtoti augšējā daļā krāsnī. Lielākā daļa ratiņi ir riteņi. Tas ir vieglāk instalēt un noņemt tos. Laikā riteņa rotācijas laikā robežot apakšas un pagriezt ar ratiņiem.

Pašlaik ražotāji arvien vairāk piedāvā rotējošu virsmu. Tādā veidā riteņi ir stacionāras. Šis risinājums ir piemērots tikai lieliem apjomiem darbu, ar augstu slodzes kravas. Tas ir saistīts ar to, ka pastāvīgi rotējošo riteni ātri nolietojas un lauzt. Galu galā, tas novedīs pie dīkstāves, un līdz ar to arī zaudējumus. Maziem partijās šāda platforma nav vajadzīgs, jo īpaši, jo tas maksā dārgi.

darbība krāsns

Pašlaik ir divi galvenie veidi kontroles izmantoti: Elektromehāniskās un elektroniskās. Pirmais veids ir zināms, ka daudz vairāk. Šāda vadība ir ļoti uzticams, vienkārši un saprotami ikvienam. Tomēr nav iespējams smalkas korekcijas. Piemēram, mūsdienu rotējošie krāsns ir tik specifikācijas, kas ļauj gatavot robežās 1 grādu. Šādā gadījumā elektromehāniskās kontroles netiek dota. Elektronika daudz precīzāka, un vairāk populārs. Šī veida kontroli ir aprīkots ar daudziem sensoriem, kas ļauj pilnīgu kontroli pār šo procesu. Operators var mainīt mitrumu, temperatūru, ventilatora ātrumu, un vairāk. Šī kontrole ir neaizsargāti pret temperatūras izmaiņām un mitruma, tāpēc noteiktajā aizsardzības aprīkojumu, īpašiem sensoriem un signalizācijai.

strāvas patēriņš

Ņemot vērā rezultātus, nemaz nerunājot par tādu svarīgu parametru kā spēka. Uzreiz jāatzīmē, ka iekārta tiek uzskatīta par profesionālu, un parasti ir augstas veiktspējas, tāpēc enerģijas patēriņš ir liels. Bet jauda ir atkarīga no lieluma produktu un pieejamību papildu aprīkojumu. Piemēram, ieguvi, tvaika ģeneratori un rotējošām grīdu ievērojami palielināt šo skaitli. Vēl vērts pieminēt to, ka gāzes krāsns, rotācijas jaudu līdz 60 kW pieprasīt atļauju uzstādīt, jo apkures iekārtām. Starp citu, enerģijas patēriņš parametrs ir lielākais šādām krāsnīm. Bet tas ir arī komerciāli pieejamas enerģijas opcijas 95 kW vai vairāk. Šādas krāsnis var uzņemt ratiņus 2 ar lokšņu izmēru 800 x 1200 mm, un kamera temperatūra sasniedz 300 grādus pēc Celsija.

patērētāju atsauksmes

Pat lieli restorāni pirms iegādāties krāsnis konsultēties ar ekspertiem. Tā bieži gadās, ka iekārta no izcilā ražotāja nav piemērots dažādu iemeslu dēļ. Piemēram, daži no krāsns vienkārši nevar iziet cauri durvīm. Bet šī problēma ir atrisināta ar elektroiekārtām, kas ir saliekams, ļoti labi citā situācijā ar gāzes krāsnīm. Liels skaits pozitīvo atbilžu ir rotējošā krāsnī "MUSSON-rotoru" jaunās paaudzes (77m). Specifikācijas, saskaņā ar patērētājiem, patiesi unikālu. Šeit un korekciju programmas darbības laikā, kā arī iespēja izmantot 10 soļu programmu, un augsta izturība gultņu mezgli, un vairāk.

secinājums

Daudzi patērētāji, apskatīt vietējā uzņēmumā "Sunrise". Rotējošais ceplis konkrētā ražotāja, ir ļoti labs. Starp citu, ražotājs ražo slaveno cepeškrāsns diapazonu "Musson rotoru". Aprīkojums specifikācijām apmierinātu jebkuras maizes. Diapazons pieejamo krāsns jaudu no 30 kW līdz 97 kW. Kamerā temperatūra ir regulējams, un izejas var sasniegt 2,5 tonnas maiņā un lielāks. Protams, izvēloties konkrētu modeli, jums jāvadās pēc vajadzības un klāstu ražoto produktu. Dažreiz tas ir labāk pirkt nelielu krāsni ar vidējo jaudu ar ierobežotu funkcionalitāti, un izmantot to, lai pilnībā, nevis dārgu augstas veiktspējas un izmantot to tikai 50%.