Kviešu alus mājās: īpaši gatavošanas un receptes

Alus ir viens no populārākajiem dzērieniem zināms cilvēks kopš seniem laikiem. Precīzu datumu tās izcelsmi nav zināms, bet pieminēšana tā ir atrodama Senajā Ēģiptē. Šodien plauktos veikaliem, kafejnīcām, bāriem un restorāniem piedāvā desmitiem šķirņu dzēriena. Bet vislabāk tiek uzskatīts par alus kviešu veikt mājās. Daudzi nav pat domāt, ka tas ir vienkārši, tas neprasa īpašas iemaņas un iekārtas procesu. Tātad, ko tas veic, lai pagatavotu kviešu alu mājās? Parunāsim par to šajā rakstā.

Produkts ir mīlētājiem

Daži izlems, ka tas ir vieglāk nopirkt pudeli alus pie veikala un nav tērēt savu laiku vārīšanas. Bet īsti mīlētāji alus nesaudzēs savu laiku un pūles, lai izveidotu reālu, oriģinālu un unikālu produktu. Galu galā, lai ražotu aizņem tikai četras sastāvdaļas, kuras var iegādāties jebkurā speciālā veikalā, un vienkāršu inventāru. Rezultāts ir kvieši alus, nefiltrēts, bez konservantiem.

sastāvdaļas

Par dzēriena pagatavošanas mājās prasa tikai četri pamata sastāvdaļas: ūdens, iesals, apiņi un raugs. Tos izmanto pamata recepti. Turklāt ir iespējams ieviest papildu komponentus, kas uzlabos garšu alus un piešķir tam īpašu, oriģinālu garšu. Tie var būt augļi, garšvielas un dažādas kombinācijas iesalu. Galvenais - lai izmantotu kvalitātes sastāvdaļas pieturēties pie recepti un pacietību.

iesals

Iesala ir uzdīgušas graudu pārslas (ne tikai uzdīgušas kukurūzu un rīsus), kas paliek cietā miziņa. Ka viņa kalpos kā dabisks filtrs. Kviešu alus, ko pagatavo no kviešu kodolu. Malt ievērojami ietekmē garšu un kvalitāti dzērienu. Tāpēc, gatavojot šo komponentu ir nozīmīgs solis. Malt ir nedaudz saldu garšu, patīkamu smaržu un baltā krāsā. Graudi iepriekš saberž īpašā dzirnavās lai sēnalas palika neskarta. Gaismas kviešu alus ražots no iesala, kas ir žāvēti dabiski. Lai piešķirtu dzērienam tumšo krāsu, šī sastāvdaļa ir iepriekš cepta.

apinis

Tas ir vēl viens svarīgs sastāvdaļa alus. To var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Šajā kursā ir tikai izciļņiem "sieviešu" augi. Tām vajadzētu būt dzeltens vai sarkanīgi nokrāsu. Pēc kolekcija žāvētas un saberž izmantojot presi. To kvalitāte ir atkarīga no alus blīvuma un putu blīvumu. Ir divu veidu apiņiem: rūgtu un aromātiskās. Ja jūs vēlaties, lai dotu dzērienam pikantu rūgtumu, tad izmantojiet pirmo klasi. Par garšu alus jums ir nepieciešams izvēlēties apiņu otro veidu.

Raugs un ūdens

Raugs ir svarīga sastāvdaļa. Tām jābūt tikai kvalitatīvi un, ja iespējams, - ar īpašu, alu. Tikai sausais raugs un dzīvojamā sniegs lieliskus rezultātus. Ūdens ir labāk veikt tīru un mīkstu. Best pavasaris. Bet, ja nav iztīrīti un filtrēts, tad vienkārši vāra to un atdzesē. Bad ūdens sabojāt garšu alus.

inventārs

Lai sagatavotu mājās kviešu alus, tas neprasa speciālu aprīkojumu un inventāru. Viss, kas jums ir nepieciešams, var atrast jebkurā virtuvē. Jums būs nepieciešams liels (aptuveni 30 litri) emaljēta pan. Tajā par ērtības apakšas var veikt drenāžas gailis. Jums būs nepieciešama arī citu konteineru alus fermentācijas. Nepieciešams instruments ir termometrs, jo nepieciešams, lai kontrolētu gatavošanas procesa temperatūru. Jūs arī ir nepieciešama, lai sagatavotu marles aptuveni 5 metru garumā. Dozēšanai alu vajag stikla vai plastmasas pudeles, labāk tumšu un tievu caurulīti, lai aizplūšanu dzērienu. Tas ir viss, kas nepieciešams, lai sagatavotu garšīgu alu.

Pamata recepte

Varat sākt vārīšanas ar bāzes recepti. Vēlāk, jūs varat nākt klajā ar jaunām receptēm, pamatojoties uz to, un iegūt bagātīgu garšu un aromātu, un varbūt pat izgudrot savu parakstu recepti. Lai sāktu cept kviešu un miežu graudi (500 gramos) uz pannas vai cepeškrāsnī. Tātad mēs iegūtu tumšo kviešu alu. Tad grauzdētas graudu tika saspiesta ar gaļas mašīnā un sajauc ar nelielu daudzumu cigoriņus (30 grami). Ievietojiet šo maisījumu lielā pannā un aizpildīt ar 3 litriem ūdens. Put panna uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šis process ir ļoti svarīgs, jo no tā rezultātā misas kvalitāte būtiski ietekmē garšu alus. Pēc tam izņem trauku no uguns un pievieno cukuru to (5 tasītes), apiņi (500 grami) un citrona miziņu. Visi mēs rūpīgi samaisa un atstāj uz vairākām stundām siltā vietā. Kad temperatūra ir vienāda ar istabas temperatūrā, alus tiek filtrēts caur vairākiem slāņiem marle bļodā uz fermentācijas. Mēs atstāt uz trim dienām, un pēc tam ielej sagatavoti pudelēs. Dzērienu veikals vēsā vietā.

Carskoje alus

Kviešu alus mājās var kalpot par lielisku pamatu sagatavošanas citu šķirņu dzērienu. Veikt 7 grami kanēļa un koriandru, divas glāzes cukura, trīs citroni, ingvera 15 grami, 25 litri mājās brūvēts alus, un divas saujas apiņiem. Sagatavot mājās alu ielej pannā. Atsevišķā pannā apcep cukuru, lai pārvērstu to karameles. Mēs nevaram pieļaut, ka pieturēties, lai netiktu sabojāt garšu alus. Tad pārlej ar karameli verdošu ūdeni un maisa. Atsevišķā katlā, pārlej nedaudz ūdens un pievienojiet tam visas garšvielas un garšaugi, sagrieztu citronu un vāra apmēram 20 minūtes. Atsevišķi apiņu vāra 30 minūtes. Filtrēti buljoni. Karstā ūdens garšvielu maisījums ar dedzināta cukura. Tad pievieno tiem novārījums apiņiem. Visu samaisa un ielej homebrew. Samaisa un nosūtīt vēsā vietā. Ja alus bija svaigs, tad dzēriens būs gatavs divu nedēļu laikā, un, ja ilgstoši, tas var tikt patērēti 1-2 dienu laikā.

aromatizēts alus

Sagatavojot alus vienmēr ir vieta, kur radošumu. Ievērojot pamata recepte, jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas, kas dod dzērienam jaunu piezīmi. Galvenais - lai parādītu iztēli un nebaidieties eksperimentēt. Nepieciešams 35 litri ūdens un 6 kg kviešu iesala, 5 kg cukura, 200 g rozīnes, 200 mililitrus ūdens, 200 g apiņu un rauga trešo cup. Lai sāktu, sajauc atsevišķā katliņā rozīnes, cukuru un apiņiem. Aizpildiet nelielu daudzumu ūdens (300 ml) un vīnu. Novietojiet trauku uz uguns un vāra 30 minūtes. Pēc tam iesalam buljonu un pievienojot ūdeni un lai to līdz vārīšanās temperatūrai. Alus ir atdzisis līdz istabas temperatūrai un nodot raugu. Mēs paturam dzēriens fermenti nedēļu. Turklāt, tas būtu viegli pudele, aizveriet vāku un ievieto aukstā vietā. Flavorful kviešu alus ir gatavs. Tas ir labāk, lai stāvēt uz 10 dienām, tas ir ieguvuši savu unikālo garšu. Jūs varat mēģināt citas piedevas ar savu garšu.

Alus maize

Kviešu alus būs piesātināts garša, ja jūs izmantojat kviešu un rudzu iesals. Šajā recepte, mēs pievienot vairāk un rudzu maizi. Ņemt sagatavošanu 32 litriem verdoša ūdens, 4,8 kilogramus rudzu maizes, kviešu 1,2 kilogramu un 2 kilogramus rudzu iesala, 200 g medus, 1 kg melases, 600 gramus rozīnes, 100 g rauga, 140 g apiņu un daži kanēli. Vispirms jums ir nepieciešams samazināt maizi mazos gabaliņos, izžāvēt un sasmalcina. Apiņi iepriekš plaucē ar verdošu ūdeni, un šķirnes raugu ar siltu ūdeni. Tad samaisa maize, raugs, iesals, melase, medus, apiņi, kanēli, rozīnes, un pārlej ar maisījumu siltu ūdeni, lai stāvokli vircu. Būtu iziet fermentācijas procesu par 6-7 stundām. Tad šis maisījums ir piepildīta 26 litrus ūdens un atstāj siltā vietā uz vienu dienu. Pēc tam, ielej saturu tīrā traukā. Atlikušo ir vēl ieliet 6 litrus ūdens un atstāj uz dažām stundām. Saturs pēc tam tika apvienot un sajauc ar lielāko daļu dzērienu. Filtrēts alus un pudelēs. Aizveriet vāku un nosūtīt tos tumšā, vēsā vietā, lai nogatavošanās.

secinājums

Ņemot mēģināja reiz kviešu alus, kas izskata runā paši par sevi, jūs nevēlaties iegādāties gatavo produkciju. Drink veikts mājas, dabas, bez konservantiem. To var pagatavot ar savu garšu, izmantojot dažādas sastāvdaļas un iegūt jaunas garšas un garšas. Par mājas alus veiksme ir atkarīga no sākotnējās kvalitātes produktus. Ja jūs stingri ievērot metodēm un receptēm, rezultāts pārsniegs visas Jūsu cerības. Protams, dzēriens būs atšķirīgs garšas no veikala, bet tas nenozīmē, ka tas būs sliktāks.