Kas ir sinepes? sinepju šķirnes

Vircoti vai salda, karsti vai salda - sinepes ir vairākas receptes gatavošanu. Katrs no tiem tika noteikta konkrētā valstī, un tiek uzskatīts par tradicionālu viņai. Eiropieši dod maigu garšu, piemēram, krievu asprātīgs - katrs var izvēlēties sev visvairāk patīkami variants.

Kas ir sinepes? Ko tas dara?

Sinepes - populārs spice no gaiši dzeltenā līdz brūnā krāsā, ko iegūst, apstrādājot sēklas pašu nosaukumu auga. Pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, sāls, cukurs, ūdens, augu eļļa, dažādi pārtikas piedevas svaru kļūst līdzīga mērce, tas ir viegli izplatīties uz sviestmaizes, ko izmanto cepšanai gaļas un kā garšvielu neatkarīgu auksto ēdienu un uzkodas.

Lai sagatavotu atbilstošus sinepes vai zemes pilngraudu pulverī. Veselas sēklas ir daudz spilgtu pikantu aromātisku garšu, tāpēc galvenokārt izmanto apdedzināšanas gaļu. Sakarā ar augsto saturu sinepju eļļas sastāvā no graudiem gaļu bieza garoza, bet iekšā ir sulīgs un ļoti maigs. Sinepes, kas sagatavota no pulvera tiek piegādāts, parasti kā mērce. Atkarībā no garšas izjūtas tas var būt akūta, jo viņiem patīk krievu vai mīksts, daži eiropieši dod priekšroku.

Stāsts par sinepes

Tiek uzskatīts, ka dzimtene no pikanto garšvielu - Āzija. Bet to, kas ir sinepes, fotogrāfijas no kuriem tiek parādīti zemāk, senatnē zināma. Tur ir atsauces uz augu sēklas, kas manuskriptiem, rakstīts sanskritā, kuru vecums ir pieci tūkstoši gadi.

Tas pievieno pārtikai, ko senie grieķi un romieši izgatavoti no sēklām pastas, kas ir ļoti līdzīgs mūsdienu garšvielas. Ir atsauces uz sinepju sēklas Bībelē. Sākot no XVIII gadsimta augs audzē Krievijā. Ir kopīgs pakāpes SAREPTA sinepes. Tās nosaukums cēlies no pilsētas SAREPTA, tagad daļa no Volgogradā. Par teritorijas Krievijas Federācijas sinepēm aug labi Volgas reģionā, Ziemeļkaukāzā un Sibīrijā. Līderi audzēšanu un apstrādi sinepju sēklas - Vidusāzijas valstis, Pakistānā, Indijā, Ķīnā, Ēģiptē un Eiropas nācijām, Francijā un Nīderlandē.

Derīgās īpašības

Tas jau sen ir zināms, ka sinepes - lielisks sasilšana līdzeklis, taču tas tiek plaši izmantots farmācijas nozarē, jo īpaši ražošanā sinepju plāksterus. Bet tas noderīgas īpašības garšaugu nebeidzas tur. tas ir efektīvs ne tikai tad, ja piemēro ārēji, bet arī ēšanas. Kas ir sinepes kā mērci, es mēģināju visu, bet papildus pikantu garšu, tā var radīt ķermeņa uz otru un par labu.

Sinepju graudi satur aptuveni 30% tauku (galvenokārt nepiesātinātās taukskābes). Turklāt, sēklas augs ir ēteriskā eļļa, linolēnskābi, zemesriekstu, oleīnskābe, B grupas vitamīnus, A, C, mikroelementiem: cinks, dzelzs, nātrija sāls, magnija un kalcija. Sakarā ar šo sastāvu graudu ir neticami noderīgi sinepju eļļa. Turklāt sēklas šī auga satur vielas, kas palīdz ar bronhītu.

Viens īpašums ir spēja paātrināt sinepes vielmaiņas procesus organismā un nojauktu tauki. Tāpēc ir lietderīgi iekļaut šo pikantu garšvielu ir ne tikai daļa no ikdienas uzturā, bet arī veikt dažādas maskas un ietīšanas. Sinepes ir antioksidants, antiseptiska un antibakteriālām īpašībām.

Trīs šķirņu sinepes

Kopumā ir aptuveni 40 augu sugas, no kurām izrādās pikantu garšvielu, bet visplašāk izmanto balta, melna un sinepes sareptskaya.

Balta vai angļu sinepes, satur 35% tauku un 1% no ēteriskās eļļas. Tas ir iemesls, kāpēc tas tiek plaši izmantots ražošanā sinepju eļļas. Šā auga sēklas ir lielākā no visām šķirnēm pārstāvētajām. Tie tiek pievienoti marinēti, dārzeņu, sēņu ēdieniem un zupām. Graudi nav izteikta garša un smarža, tāpēc ražošana no šīm sinepēm izmantot dažādus uztura bagātinātājus.

Melns vai franču sinepes, ko sauc arī par tagadni. Viņa ir asu asa garša un smarža atgādina mārrutkus. Sakarā ar lielāko daļu graudu iet uz ēdamistabu sinepju ražošanai. Samaļ sēklas pulverī, ko izmanto ražošanā siltuma plāksteri.

Kas ir sinepes? Šajā pasaulē ir pazīstams kā krievu valodā. Tā ir maksimālo procentuālo tauku (līdz 49%) un radio (3%) no eļļas. No tā padara smaržīgu sinepju eļļu. Ieguvumi ķermeņa tas ir pat augstāks nekā saulespuķes. Izspaidas, kas paliek pēc pārstrādes graudiem, ko izmanto pulvera ražošanai. Pusdienas Krievu sinepes ir stipri izteikta asumu.

sinepju šķirnes

Kad pievienots pulveris vai graudi dažādām sastāvdaļām atšķiras garšas īpašības gatavā produkta. Kas papildina izmantot atkarīgs no šķirnes un vēlmēm klientu visā pasaulē. Tādējādi rūpniecības produkcijas sinepju pusdienām ietver plašu šķirņu šo produktu.

Populārākās receptes: franču Dižonas sinepes, tradicionālās angļu, ir izgatavotas no senas receptes, saldie Bavārijas (Minhene) salas krievu un amerikāņu.

Slavenais Dižonas sinepes. Kas tas ir?

Galvenajā pilsētas Burgundijas atrodas dienvidaustrumos no Francijas, ko sauc Dijon, no XVII gadsimtā, tika organizēta ar rūpnieciskās ražošanas ēdamistabas sinepēm un etiķi. Un vidū XVIII gadsimtā, sāka jāražo vispieprasītākais pasaulē Dijon sinepes. Kas tas ir? Sākotnēji tas bija garšvielas gatavots no zemes pupiņas melnās sinepes ar papildus skābu vīnogu sulas nobrieduši. Pirms tam tradicionāli ražošanas šim produktam ir izmantots etiķi. Ar šo mērci ieguvusi krēmīga tekstūra, tas kļuva maiga un viegli un ātri ieguva popularitāti.

Līdz šim, kas ir Dižonas sinepes, fotoattēls, kas tiek iesniegts šajā aptaujā, kas pazīstams visā pasaulē. Puse kopraža garšvielas attiecas uz šo sugu. Ir vairāk nekā 20 receptes Dijon sinepes, pievienojot balto vīnu vai vīna etiķi , nevis skābu sulu, garšaugus, garšvielas un citas pārtikas piedevas.

Maiga franču sinepes. Recepte gatavošanas mājās

Populārākais garšviela pasaulē, ražotas Francijā - ir Dijon. Bet dažreiz dažos receptes atradu jēdzienu "franču sinepēm." Kas tas ir? Tas ir reāls Dižonas sinepes, izgatavots no melnās pupas, vai sēklu maisījumu dažādu šķirņu.

gatavot Franču Dijon garšvielas jāņem 250 g sinepju pulveris, kas iegūts pēc slīpēšanas pupas un melno sinepju sareptskoj un ieliet 90 ml verdoša ūdens. Maisījumu rūpīgi ir un atstāj ievilkties tumšā vietā uz vienu dienu. Pēc noteikta laika ar sinepju masas, pievieno 100 ml baltvīna etiķa, 10 g sāls, 50 g cukura, kanēļa un krustnagliņu (1 g) un apcepti augu eļļā šalotes. Maiga franču sinepes ir gatavs!

Šodien, jūs varat atrast daudz un citu vienkāršu recepti par šo brīnišķīgo mērci. Varbūt mums vajadzētu mēģināt pagatavot pāris no tiem, lai atrastu savu iecienītāko versiju galda sinepes.

pikants graudu

Bieži ražošanā garšvielu sēklas tiek samaļ pulverī un lieto kopumā. Kā izrādās graudains sinepes. Kas tas ir, tas ir no tās nosaukuma skaidrs. Šī sinepes sastāv no veselām vai nedaudz sasmalcinātiem graudiem. Līdztekus tradicionālajām sastāvdaļām šādā sastāvā ir klāt baltvīns. Tā piebilda, dabiskās garšvielas, piemēram, krustnagliņas, kardamons, ķiploku, smaržīgos piparus.

Graudains sinepes tiek uzskatīts par smalkāku. Ņemot pikants pikants aromāts tiek izmantots cepšanas gaļu un pievieno salātiem.

Bavārijas saldā mērce

Krievijā, tiek pieņemts, ka sinepes ir asas. Bet tas tā nav. Kas skaidri pierāda Bavārijas salds sinepes.

Kas tas ir, tā kļuva pazīstama XIX gs ar izgudrošanu ideālu mērci Minhenes balto desu no gaļas. Tās galvenā iezīme graudiem, rupja maluma miltu, apvienojumā ar karameļu sīrupu. Bavārijas brūns sinepes, salda garša un tā ir mīksta konsistence, ir vienkārši izbaudīt.

Tas ir noderīgi zināt, ko sinepes un ko īpašības tā piemīt. Tas padara plaši izmantot to savā uzturā par labu ķermeņa un uzlabot savas kulinārijas prasmes.