Eclairs ar biezpiena krēmu un ne tikai

<- @page {izmērs: 21cm 29,7 ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - mīļākie ārstēt visu, bieži vārīti ar biezpiena krēmu Eclairs. Vārds "Eclair" ir franču saknes. Ts kūka Choux mīklas ar krējumu. Papildus tam tiek pārklāti ar spīdīgu glazūru

Cook Eclairs ar biezpiena krēmu ir ļoti vienkārša. Bet pirms aizpildīšanas, mums vēl ir laiks, lai sasniegtu, bet pagaidām, sāksim ar mīklu. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: sviests, milti, olas, ūdeni, sāli.

Veikt sviestu (100 g), to sagriež kubiciņos, ielieciet nelielā katliņā un likts uz mazas uguns. Sviests apmaisa, līdz tas ir izkusis. Pour izkausēto sviestu glāzi ūdens, pievieno sāli. Uguns nedaudz palielināt un dot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, uguns, kas mazākas. Nepārtraukti maisot, verdošā ūdenī ieliet tase miltu. Maisa, līdz gludu spīdīgu masa bez kunkuļiem. Pēc tam, dod mīklu nedaudz atdzist. Jo atdzesētā mīklai pievieno 4 olas (pa vienam), vienlaikus turpinot berzēt to.

No mīklas padarīt kūkas. Īpaša cauruļvadu maisā (aka "konditoreja šļirces") ar gludu cauruli, un ir veidota tā, cepšanas mīklu formā cauruļu vai desu, kuru garums ir 10, un biezums 2 cm. Attālums starp tiem nedrīkst būt mazāks par 5 cm. Ja ir mīklas soma, var tikt noteikts caurules ar rokām, tikai, ka netīras rokas ar eļļu.

Cept mīklu uz 20-25 minūtēm labi sakarsētā cepeškrāsnī. Kaut kur pēc 10 minūtēm pēc sākuma maizes, kūku pieaugt un visbeidzot skalo. Pēc tam, uguns krāsnī samazināšanos un turpināt cepšanu vēl 15 minūtes Eclairs būtu rožaina un stingrs.

Ir svarīgi atcerēties, ka krāsns nedrīkst atvērt! Kūkas var "apmesties", un viņi kļūs par pankūkām.

Kaut Eclairs atdzist, sākt ražošanu pildījumu, ti krējumu.

Ir trīs visizplatītākie varianti Eclairs.

1. variants: Eclairs ar biezpiena krēmu.

Lietošana: biezpiens, cukurs, skābais krējums vai jogurts.

Ņem 200 gramus siera. Savienojiet to ar 150 gramiem cukura tad pievieno 200 g jogurta vai skābo krējumu un kārtīgi sajauc. Gatavo maisījumu ielieciet ledusskapī apmēram pusstundu, lai tas sabiezē nedaudz. Tad piepildīta ar krēma kūku un Eclairs ar biezpiena krēmu galvas.

2. variants: Eclairs ar sviesta krēmu.

Lietotas: sviests, piens, olas, cukurs.

Veikt cukuru (1 glāze), un tas tika triturated ar olu. Ar panna maiņu maisījumu, pievieno pusi tasi piena un, nepārtraukti maisot, svars tiek koriģēts vārīšanās stāvoklī. Pēc tam, noņemt maisījumu no karstuma. Lai gan tas atdziest, tas aizņem 200 gramus sviesta. Labi saputota viņu un ielejot sagatavoto maisījumu mazās porcijās, rūpīgi sajaucot. Ja jūs vēlaties šokolādes krēmu, varat pievienot nedaudz kakao pulveri. Cream sagatavoti.

3. variants: Eclairs ar kondensēto pienu.

Kastrolis tika ievietots burka vārīta iebiezinātā piena (bez bankām, protams), kas atšķaidīts ar ūdeni un nelielu uguns tiek novests līdz vārīšanās temperatūrai. Saputota sviests mixer (200 g). Tam jābūt baltā krāsā. Tad, joprojām jaukšanai, pour, pakāpeniski atdzesējot maisījumu kondensētā piena ar ūdeni. Lai krēms bija maiga, varat pievienot nedaudz nevārīti iebiezināto pienu un kārtīgi samaisiet. Cream sagatavoti.

Lai garšu gatavo krēmu zhellaniyu var pievienot kanēli, vaniļu, liķieris vai brendiju.

Tagad turpiniet uzpildes smalkmaizītes. Lai to izdarītu, uz gatavās Eclair, sānos, veikt nelielu griezumu. Izmantojot šo griezumu, izmantojot konditorejas maisiņu uzpildes ievada Eclair.

Un gala touch - šokolādes glazūra.

Lai sagatavotu glazūru, ņem bārs šokolādes, lauzt to gabalos, ielieciet katliņā un kust. Pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes krējuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar. Piesakies apledojuma uz kūka nekavējoties.

Ja jūs nevēlaties, lai lāpīt ar glazūru, tas tiek aizstāts ar pūdercukuru.

Tas ir viss. Eclairs gatavs. Labu apetīti!