Šokolādes kūka "Sacher", gan no Vīnes konditorejā

Mīļotājiem no šokolādes desertiem ir zināms, ka ir desmitiem vai pat simtiem dažādu receptes kūkas ar šokolādi. Gandrīz katra sieviete vismaz vienu reizi, bet vārīti gardas delikateses, piemēram, šokolādes kūka, izmantojot labi zināmo recepti, vai "izgudrojot" kaut kas ekskluzīvs.

Jāsaka, ka ir konditorejas izstrādājumi ar šokolādi, kas patiešām uzvarēja pasaules slavu. Piemēram, austrieši uzskata, ka visvairāk delicious šokolādes kūka - ir deserts pazīstams kā "Sacher". Šī kūka pirmo reizi tika formulēta atpakaļ 1832. Frantsem Zaherom, kurš bija tad tikai māceklis ar Vīnes mīklā. Tā bija paredzēta, lai Crown Prince Metternich, kas vēlējās izmēģināt kaut ko neparastu. Vārīti kūka tāpat kā viņa augstību, tas bija viņa mīļākā delikatesi. Un vēlāk, šī deserta Kārumniekiem garša un novērtē visā pasaulē.

Jāsaka, ka "Sacher" kūkas recepte tagad ir zināms daudziem, bet kādu iemeslu dēļ, šis deserts ir ne vienmēr izrādās tik labi kā Austrijas konditorejas. Kāpēc tas notiek? Fakts ir tāds, ka, lai pagatavotu patiešām gardu šokolādes kūka, recepte, kas ir norādīts turpmāk, tas ir nepieciešams, lai izvēlētos produktus pareizi.

Pirmkārt, mums ir nepieciešams miltus ar augstu šķiedrvielu saturu. Otrkārt, tas ir nepieciešams, lai izmantotu "pareizo" šokolāde, tai nevajadzētu būt piens, un rūgta versija labumi ar visaugstāko iespējamo satura kakao. Treškārt, jums ir nepieciešams, kūkas cepeškrāsnī noteiktā temperatūrā, un nekādā gadījumā neatveriet skapja durvīm līdz beigām cepšanai. Starp citu, tas ir cepta šokolādes kūka uz ilgu laiku, apmēram pusstundu. Tomēr precīzs laiks ir atkarīgs no iezīmēm krāsns.

Pamatojoties uz kūka - sūklis kūka, kas nav paredzēts izmantot cepamo pulveri, tortes krāšņumu, kas tiek sasniegts tikai ar sakultu olu oriģinālā recepte, tāpēc šis preparāts solis būtu jāpievērš īpaša uzmanība.

Un pēdējais nosacījums panākumu - izmantošana dabas aprikožu marmelādi, brūvēts tikai nogatavojušās aprikozes un cukuru, neizmantojot recinātāji, aromatizētājus un krāsvielas.

Tātad, faktiskā recepte. Lai sagatavotu šokolādes cepumi, ņem 10 olas no vidējā lieluma, kas bija tikko izņemti no ledusskapja, 350 grami pulverveida cukurs, ko var izdarīt no parastās cukura, izmantojot dzirnaviņas. Tālāk jums ir nepieciešams iegādāties joslā šokolādes stogrammovuyu, kura kvalitāte jau tika minēts iepriekš. Tāpat ir nepieciešams 160 grami miltu, nedaudz brendija un 50 gramus sviesta (ne viegli!).

Vispirms jums ir nepieciešams, lai izkausētu šokolādi, jo tas jums vajadzētu izmantot ūdens vannu. Tagad mēs pauze olas bļodā un sākt pukstēšana. Vairumā receptes tiek ierosināts sadalīt dzeltenumus un baltumus, bet, lai iegūtu patiesi lielisku torti, noslaucīt kopā labāk. Jaukšanai aizņem ilgu laiku, vismaz 20 minūtes. Tad jūs varat pievienot pārējās sastāvdaļas, līdz novēršot miltus. Labs mix visiem, turpinot noslaucīt masveida mikseri. Tagad jūs varat pievienot miltus, bet šobrīd vairs lietošana maisītājs nav nepieciešama. Dariet to bieži, katru reizi, maisot ar karoti, padarot kustību no apakšas uz augšu.

Krāsns ir jāiesilda, temperatūru pie sākotnējā stadijā cepšana - 200 grādiem. Mēs novirzīt mīklu veidnē un ielikt krāsnī. Pēc tam, kad būs nepieciešamas 15 minūtes cepšanai pazemināt temperatūru līdz 160 grādiem un turpināt procesu.

Gatavs biskvīts jāatstāj istabas temperatūrā uz vienu dienu. Tad sūklis kūka pārgriež uz pusēm šķērsām. Abas puses ir piesūcināts ar sīrupu, vārītu cukuru, ūdeni un brendiju. Tad apakšējā slānis kūka izsmērēta aprikožu marmelādi, pār kuru tiek noteikts augšējo kūka.

Uz augšu Mūsu šokolādes kūka aplej ar glazūru, kas ir izgatavots no šokolādes (rūgto), krēma augstu tauku un sviestu.

Pasniedz torte "Sacher" ar putukrējumu, kurus novieto uz šķīvja blakus šķēle šo delikatesi.