Manitoba milti: īpašības, pielietošana

Pirms sākat cept produktu, jums ir iegādāties maizes miltus. Bet ir maz, lai nopirktu pirmo pieejamo paketes - nepieciešams zināt, kāda veida rezultātus, jūs vēlaties, lai saņemtu galīgo posmu sagatavošanas kulinārijas produktu.

Fakts, ka maltīti - tas ir ne tikai produkts, ko iegūst, samaļot graudus dažādu labību. Tā ir savas īpatnības un atšķirības. Visbiežāk mēs ēdam kūkas, kas izgatavoti no kviešu miltiem, bet ir citas šķirnes graudaugu frēzēšana. Kviešu milti ir sadalīta mīksto un cieto šķirņu. Zinot to visu, kā jūs skaitlis, ko vislabāk milti cepšanai?

Dažādu veidu miltu

Jebkura dietologa jums pateiks, ar pārliecību, ka izmantošana miltu produktu jābūt ar mēru. Lieta ir tāda, ka milti ir ātri ogļhidrātus, kas uzsūcas organismā ļoti ātri, radot viņam justies sajūtu bada pirms nepieciešamo laiku. Vēl Šo ogļhidrātu iezīme ir tā, ka tie var tikt noguldīti slāņos taukos un uzkrājas tur. Tas noved pie nevēlamu cilvēku pilnībai. Apsveriet šādus vairāku veidu maizes miltiem, par to, ko mēs zinām, vēl nav viss:

• Rudzu milti satur daudz aminoskābes, kas ir nepieciešami vielmaiņas procesus organismā. Arī daudzi uztura šķiedras ir pilnīgi olbaltumvielas, kas ir tik svarīgi, lai persona. Tas ir bagāts ar B vitamīniem, fosfora, komplekso ogļhidrātu un kalciju. Cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta problēmas, būtu patērēts mazos daudzumos produktiem, kas izgatavoti no rudzu miltiem.
• Rice milti. Feature šīs labības ir tas, ka gandrīz nav lipekļa. tas ir noderīgi, lai visu vecumu un ietver 1% šķiedru, biotīna, cinka, amilopektīna.
• Griķu milti lieto uztura izvēlnē cilvēkiem, kas cieš no samazinātas summas hemoglobīns, aknu slimībām, hipertensiju un aterosklerozi. Tas ir populārs, pateicoties klātbūtni sastāvā lielu daudzu mikroelementu, lizīna un leicīnu.
• Auzu milti ir neliels daudzums cietes, tā ir viegli sagremojama. Tā veicina normalizēšanai cukura līmeni asinīs un regulē tauku vielmaiņu.
• Cornmeal. Tā satur vairāk cukura nekā kviešu miltiem. Arī vitamīni, magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors. Ieteicams putraimus un sasmalcina to cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un žultsvadu slimībām.

milti kviešu šķirnes

Kā mēs jau zinām, kviešu milti izgatavoti no cieto un mīksto šķirnēm. Apsveriet, kā tie atšķiras viens no otra.

• Soft kvieši - slīpēšana graudaugu, kas tiek saukta par "milti 00" vai "Type 00". Tas ir vienkāršākais maltīte starp citām sugām. Milti no mīkstajiem kviešiem piemērots gandrīz visiem kulinārijas ēdienus, to plaši izmanto kulinārijā. Marķēšanas "00" apzīmē ļoti smalka maluma. Miltu piemēram slīpēšanas strauji šķeļ kuņģa-zarnu traktā cilvēks.
• Cietie kvieši izmanto ražošanā makaronu un panētas zivju, gaļas vai citu produktu. Šī milti satur vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu, atšķirībā no mīksto kviešu. Un tas ir nepieciešams, lai cepšanas maizes.

Bet ko milti labāk spēj atbildēt tikai jums, balstoties uz jūsu mērķiem un vēlmēm.

Milti no mīkstajiem kviešiem

Par profesionāli maiznieki kviešu miltiem Manitoba ir īpaša nozīme. Tas ir izgatavots no mīkstas kviešu šķirnēm, kas ir audzētas Kanādā Manitoba. Taču, kā tas ieguva tās plaši izmanto itāļu virtuvi, daudzi uzskata, ka tas ir itāļu produkts. Protams, kas padara to daudzās Eiropas valstīs, tostarp Itālijā, bet tā ir mājvieta Kanādā.

Daudzi speciālisti sauc miltus Manitoba "spēcīga", jo tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu (līdz 18%, ja parasts mīksts milti - ne vairāk kā 11,5%), un ir spēcīga ūdens absorbciju (līdz 80% no tās svara). Tādējādi, no neliela miltu daudzuma var saņemt ievērojami lielāku testu.

Īpatnība maizes miltu

Mēs jau zinām, ka miltiem Manitoba - spēcīga miltu. Šī īpašība nodrošina labas kvalitātes maizes izstrādājumus. Piemēram, Itālijas maiznieki izmanto šāda veida miltiem gatavot augsta līmeņa cupcakes. Pat neliels papildinājums slīpēšanas miltus parastajiem mīkstās šķirnes - un maize radīšana kļūt par īstiem šedevri kulinārijas.

Pēc kontakta ar ūdeni, tā veido daudz Manitoba glutēnu, klātbūtnes dēļ lipekļa un gliadin tās sastāvā. Šī iemesla dēļ, fermentācijas process ir uzsākta: uz virsmas, var redzēt, ka veidojas neliels burbuļu lielos daudzumos. Pateicoties šai funkcijai, mīklas izrādās ideāls cepšanai maizes, picas vai citus produktus, kas nepieciešams fermentāciju.

Ko gatavot milti Manitoba

Tas milti ir ideāls cepšanai maizes un picas. Un kur ir tā atradusi savu kulinārijas lietošanu? Pirmkārt, tas mīklas ceļš. Sulīgs saldie ruļļos, saldie kūkas (piemēram, Panettone - ar Milanese Ziemassvētku kūka, Pandora - Ziemassvētku kūka ar pūdercukurā), virtuļi, kruasāni, pankūkas, smalkmaizītes, tortes un vēl daudz vairāk.

Ja mīkla par miltiem ar zemu lipekļa līmenī, fermentācijas process būs ilgāks, un mīkla pacelsies uz ilgu laiku. Daži maiznieki Manitoba izmanto kā papildinājumu vāju miltu šķirnēm, ar nelielu summu rauga. Tas palēnina ātrumu pretspiediena tests (līdz 2 dienām) un liek kūkas vēl kraukšķīgi un mīksts. Šī metode tiek izmantota veidošanas picas. Tas ir iemesls, kāpēc itāļi ir tik bieži izmanto Manitoba.

Nobeigumā

Manitoba milti no mīkstajiem kviešiem iztur stingru kvalitātes kontroli, katrā posmā tās sagatavošanā. No brīža sējai kviešu ražot to. Bet tas ir tas, kas nodrošina augstas kvalitātes ceptas preces pie sava rakstāmgalda!

Viņa ir laba garša, tas ir pareizais krāsu un faktūru. Tieši šī iemesla dēļ, ka mīkla no miltiem šķirnēm var pieaugt tik augsts, un nodrošinātu krāšņumu maizes izstrādājumu. Lai ko jūs esat sagatavoti miltu Manitoba, jūsu cepšanai būs cienīgs augstāko uzslavu, ir drausmīgs garšu un kvalitāti.