Sēņu vistas - neparasta garša

Sēņu vistas tikai oriģinālo nosaukumu, patiesībā, zinātniski saukta pogainajiem vāciņiem. Šis sēņu veids ir tipisks galvenokārt kalnu mežos un pakājē. Tērksas pribolotnik baltas rozites dim ... Tas viss - nosaukumu, kas ir tautā saukts sēņu vistu.

apraksts

Tās ir Eiropas sugas ēdamo rozitesov. vistas sēņu cepure būt līdz piecpadsmit centimetrus. Tie ir diezgan mīkstus, ar kolpakovidnoy vāku, tādējādi ieguva savu zinātnisko nosaukumu. Mēs noripoja vāciņa malas un pelēks-dzeltens vai okera krāsā. Young "cālis" - sēnes, foto kas liecina, ka tie pietiekami lielu līdzību ar pārējo cortinariaceae, audzēšana izplatīt savu sfērisku vai olu formas vāciņu, pamazām kļūstot dzīvoklis ar paceltu centru. Ar pieaugušajiem pribolotnikov vai Tērksas mīkstu un nokarens mīkstumu, sākumā balts, vēlāk dzeltenīga.

izskats

Parasti, sēņu vistas, foto un apraksts, kas liecina, ka tie ir ļoti līdzīgi cortinarius, ko agrāk uzskatīja par locekļiem šīs sugas. Viņu mandeļveida kārpveidīgas sporas ir tāds pats kā agrāk. Tomēr sēnes vistas nekad pautinchatoy plīvuru starp malu vāciņu un stumbra. Šīs plāksnes ir salīdzinoši reti un cieši saistīts ar nevienmērīgu garumu.

Kāju šajā pārstāvis rozitesov spēcīga, cilindriska forma, pie pamatnes blīvs ar cieto zīda šķiedras virsmas.

vietas izplatīšanas

Sēņu vistas, foto, kas liecina, ka tie ir ļoti līdzīgi dažiem grauzēji, piemēram, agri vai stingrās veidlapas mikoriza galvenokārt ar skuju koku sugām sugām, kaut gan saskaņā ar ozoliem un bērziem viņi atrada ne retāk. Vidū mūsu valsts joslā un tās var savākt uz sūnains rajonos priedes vai jauktos mežos.

Kalnu apvidos tie ir pat augstumā divi tūkstoši metru. Lielākā sēnes cālis izplatīta Rietumeiropā un Baltkrieviju. Mūsu valstī, tie ir vairāk izplatīta mitrās mežu apgabalos Centrālās Krievijas uz zolistyh un podzolētas augsnes tipiem. Šīs sēnes patīk apmesties jauktos mežos, bet bieži vien atrodami tīrā skuju, ja vien, protams, tur ir daudz slapjš un ir visi nepieciešamie apstākļi vairošanās un augšanas.

kad vācot

Protams, šis pārstāvis rozitesov praktiski nevar attiecināt uz visbiežāk un populārs. Eksperti uzskata, ka, jo unpopularity tik nozīmīgu lomu spēlēja daži no tā ir līdzīga Toadstool. Tomēr tie, kas reiz izmēģinājis šos sēnes, iespējams, atgriezties pie vārīšanas no zvana pogainajiem.

vistas sēņu meklēšanai sākas augusta vidū. Sezonas var ilgt līdz pat oktobra beigām. Īpaši patika šī sēne krūmiem mellenēm un dzērvenēm. Pēc slēgšanas picking ogas ir gandrīz pilnīgi zapolonyayut ievieto to izplatības lielās grupās. Un vēl viens interesants fakts: cāļi aug tikai videi draudzīgiem jomās.

Tas nav pelēka sēņu

Ļoti bieži sēņu vistas iesācēju fani "kluso medību" pieņem kā neēdamo un nav nepieciešams, lai Jūsu grozā. Bet tas ir absolūti nav taisnība. Šiem pārstāvjiem rozitesov pieder ceturtajā grupā savos pārtikas īpašībām. Tos var izmantot vārītas un sālītas. Viņi ir ļoti izsmalcinātu sēņu aromātu un izsmalcinātu garšu.

Ārēji caps Smilšu vai vistas ir ļoti atgādina pelēkā toadstools. Bet tie ir viegli atšķirt no tā. Tikai izpētīt iekšējo virsmu vāciņu. Tur atbrīvojas plāksnes, kuras dzeltenu un brūnu krāsojumu. Īpatnība sēņu ir tas, ka viņiem jebkurā vecumā vienmēr ir tīra balta.

Ir atšķirība struktūrā kājām. Pirmkārt, tas ir gredzens, kas atrodas tieši zem tās vāciņu. Tā ir krāsu toni sēnītes. Nedaudz virs ir mazi iedzeltenas skalas. Bez tam, zem gredzena plānāks nekā augšpusē kāju.

Šīs garšīgs vistas sēnes

Kā gatavot vāciņu gredzenots, ne visi zina. Tomēr tie, kuri jau ir pazīstami ar savu garšu, uzskata, ka veidā cepta, tie ir vienkārši burvīga. Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevrs vistas tīram un kārtīgi izskalot. Daži, piemēram, pirmo vārīties, un tad vēlāk cep mājsaimnieces, citi dod priekšroku brūns tos eļļā svaigs. Kā ir šīs sēnītes - gaumes jautājums, bet tie ir īpaši labi mīklā no miltiem, olām, majonēzi un garšvielām. Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai iemērkšana vistas tajā, tad roll rīvmaizē un likts uz karstas pannas, kurā jau ir sizzling saulespuķu eļļu. gatavošanas laiks - apmēram piecas vai septiņas minūtes.

Sagatavots šo recepti ēd nekavējoties. Pēc garšas vistas sēņu, fotogrāfijas, no kuriem nedaudz līdzinās mušmire, piemēram, piedāvājums vistas gaļu.

konservēšana

Caps gredzenotiem ziemas novākt dažādus veidus: viņi un marinētas un sālītas, bet tas ir pelnījis īpašu uzmanību marinētu iespēju. Šo sēņu garšu iegūst asumu un izteiksmīgumu, kas izpaužas kā mutes asas maz burbuļi.

Recepte, ar kuru raudzētu vistas, vienkārši nepietiek: viens kilograms sēņu būs sešdesmit gramus sāls, dažas piparu - melna un tīkams. Joprojām jābūt mārrutkus, ķiplokus, lauru lapas, sinepju sēklas un dilles.

Sēnes blanšē verdošā sālsūdenī, vārīti ar ātrumu viena ēdamkarote sāls uz litru ūdens piecas vai desmit minūtes. Tad tie atgāzties uz sieta, mazgā ar aukstu ūdeni un ļauj notecēt.

Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai jaukt sēnes ar garšvielām un atlikušo sāli traukā paredzēts fermentācijas. Pēc tam masu ir pārklāta ar tīru drāniņu, kas novietots virs koka kluba vai plāksnes, un uz tiem jūgs. Kvass sēnes no piecām līdz desmit dienām, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras. Pēc tam, ka viņiem ir nepieciešams pāriet uz bankām un uzglabā ledusskapī.