Katķis: kāds ir gatavs gatavot, kas ir noderīgs un ko var daudz nodarīt

Skābie piena produkti ir populāri visā pasaulē. Ir labi zināms, ka daži cilvēki, nokļuvuši zīdaiņa vecumā, vispār nevar patērēt pienu, kas ir ļoti noderīgs kaulu audiem. Viņiem ideāls risinājums ir izmantot skābie piena produkti, kas papildus pienam ir pilnībā uzsūcas. Ikviens zina jogurtu, kefīru, skābo krējumu vai raudzētu ceptu pienu. Tomēr ir vairāk eksotisku produktu. Piemēram, Katķis. Tas, iespējams, zināms tikai Centrālāzijas tautām un bulgāriem. Pārējie to nodod, pat ja viņš aizķer savu aci.

Katiks: kas tas ir?

No pazīstamā mums skāba piena sortimenta tas atšķiras ar ļoti daudzām pazīmēm. Pirmkārt, piena izcelsme. Parasti tas ir aitas, bifeļi vai kazas. Govs tiek lietots daudz retāk. Bet šī nav vissvarīgākā atšķirība. Daudzi uzskata, mēģinot katiku, ka tas ir Āzijas skābums jogurts. Taču viņa pati savelinās, un Katikam ir jāpalīdz. Turklāt tas nav izgatavots no neapstrādāta, bet no vārīta piena. Un, lai iegūtu īstu Katiku, ir precīzi definēts raugs, kurā Bulgārijas stienīša un streptokoku piena fermentācijai jābūt stingri proporcionālai.

Ieguvumi

Tāpat kā citi pienskābes produkti, katik ir pilnībā pārstrādāts, palīdz tikt galā ar disbakteriozi, kas rodas, piemēram, lietojot antibiotikas, papildina organismu ar kalciju. Papildu piemaksa ir pieaugošā uzturvērtība katikam. Starp citu, labumu un kaitējumu rada tas. Kad ķermeņa pavājināšanās pēc slimības vai operācijas, ar intensīvu attīstību pusaudža gados, katiku var saukt par neaizvietojamu. Un, ja jūs to sistemātiski lietojat, jūs varat pilnībā aizmirst par problēmām ar vēderu un nekad vairs neuztraucieties par čūlas parādīšanos.

Katjas ievainojums

Par dīvaini tas lielā mērā ir atkarīgs no tā paša augsta tauku satura. Tātad to nedrīkst ēst tiem, kam ir svara problēmas. Bet principā tas ir vienīgais ierobežojums. Cits kaitējums, ko katikom var nodarīt, var tikt attiecināts tikai uz negodīgumu: viltošana, nepareiza glabāšana vai derīguma termiņš - tas ir jautājums par pārdevēja godīgumu. Un nevis pats produkta trūkums.

Jāievēro piesardzība bērniem, kuri ir jaunāki par desmit gadiem. Tomēr tas ir saistīts tikai ar to, ka bērns nav pilnībā izveidojis gremošanas sistēmu.

Mājas katķis

Tiem, kas dzīvo tālu no šī produkta tradicionālās ražošanas vietām, būs jādara paši. Process pats par sevi nav pārāk sarežģīts, lai gan tas prasa uzmanību, laiku un pacietību. Ja jūs nolemsiet padarīt katiku, receptei ir nepieciešams nopirkt litru pašmāju piena no pierādīta audzētāja. To vajadzētu vārīt uz piecām minūtēm vismazākajā ugunī. Panna noņemta, pienu atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai un ielej burkā (ko var arī sterilizēt). Lai pienu "dedzinātu", jums ir nepieciešams skatīties īpaši uzmanīgi. Pārāk karsts kafijas vārīts, pārāk atdzisis, klīst daudz lēnāk. Vēl viens priekšnoteikums: tikai stikls, porcelāns, keramika, bez plastmasas vai metāla! Divus lielos vakarā esošos siksnus ieliek pienā, tad burka saturs tiek sajaukts. Atkal uzmanība: karotei (vai lāpstiņai) obligāti jābūt kokam. Kakls ir brīvi pārklāts, konteiners ir iesaiņots un atstāts atsevišķi vairākas stundas. Siltumā ir seši, un ziemā process turpināsies apmēram desmit stundas. Pārbaudiet, vai katķis ir gatavs, jūs varat, maigi un vienmērīgi kratot burku. Ja masa nav "flop" - ir pienācis laiks ēst vai slēpt ledusskapī.

Katyk krāsnī

Uz plātnes ne vienmēr ir iespējams sekot viengabalainai apsildei un temperatūrai. Tāpēc, sagatavojot katiku mājās, jūs varat izmantot krāsni. Tas uzkarst līdz pat deviņdesmit grādiem, piens vārās uz degļa un tiek sajaukts cepeškrāsnī. Tā tas lēnām tiks uzsildīts, līdz tas zaudēs līdz pat trešdaļai ūdens. Kad piens iztvaiko un atdziest, tiek uzstādīts katīta starteris. Ja tas ir biezs (diezgan "vecs", uzstāja), tas pirms lietošanas jāmaisa. Tad viss ir saskaņā ar iepriekšējo plānu: vairākas stundas konteiners tiek iesaiņots siltumā, un, kad katķis sabiezē, tas nonāk atdzist. Ja, starp citu, tas nav izdarīts laikā, tas var perekisnut.

Ja nav piemērota startera

Kad gatavo katiku, receptei ir nepieciešama katykovka fermentācija. Tomēr jūs maz ticams, ka atrodat pareizo starteri. Šajā gadījumā izmantojiet vienu no trim iespējām.

1. Vienā litrā ļoti svaiga (ideālā pāri) piena, ielej pusi tases glāzi skaļo krējumu un atstāj dienu siltumā, neaizverot neko. Iegūto rūgušā piena glāze kļūs par jūsu fermentu.
2. Vārītam pienam uzlej pusi tasi parastā rūgušā piena un sasmalcinātu ķiršu filiāli tieši ar lapām.
3. Fermenta vietā ielej pusi glāzi parasto skābo krējumu, kurā samaisa kubiņu sālsūdens karoti. Pirmajam katykam piemīt raksturīgs pēcgaršojums, bet tas var kļūt par raugu šādiem. Pēc 3-4 fermentācijas garša būs pazudusi, un jūs iegūsiet kvalitatīvu Katyk bāzi.

Mēģiniet sagatavot katiku! Kas tas ir un kā to izdarīt pats, mēs jau teicām, un jūs noteikti novērtēsiet garšas nianses. Un, ja jūsu apbrīnu dala draugi un radinieki, jūs viņiem dodat sev savu sagatavošanos.