Kā pagatavot mājās brendiju? Receptes garšīgi dzērieni

Ir zināms, ka galvenais ekonomiskais rādītājs ir attiecība starp krieviem "pakāpe - rublis". Tas ir tas, kas uztur pie nemainīgi augstu rentabilitātes līmeni kandžas ražošanu Krievijā. Un, lai sasniegtu masu tirgu, ir nepieciešams vairāk paplašināt diapazonā. Autore nācās tikt galā ar tādiem eksotika kā vietējā ruma, džina, Calvados un pat tekilu. Bet, neapšaubāmi, otra populārākā pēc tīru produktu, ir mājas brendiju.

Dodiet kādu padomu par to, kā sagatavot mājās brendiju (receptes, nav svarīgi, un svarīga tehnoloģija), nebūtu pilnīgi pareizs, jo šajā procesā, lai sniegtu precīzus daudzumu izejvielu un apstrādes laiks ir neiespējami. Visas metodes, padarot mājas konjaku samazināts līdz trim:

• attiecībā uz liela mēroga ražošanu ar maksimālo samazinājumu izmaksas;
• maza mēroga ražošanu par pastāvīgu un ciešā klientu - šeit "cena - kvalitāte" nopietni ņemt vērā jaunākās;
• ekskluzīvu "par sevi": ražošana dzēriena, kas var būt lepni un pārsteidz ekspertus.

Pirmais veids - tas ir, principā, veidu, kā korporācijas. Ja jūs sekot lielos uzņēmumus, kas ražo dzērienus, mājās brendiju, receptes vai drīzāk, būtu jāizskatās šādi: pirkt garšu "Cognac", pievieno iepriekš ousted alkoholu, ļaujiet tai ievilkties.

Mazos ciematos, kur visa ģimene, ja nav, tad, protams, pazīstami ar katru citiem cilvēkiem, mājas konjaku, receptes, kas ir pagājis no mutes mutē, jo īpaši novērtē. Daudzi ieguldījumu procesā savas korekcijas:

- brauc, un rūpīgi jāiztīra (lai novērstu smakas) cukura brūvēt. Jebkurā gadījumā es atgādinātu: bāzes ratio rauga-cukura-ūdens - 3: 0.1: 10

- lai iegūtu tiesības krāsu brendija, cēlu smaržu un garšu (saskaņā izgotovitelnits-vecvecākiem), uzstāt uz ražojumu klāsta ozola un valriekstu membrānu. Turklāt, lai ražotspēju procesā ražo nelielu daudzumu koncentrāta, kas pēc tam tiek pievienots svaigu brūvēt: tests - krāsu tējas aizmigt. Tas ir šis produkts tirgū sauc par kandžas brendiju.

Tātad, kā padarīt brendiju mājās tiem, kuri joprojām vēlas būt pārliecināti, lai saņemtu kaut kas ļoti līdzīgs prototipam. Šī recepte - rezultāts daudzu gadu pieredzi un salīdzinošās degustācijas. Tātad - pirmais un, patiesībā, galvenais lieta:

- brūvēt (jebkurā gadījumā nav spirts) ir nepieciešams, lai izspiestu no vīnogu izejvielām, nepievienojot cukuru vai rauga (rozīnes var izmantot proporcijā 1: 6 piepildīta ar demineralizētu ūdeni) un destilē divreiz līdz cietoksnis 70 - 72% pēc tilpuma. Tas ir izejviela. Pirms infūzijas atšķaidītu mīkstu ūdeni līdz 45 - 46% pēc tilpuma.

Bet ko darīt tālāk:

- ņemti ozols (galvenais) celma no pietiekami liela diametra, kas iegūts no vidus, lai iegūtu trauku ar apakšas un sienām. Kalcinēts (iekšpusē) reaktīvajai smilšpapīru un apstrādāti tā, lai veidotu vienmērīgu sienas tumši brūnā krāsā, ir atsevišķi segt arī sadedzina, no tās puses, kas vērsta pret uzstāj izejvielas;

- klāt tumsā un vēss tādā kapacitātes izyumenny kandžas (kas, starp citu, atsevišķa dzēriens ar nosaukumu "peysahovka"), ir cēls krāsu un garšu, kas spēj nopietni konkurēt ar absolūto vairākumu, tiek pārdotas veikalos konjaka zīmolu.

Par laimīgo tiem, kuriem ir saimniecība ozolkoka mucu būs tikai faktisko apdedzinot savu iekšējo virsmu. Ar pieredzi zinošu cilvēku, kas ieteica infūzijas laiku - apmēram divus līdz trīs mēnešus, bet, ja finanses atļauj, un pacietība gaidīt gadu vai divus, tad rezultāts būs cilvēkiem saprast saviļņots ar sajūsmu.

Kā jūs varat redzēt, nekas grūti gatavot mājās brendiju receptes arī var tikt pārnestas no paaudzes paaudzē. Galvenais ir tas, lai būtu pietiekami daudz pacietības, lai paciest šo dzērienu, lai saņemtu unikālu garšu.