Sēņu kaplets. Kā ēst sēnes?

Cik daudzveidīga ir sēņu pasaule, šīs dabas radības, kas apveltītas ar dažām augu un dzīvnieku īpašībām! Ne tik sen, 1970, zinātnieki tos identificēja īpašā karalienē (sākumā daudzas sēnes tika uzskatītas par augiem). Zinātne, kas raksturo dažādu sēņu sugu dzīvību, sāka saukt par mikoloģiju (botānikas sekcija).

Lielā karaliste

Jūs jau zināt, ka mežā ir sastopamas ne tikai baltas, brūnās eļļas, sviestas, medus sēnes un citas sēnes, savācot tās ēdiena pagatavošanai. Un ne tikai tos šampinjonus un austeru sēnītes, ar kurām lielveikalu skaitītāji ir punktēti. Sēņu valstība ir visplašāk sastopamā organismu grupa, kas apdzīvo planētu Zeme: no vienkāršākās un neredzamām līdz neapbruņotu acu pavedieniem uz milzīgām sēnēm, kas var nodrošināt patvērumu, kā pasakā, mazos dzīvniekus un kukaiņus. Cepuru formas sēnes ir tikai mazs, bet neapšaubāmi svarīgs šīs daudzās kopienas segments. Par tiem kaut kas tiks apspriests šodien.

Vispārējās īpašības

Tie, pirmkārt, ietver visas zināmās meža sēnes: baltus un baltuus, poderozinoķus un sēnes, rūsus un sēņu agarus, medus agarus un sēnes un daudzas citas. Viņi aug mežos - lapkoku un skujkoku, purvā, pļavās, pie ūdens. Un pilsētas var atrast parkos, sabiedriskajos dārzos un dārzos. Par tiem ir sastopamas dažas pasaules tautu pasakas, kuras galvenokārt izmanto pārtikai, jo daudzas no šīm radībām ir ēdamas un cilvēkiem noderīgas.

Sēnes un cilvēki

Sēņu kaplets ir ļoti nozīmīga loma cilvēku dzīvē. Pirmkārt, īpaši senos laikos, tas ir viens no pārtikas avotiem. Sēņu sastāvā ir daudz olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu, kas ļauj tiem ieņemt cienīgu vietu cilvēku pārtikas ķēdē un pašlaik. Sēņu kapsulas var pagatavot dažādos kulināros veidos. Un, piedaloties pasaules virtuves praksē, dažādiem Zemes cilvēkiem pastāv simtiem gardu ēdienu.

Simbioze

Sēnes ir ļoti nozīmīgas augstākajiem augiem. Lielākā daļa no tām ir saprotrofi un dzīvo tikai saistībā ar kokiem (starp citu, to atspoguļo daži vārdi: podberezovik, boletus, piemēram). Kā ēst sēnes? Mycelium stingri iesaiņo sakņu sūkļus, veicot sakņu matiņu funkciju, veicinot barības vielu, minerālvielu un ūdens bagātības pilnīgu piegādi un piesātinājumu. Un no kokiem, izšūtās sēnes iegūst gatavo organisko vielu, kas tiek pārstrādāti neorganiskos savienojumos, kas darbojas kā pārtikā augstākiem augiem. Tādējādi pastāv vairāku sugu simbioze, kas ir savstarpēji izdevīga sadarbība, ko sauc par mikorizu.

Augļu ķermeņa

Patiesībā tas, ko mēs saucām par sēnīti, ir tikai neatņemama visa organisma daļa, tās augļa ķermenis. Otra (un galvenā) daļa - micēlijs - ir slēpta no skatu zemes ar bagātīgu humusa vai puvumā koka. Lielākajā daļā sēņu sugas gripa-micēlijs sastāv no vairākām hifām. No tiem labvēlīgos apstākļos (lietus, silts laika apstākļi), un veidoja sēņu augļus, kas inkubējuši, kāpjot uz virsmas. Parasti tie sastāv no cepures un kājas (bet ir arī monovaranti: tikai cepure).

Caurules un plakanie

Varbūt jūs jau zināt, kādas ir sēnes dabā? Tās ir sadalītas cauruļveida un slāņainas. Pirmajā - reprodukcijai paredzētās sporas var veidoties šaurās vāciņa caurulītēs, kurām ir cauruļveida forma. Otrais - sporas atrodas vāciņa plāksnēs.

Plāksne

Viņu cepures ir diezgan mīkstās, dažkārt elastīgas, ādainas un membrānas. Vispazīstamākie ir russula, vasaras raibumi, sēnes, sēnes, medus agars un daudzi citi sēņu veidi. Ir aptuveni 300 rūsu sugu! Daudzi no tiem ir ēdami un tradicionāli lieto cilvēks ēdienam sālītas, vārītas, ceptas formas. Daži no tiem ir diezgan cēlā gaume, kas izzūd, kad mērcē un vāra. Īpaši populāras bija medus sēnes, kurām ir arī daudzas sugas, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Šampinjoni, kas arī saistīti ar plakanajiem sēnītēm, bieži aug dabā uz zemes un kūtsmēsliem, pļavās un ganībās. Bieži veidojas apļveida apmetnes, kuras tautā sauc par "raganu gredzeniem".

Cauruļveida

Dabā tās ir nedaudz mazākas par 250 sugām. Tās atrodamas visur dažādu planētas valstu mēreno platuma grādos. Viņiem ir spilvenveida galva, apaļa un mīkstināta. Vāciņa cauruļveida slānis ir viegli noņemams. Ir zināms, ka daudzi caurules nonāk simbiozē ar augstākiem augiem - noteiktā tipa kokiem. Gandrīz visi caurules ir ēdamas. Visslavenākie ir: balta, baltais, bērzu miza, sūnas, sviests. Daži no caurulītes satur arī antibiotikas, kas var nogalināt patogēnus.

Mākslīgā audzēšana

Attiecībā uz kultivēšanu un mākslīgo sēņu audzēšanu: daudziem cauruļveida veidiem tas šķiet neiespējami. Tā kā tās pastāv tikai simbiozes laikā ar dažiem kokiem. Piemēram, audzēšanai, piemēram, bērzu rūpnieciskā mērogā, būs nepieciešams stādīt veselu bērzu birzi. Bet dažu lamellāru audzēšana ir ne tikai iespējama, bet arī cilvēkus to ir veiksmīgi izmantojuši vairākus gadsimtus. Tādējādi audzēšanas šampinjonu pieredze ir līdz pat 300 gadiem. Un populāra austere tagad tiek audzēta mitrās pagrabstāvā ar lielu panākumu.

Trutoviki

Trutovik ir sēņu parazīts, kas nokļūst uz kokiem un var iznīcināt savu koku. Ir zināmi trešā līmeņa paraugi ar 10 kilogramiem. Parasti tie atrodas koku stumbros. Un pēc koka nāves, tindermīle var turpināt dzīvot ilgu laiku, izmantojot koku un ēdot puves koku paliekas.

Indīgas sēnes

Īpašs drauds cilvēkiem ir indīgas cepuru sēnes, kas var izraisīt smagu saindēšanos. No tiem pestid grebe tiek uzskatīts par visvairāk indīgu . Ja to ēd (pat tad, ja tas ir pagatavots iepriekš), tas var izraisīt nāvi.

Amanita, sēnes, žults un sātana sēnes ir arī bīstamas cilvēkiem. Nekādā gadījumā tos nedrīkst ēst. Parasti šīm sēnītēm ir arī ēdami dvīņi, kas pēc izskata ir līdzīgi. Tas vēl vairāk palielina sēņu savākšanas draudus. Un, pirms sēņu medības sākt sēņot, jums ir jāapgūst skaidri saprast sēņu veidus, lai netiktu saindēta ar pārtiku. Un daži cepures ir nosacīti ēdami. Tajos ietilpst: cūku, molu un šuves. Tajās kaitīgās vielas tiek noņemtas, atkārtoti viršanas un mainot ūdeni. Mums ir arī jāatceras sākuma sēņu atlasītāji, ka dažas sēnes, pat uzskatītas par ēdamām, var izrādīties indīgas, ja tās savāc pa dzelzceļu vai pa šoseju. Tas ir tāpēc, ka sēnītēm ir tendence absorbēt kaitīgās vielas, ko izplata lokomotīves un automašīnas. Tātad, pēc sēnēm, vislabāk ir iet tālāk mežā.

Šī raksta materiālus var izmantot, lai veiktu bioloģijas stundu par tematu "Cepures" (5.klase).