Kas ir tauki, transtaukskābes un piesātināto tauku?

Vārds "tauki", mēs esam pieraduši dzirdēt katru dienu. Bet daži cilvēki domā par to, ko taukiem. Patiesībā, tie ir klāt uzturā katram cilvēkam, un nepieciešamību nodrošināt svarīgo darbību organismā. Tomēr ne visi tauki ir labi.

Priekšrocības tauku

Tauki ir organiskas vielas, kuru galvenais mērķis ir, kad: - enerģijas visa organisma apgāde. Tieši šī iemesla dēļ, cilvēki ar biezu slāni zemādas tauku ir vieglāk paciest badu un, dīvaini tas neizklausītos, mazāk auksts. Tauki ir slikts diriģents siltuma, tāpēc un saglabā to organismā. Turklāt, taukaudu aizsargā orgānus no traumām un mehāniskiem bojājumiem, kā tad, ja tie ir "ietīts", un tos aizsargāt. Priekšstats, ka tauku patērēti pārtikā ir slikti, nepareizi, jo tie ir cilvēka organismā, bet ar mēru. To trūkums var novest pie neveiksmes organisma. Kopā mēs tauku nepiesātinātās taukskābes par taukos šķīstošo vitamīnu un fosfatīdu.

Par briesmām taukskābju pārtikai

Kaitīgs, kā lieko tauku - ja persona izmanto treknu pārtiku, tie nogulsnējas aknās zem ādas, un var izraisīt daudz nopietnu slimību. Būtu arī jāatceras, ka tauki ir uzkrājusi īpašumu un asinis. Aptaukošanās asinis samazina proteīnu tajā, un tas ir galvenais nesējs taukskābju molekulām. Tas viss noved pie aglutināciju sarkano asins šūnu starp asins sabiezē, asins recekļi rodas asinsvados. Tā rezultātā traucēta uztura audu un orgānu, strauji palielina insulta risku.

Kvalitatīvais sastāvs taukiem

Meklējot atbildi uz jautājumu "kas ir tauku?" Ir jāņem vērā ne tikai tās priekšrocības un kaitē uz ķermeņa, bet arī tās kvalitatīvais sastāvs. No ķīmijas viedokļa, tie ir sadalīti divās grupās - piesātinātie un nepiesātinātie. Kas ir piesātināts tauku? Tā tauki ar slēgtā struktūra, tas ir, tie nav spējīgi pārņemt citiem atomiem. Un nepiesātināta, un otrādi, tā vaļējas ķēdes veido atomiem, kas var pievienot sev citu atomam. Tas ir izmantot nepiesātināto tauku - tās var savienot ar citiem elementiem, kas nepieciešami organismam, un ir lielāka vērtība. Piesātinātie tauki ir tas pats organisms nespēj "tērēt" citiem mērķiem, lai tie uzkrājas.

Holesterīns - draugs vai ienaidnieks?

Vēl viena iezīme ir klātbūtne piesātināto tauku savā sastāvā holesterīna. Daudzi šis vārds ir saistīts ar aptaukošanos, un pārkāpjot sirds asinsvados. Tomēr ir "noderīgi" holesterīna, kas ir nepieciešams, lai uzturētu dzīvību, un tiek ražots ar mūsu organismā. Rodas jautājums, kas ir tauku un holesterīna, un tur? Fakts ir tāds, ka holesterīns ir iesaistīts radīšanā hormoniem, piemēram, estrogēnu, kortizola un testosterona. Turklāt viņš piedalās reakcijās, kas notiek pie starpšūnu līmenī. Ķermenis kļūst holesterīna divos veidos: tā rada pati aknās un taukos, ka cilvēki patērē. Tāpēc, tauku un holesterīna ir cieši mijiedarbojas.

Par transtaukskābju

Tā kā mēs runājam par taukiem, tas ir svarīgi zināt, kādi transtaukskābes un kā tās atšķiras no normāla. Trans-taukskābes veidojas, laižot ūdeņraža burbuļus caur parasto eļļu, piemēram, dārzeņu. Tas tiek darīts, lai palielinātu glabāšanas laiku (un līdz ar to produktiem, kas ir izgatavoti no tā), un, lai padarītu to stabils stāvoklis. Visspilgtākais piemērs ir parasto margarīnu. Diemžēl, trans tauki ir bīstami veselībai. Getting cilvēka organismā, tie ir ne tikai pārkāpj vielmaiņu, bet arī negatīvi ietekmē vielmaiņu tauku, kas savukārt ir pretrunā ar insulīna vielmaiņas procesu. Rezultāts - aptaukošanās. Zinātniski pierādīts, trans tauki negatīvo ietekmi uz vīriešiem - testosterona līmenis asinīs samazinās strauji. Tas noved pie aptaukošanās uz tauku "sieviešu" tipa nogulsnējies uz gurniem, sēžamvietas un krūtis. Turklāt, ievērojami samazināts erektilo funkciju, ķermeņa muskuļi sag un zaudē savu masu. Tādēļ, lai izvairītos no visas iespējamās negatīvās sekas, ir svarīgi zināt, ko transtaukskābju un piesātināto tauku.

Trans tauki ir atrodami margarīnā, ne tikai, tos var atrast sastāvu, kartupeļu čipsi, cepumi un citi "iegādājas" konditorejas izstrādājumi, saldētas picas, un daudziem citiem produktiem. Kad daļa tauku var sasniegt aptuveni 50%, jo lielākā daļa no tiem ir sagatavotas, izmantojot hidrogenēti tauki. Piemēram, viena porcija frī aptuveni 14 gramus trans tauki nelielā komplektā šķeldu - 3 gramus uz porciju cepta vista - 7 gramus uz porciju sausā brokastis - 2 grami. Kaitēt viņu veselību, tas ir pietiekami, lai izmantotu vienu dienu vairāk nekā 4 grami trans tauki.

Tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti - viena komanda

Kādas ir tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu? Tas ir viens no "komanda" ir vielas, kas no enerģijas viedokļa arī var tikt aizstāt otru. Tomēr, ja organisms kompensē trūkumu ogļhidrātu olbaltumvielu un tauku, viņam būs jātērē papildus enerģiju, lai sagremot tos. Bet atcerieties, ka olbaltumvielas - ir avots, neaizstājamo aminoskābju un tauku - avots, neaizstājamas taukskābes, tāpēc šajā ziņā tie nevar aizstāt. Vissarežģītākā lieta, kad organisms ir trūkums olbaltumvielu.

Olbaltumvielu - celtniecības materiāls par ķermeni. Tas sastāv no vairākiem aminoskābes, no kurām 9 nāk tikai ar pārtiku, un organisms nespēj sintezēt. Dzīvnieku barība satur vairāk olbaltumvielu nekā augu un sagremojamība no olbaltumvielām ir 90%, savukārt augu proteīnus izcelsmi uzsūcas tikai 65%.

Kas ir tauki? Šī enerģijas rezerve organismā. Un, ja ir trūkums viņiem, olbaltumvielas sāk aktīvi sairt - hormonālo atteice notiek organismā, aptraipa ādu, samazina asinsvadu pretestību, ir problēmas ar gremošanu.

Ogļhidrāti ir labākais enerģijas avots smadzeņu, bet muskuļi ķermeņa iegūtu enerģiju, pārveidojot taukus. Tradicionāli, ogļhidrāti iedalās vienkārša un sarežģīta. Visvairāk noderīga tiek uzskatīti saliktos ogļhidrātus un polisaharīdiem. To trūkums var izraisīt samazinājumu proteīnu saturu, kā arī pārmaksāto noved pie liekā svara. Tāpēc ir svarīgi atrast vidusceļu.