Restaurant - ir, pirmkārt, biznesa, un uzņēmums plaukst tikai pelnīt naudu. No brīža, kad ieiet telpā, un līdz brīdim, kad zīme čeku, restorāns varētu mēģināt iegūt jums daļa ar iespējami lielāku naudas summu. Bet taktika Jūsu viesmīlis izmanto tas var būt patiesi nodevīgs. Mēs nesakām, ka katrs restorāns ir viss, lai mēģinātu Fleece saviem klientiem, vai arī, ka katrs viesmīlis apsēsts ar domu, lai jūs pasūtīt dārgu vīnu un papildu Piedevas. Bet tas ir patiešām notiek, un spēja manipulēt ar viesiem iestāde - tā ir patiesi māksla. Ja jūs saprotat to, jums būs mazāka iespēja kļūt par upuri šādas pieejas. Šeit ir seši veidi, viesmīļi cenšas iegūt jums maksāt vairāk, nekā jūs plānots.
Ar vai bez gāzes?
Kad jūs sēdēt pie galda restorānā, pirmā lieta, viņi lūgs jums, kāda veida ūdens vēlaties. Jūs pasūtīt minerālūdens (reizēm jums nav pat piedāvā iespēju izvēlēties parasto), un tie var būt diezgan dārga. Ja vien jums ir pilsētā, kur ūdens kvalitāte ir šaubas, var droši pasūtīt tīru ūdeni.
Vai jūs vēlaties sākt ar kokteili?
Viesmīļi parasti uzdot šo jautājumu, par 10 sekundēm pēc klienta sveicienu, kad apmeklētāji vēl nav gatavs pasūtīt, un nav pat bijusi iespēja ielūkoties sarakstu kokteiļiem, lai iegūtu priekšstatu par cenām. Lūdziet, lai dotu jums maz laika: tas palīdzēs palēnināt tempu ēšanas un dod iespēju saprast, cik tas maksās jums citu martini.
Šodien mums ir īpašs piedāvājums
Viesmīļi ir ļoti reti uzņemties iniciatīvu, lai informētu Jūs par cenu īpašu piedāvājumu, kas bieži vien ir dārgāki nekā lielākā daļa no priekšmetiem izvēlnē. Vienmēr jautāt cenu šādu priekšlikumu, pirms pasūtījuma. Šo ēdienu var būt daudz dārgāka nekā jūs gaidīts.
Es ieteiktu šo vīnu ...
Restorāni iegūt labu peļņu no vīna pārdošanu, tāpēc viesmīļi ir ganāmpulka daži veikls veidus, kā iegūt jums tērēt vairāk naudas par vīnu nekā plānots. Daudzi no viesiem ir pārāk neērti pasūtīt lētāko pudeli izvēlnē, tik bieži izvēlas otro vīna izmaksas. Restorāni zina, tāpēc viņi mēdz cenšas pievērst uzmanību pudeles (tas nozīmē, ka vairumtirdzniecības cena par šādu vīnu var būt mazāk nekā izmaksas par vislētāko pudeles).
Stiprums stāvoklī
Fakts, ka restorāni veidot savas ēdienkartes ar mērķi nopelnīt, cik vien iespējams, lai saviem klientiem, tas nav nekāds noslēpums. Nacionālā restorānu asociācija savā oficiālajā tīmekļa vietnē, pat piedāvā dažas gudrs padomus par to, kā vislabāk to darīt: "Izstrādājot izvēlnes dizainu vajadzētu meklēt iedvesmu starp laikrakstu izkārtojumu, kur svarīgākie raksti atrodas augšējā labajā stūrī pirmajā lapā. Restorāni varat ievietot ienesīgākos objektus šajā vietā. Trauki, ko vēlaties pārdot pirmajā vietā, būtu pirmais un pēdējais pozīcijām lapā. Tas ir parasti visvairāk lika posteni, lai tā maksā, lai rūpīgi jādomā par to, trauki sniegt vislielāko atdevi. Vēl viens "spēcīga pozīcija" - ir iekšējā lapā tieši virs centra ".
Jūs vēlaties izmēģināt jebkuru uzkodas vai sānu ēdieni?
Tas ir smalks veids, lai jūs tērēt vairāk naudas aizsegā noderīgu rīkojumu. Un jauda ierosinājuma tiešām strādā: Šis jautājums liek jums veikt vēl apskatīt uzkodas un sānu ēdienus, kā arī apskatīt izvēlni desertus. Tur vienmēr ir laba iespēja, ka, atkal apskatot izvēlni, jūs ievērosiet, kaut kas cits pievilcīgu un tērēt naudu. Daudzi cilvēki arī neapzināti cenšas izpatikt citiem, tāpēc ir vieglāk vienkārši pasūtīt garnīrs, nevis noraidīt priekšlikumu viesmīlis. Tas var likties dīvaini, bet pievērst uzmanību savām izjūtām, kad viesmīlis nākamreiz mēģināt ieteikt dārgu maltīti: ". Jā", jūs atradīsiet, ka zemapziņā gribu teikt