Vīnes kafija. Recepte no 17.gs.

Eiropa 17. gadsimtā, kas tējas daži vairāk nekā gadsimtu vēl nav pieraduši pie kafijas izskatījās absolūti bezjēdzīgi dzēriens, ka, lai izsauktu šāds un grūti, un dzert tas nav iespējams, pārāk: rūgta un melnā, tas izraisa bailes, nevis vēlme baudīt malku.

Un tas ir maz ticams, turku dzēriens būtu garša izsmalcinātu austrieši, ja tas nebūtu pielāgota ar eiropiešiem. Laika gaitā, Vīnes kafija, recepte, kas skāra vienkāršību un ģēnijs, bija unikāls dzēriens, un nopirka daudz veidi, kā sagatavot un kalpot. Starp citu, dažāda veida produktu, kas minēti Vīnes kafejnīcā kalpo tieši to deserti.

Kā tas viss sākās

No Vīnes dzēriena pagatavošanu, oddly pietiekami, ir tas, vai poļu vai ukraiņu saknes. aplenkuma Vīnes Turcijas karaspēks laikā varonīgi atšķirt sevi vai Kolshitsky Pole, vai Ukrainas komersants Kulchytsky. Kā atlīdzību par militāro varonība, viņam tika piešķirtas tiesības uz izvēli dāvanu sev. Uzņēmīgs veikalnieks ir izvēlējusies 300 maisus ar kafijas pupiņām, kas uzņemti no ienaidnieka.

Neskatoties uz neparastums izvēli, iestādes noliedza pieprasījumu. Un pēc kāda laika, Vīne apbūra smaržu "neticīgo", dzērienu un mainīt garšu. Oriģinālā recepte Vīnes kafija bija maisījumu standarta turku kafija ar pienu un cukuru.

Atjaunināts kafija bija starp austriešiem milzīgu popularitāti.

Tagad daudzas receptes

Maz ticams, ka kāds no mūsdienu Barista uzskata regulāru kafiju ar pienu oriģinālu. Katrs no mākslinieku Vīnes dzērienu piebilst kaisle no sevis, lai jūs varat atrast dažādas kafejnīcas Vīnes kafija, recepte, kas ir svaigs un unikāls.

Kafija ar šokolādi ar apelsīnu miziņām, cigoriņiem un tradicionāli - ar pienu. Gandrīz katrs no iestādēm ir savs kafijas zīmols receptes Vīnes kafiju. Tehnoloģija sagatavošanas kādu no variantiem ir balstīta uz vienkāršākais vēl: ar stipru kafiju pievieno pienu vai smagā krējuma. Padarīt rūgta salds.

klasika žanra

Lai izmēģinātu savā virtuvē klasisku Vīnes kafiju, recepte, kuru vēlaties izmantot, nav modernas, bet no tiem vecs, ja jums nav nākt no 17, tad 18. gadsimtā.

Vissvarīgākā lieta par klasiku - ievērot visas nianses, kas aprakstītas pavārgrāmatu. Viņa apgalvo, ka patiesais Vīnes dzēriens iegūts no izejvielām pupiņām, grauzdētas pats.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 30-40 g no graudiem;
• 100 g piens;
• 50 g melnā vai piena šokolāde;
• desmit - un tridtsatipyatiprotsentnye krējuma - 4 un 1 ēdamkarotes attiecīgi.

Pienu uzkarsē, izkausētu šokolādi tajā, pievienot samaisa ar desmit krējumu un samaisiet visu kārtīgi. Bet ne sildīt ļoti augstas temperatūras, citādi krēms un šokolādes velmēto.

Uz sausas pannas apcep pupiņas līdz šokolādes brūni, tad tur būs mazuļi mazliet ilgāk nekā parasti (tā sauc šo Vīnes cepetim).

Slīpēšanas graudus, aizpildiet tos tasi, pārlej verdošu ūdeni un ļaujiet tai ievilkties. Tikmēr sakult šokolādes maisījumu, pienu un krējumu un pārlej ar tievu plūsmā karstu kafiju, ielieciet putas ar 35% krējuma, dekorē ar rīvētu šokolādi vai pūdercukuru.

Vīnes kafija ar krējumu un šokolādes cienītājiem uzskatīts visvairāk garšīgi.

Ar citrusaugļu miziņas

Galvenais uzdevums kafijas amatnieku - pārsteigts par to, ko, šķiet, ir neiespējami pārsteigt. Šķirnes Vīnes kafija (recepte, patiesībā, viena un dzēriens garšo atšķirīgi), ir daudzi, kas ir viens no visvairāk interesanti - ar kanēli un apelsīna miziņu.

sastāvdaļas:

• 30 ml gatavā melnās kafijas (nepieciešams Vīnes apdedzināšanas);
• 0,5 tases mājsaimniecības krējumu;
• mizas, kanēļa, muskatrieksts - pēc garšas.

Jo tasi ar karstu dzērienu likt biezu putukrējuma, dāsni pārkaisa degsmi un papildinās "buķeti" ar kanēli un muskatriekstu.

Ar kakao

Šis ir viens no iecienītākajiem Austrijas kafijas Vīnes. Recepte ir tik vienkārši, ka tā var veikt dzērienus un bērnu, ja vecāki būs metināt iepriekš pamats.

sastāvdaļas:

• 6 tējkarotes dabīgā maltas kafijas ;
• 1 tējkarote cukura;
• 150 ml krējuma;
• mazliet kakao un pūdercukurs dekorēšanai;
• šokolādes sīrups pēc garšas.

Kafija sajauc ar cukuru, pievieno aukstu ūdeni un vāra. Pre- pātagu krējums cietā putu, un ielieciet ledusskapī, un tad, kad bāze ir gatava, drenāžas to caurspīdīgi krūzes vai glāzes, top uzvilkt krējuma "vāciņu", ielej šokolādes sīrupu, apkaisa ar glazūru un kakao.

Dzert salmiņi jāiesniedz, jo blīvums putu nav nekavējoties atļaut piekļuvi kafiju.

parasts melange

Kas ir "vienkāršs" (ti, bez krējuma) Vīnes kafija? Recepte populārs dzēriens vienkāršotā veidā nebija tik ierasts. Nevainojama garša un nevainojama prezentācija - viss ir tik izsmalcināti, tāpēc cēls ... Un viss - vismaz no sastāvdaļām.

sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote maltas kafijas;
• 200 g piens;
• cukurs pēc garšas.

Making ceptiem Vīnes graudiem, sasmalcina tos un sagatavot stipru kafiju. Atsevišķā bļodā vajadzētu vārīt pienu. Kausi šāda veida dzēriena nepieciešams silts, tāpēc trauki jākarsē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, pirms pasniegšanas.

Ja kausi ir "gatavs", tas ir vajadzīgs laikā divu spaiņos ieliet viņiem kafiju un pienu, tā, lai sastāvdaļas nejauc, un veidoja sākotnējo modeli.

Šis dzēriens neprasa papildus piederumi - sarežģītu aust melnā un baltā vienmēr izskatās lieliski.