Mērce par ruļļos un suši - apraksts par sugu, dažas receptes

Svarīgs komponents ēdiens mērce vai mērce. Viņš ir spējīgs, lai piesātinātu trauku spilgtu un jaunu garšu, dod viņiem garšu un sulīgumu. Daudziem dažādiem saderīgiem dips ēdieniem izmanto japāņu, korejiešu un ķīniešu. No virtuves šīm valstīm izcelt ir tieši tradicionālās mērce. Tāpēc katram karsto vai auksto ēdienu, vienmēr pasniedz mērces. Tie ir skābs, pikanta un salds.

Viens no populārākajiem produktiem Austrumu virtuves un būtisku sastāvdaļu, sagatavojot ruļļos vai suši ir sojas mērce par ruļļos. Dish iegūst īpašs garšas, pateicoties tam, un klātbūtne glutamīnskābe atvasinājumu akcentēt gaiša garšu. Pēc izskata tas ir tumšā krāsā, un ar īpašu asu smaržu.

Mērce suši un ruļļos pieejami vairākos veidos:

- salds un skābs mērci par ruļļos. Tā notiek arī ar zivju ēdieniem. Sagatavots plūmju, ananasu, sojas mērci un kečupu.

- "Teriyaki". Tas garšīgs mērce rīsu ruļļos un suši. Sagatavots no sojas mērci, sakē, garšvielas un medu. To var izmantot arī kā marinādē.

- Mērce par ruļļiem un suši "okonomiyaki". Tā ir soja neizdzēsta ar garšvielu, apledojuma cukura un cietes.

- "Tsuyu". Šī mērce ir izgatavota no ruļļos siļķu, tunci, tradicionālo sojas mērce, mirin ir arī pievienots. To izmanto arī gaļas ēdieniem. Var krasi mainīt garšu ruļļos vai suši.

- "Unagi". To izmanto ēdienu, kas ir pildīta kūpinātu zuti.

- Mērce par ruļļiem "Kiwi". Izgatavots no kivi, majonēzi, medu, cukuru un citronu sulu. Iegūšanas paņēmiens, ir šāds: kiwi mizas no ādas, karbonāde ar maisītāju, kombinēt ar citām sastāvdaļām. Tas viss ir labi sajauc lielā bļodā.

- "Spaisy". Dažādie proporcijas, lai samaisītu sojas mērce, majonēze, kimchi un sarkano piparu.

- Ginger. Struktūra ietver: skābs krējums, majonēze, ingvers. Smalki sakapājiet ingveru un sajauc ar pārējiem produktiem.

Sojas mērce ir produkts vāja fermentējot sojas pupiņām un tiek veikta pastāvīga seno recepti. Tā sagatavošana ir ļoti līdzīgs kulinārijā izmantojams vīns, jo abos gadījumos tā ir balstīta uz dabas fermentācijas procesa. Method of preparation: a grauzdētu un samaltu kviešu graudi pievienotie steamed sojas pupas un jaukta. Iegūtais maisījums tika ielej ūdeni un pievieno nedaudz sāli. Pēc tam, kad tas ir ievietots speciālos maisos saulē. Vai to dabiskās rūgšanas. Maisiņi ir videi draudzīgi, ir izgatavotas no īpaša materiāla. Viss process ir diezgan garš, un to var veikt apmēram gadu. Lēnām nosusināšana šķidrumu savākto atbilstošos konteineros. Pēc tam tas tiek filtrēts un ielej speciāli paredzēti pudeles. Šodien, šī metode ir gandrīz nekad nav izmantots, jo tas ir ļoti garš un darbietilpīgs. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām fermentācijas to var paātrināt, pievienojot vairāk sausais maisījums Aspergillus baktērijām. Tie ir 10-15 reizes paātrinās fermentācijas procesu. Šī metode ļauj samazināt 1 gads un 1 mēnesis. Enzīmi, kas sašķeļ sojas proteīna procesā, fermentējot kviešu cieti, cukura formā. Viņš piešķir saldu garšu uz gatavā produkta, kas pievieno garšvielu, kas ir tik mīlēti Japānā.

Neskatoties uz to, ka ir daudzas metodes, tā ražošanas apjoma pasaulē, process dabiskā fermentācija vienmēr pamatā sagatavošanu dabas produkts. Sojas mērce ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs, tas satur ļoti daudz dažādu vitamīnu, desmitiem minerālelementu un aminoskābes. Tas ievērojami samazina risku sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, uzlabo imunitāti un uzlabo asinsriti.