Zivis raudas, tās izskats. Sezona ar sāli zivs

Kas ir zivs raudu? Tā ir sava veida raudas, ļoti parasts. Tikai viņas, salīdzinot ar raudas, ķermeņa augstums ir liels, tad izmēra svari ir mazākas, arī anālajā spuru stariem mazāk, vairāk melnīgsnēji mala spuru un biezu zobiem. 25-35 centimetri - raudas garums, tā svars 1,8 kg. Šī zivs ir atrodams Azovas jūrā un Melnajā jūrā, ir iekļauts vienmēr pavasarī upes nārstot, un ļoti bieži ziemā nāk rudens. Tik daudz zivju pārziemot pie mutēm upēm jūrā.

Ram - preču zīme, tās pazušana

Šī zivs nepaceltos augstu upē. Nārsta notiek kaut kur marta beigās vai aprīļa sākumā uz zāli un niedres, tad zivis rauda atpakaļ jūrā. Tā iemesla dēļ, ka viņa pārdod tikai sausā veidā Kuban, Don, ap Azovas jūrā, auns sauc jebkuru zivi, kas izskatās kā žāvētas zivis vai nelielu mazuļi. Agrāk visas upes plūst Azovas jūrā, jo vairāk Donas, bija ļoti svarīgi, lai zivju, ņemot vērā milzīgo skaitu raudas. Tagad, diemžēl, bija pilnīga noplicināšana visa baseina, un raudas, diemžēl, nav nozvejotas nekur citur. Iemesls tas nav pilnībā izskaidrots, bet tiek pieņemts, ka neierobežota zveja raudas ielieciet to uz izmiršanas robežas. Tātad jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, un tas ir noderīgi, lai zivis izzust pavisam.

Žāvētas zivis, raudas: gatavošanas process, pirmā daļa

Šī procesa īpatnība ir tā, ka zivis tiek sālīts atkal pēc kāda laika paies, tas provyalivayut labi vēdināmā un sausā vietā. Pēc tam, tā var ēst bez iepriekšēju procesu, piemēram, siltumu. Kad uzglabā tauku un mitruma liemeņa tiks pakāpeniski samazināts, tas kļūs daudz sausāks, tāpēc to sauc arī, un žāvē. Cirst nekādā veidā visas zivis, bet tikai tiem, kam ir žāvēšanas procesā (dabas) gaļa nogatavojas, iegūstot īpašu aromātu un garšu. Tas ir labākais paraut zivis, kas ir augsts tauku saturs. Gadījumā, ja tas ir vidēja lieluma, tad visu vai koplietot slāņus mugurkaula, var būt gabalu 100 gramiem visā šuves griezuma. Labākais garša žāvē raudas, daži citi zivis, jo tās raksturo: raudas, asari, moivas saber zivis, plauži, raudas, uc

Cooking žāvētas zivis, otrā daļa

Ja mūsu zivis - maza izmēra, tas ir sālīti nepotroshenoy, vyalyat tādā pašā veidā. Izrādās, tieši tas, kas jums nepieciešams. Un zemādas tauku iekšas kamēr žāvēšana pamazām piesūcināts ar gaļu, un tas kļūst pats daudz garšīgāka zivis. Ieteicams to darīt pavasarī, rudenī var būt vidēja tauku vai tauku ēsmas. Bet vasarā to darīt nav vēlams, jo zālēdāju zivju barība galvenokārt uz augiem, un tas ir sadalīt žāvējot, un galu galā ar rūgtu garšu un nepatīkamu smaku. Viss process sagatavju sastāv no trim galvenajām soļiem: kodināšana, mērcēšanai, un, pats par sevi, žāvēšana. Tagad mēs apskatīsim , kā sāls zivju raudas.

sālīšana ēsmas

Kad tas kodināšanai uz žāvēšanas divas metodes, ko izmanto visbiežāk: sausā un mitrā (tuzluchny). Wet sālīts vidēja lieluma dzīvu ēsmu, tā svars ir kaut kur 250-500 grami. Mazgāt nav nepieciešams, vienkārši noslaukiet ar dvieli, pārliecinieties, ka izžūt. Sāls sālīšanai izmantojot tikai rupjš, jo tās galvenais mērķis ir noņemt mitrumu no raudas. No tā garša nav nepieciešams dot īpašu, jo viņa ir laba garša. Šajā gadījumā liela sāls izšķīst lēnām iesūc un vairāk uzsūc mitrumu. Tā tiek liets uz apakšā iegurni, katlā vai emaljētas spaiņos. Roach (sava veida zivis), kas visvairāk saslēgts rindās: asti - galvu uz vēdera - muguras, un vēl labāk, ir šāds: vēdera likt atpakaļ. Tādā veidā, apspiešanu darīs labāk. Tas būtu labi, lai sāls katrā rindā. Pievieno nedaudz cukura - par īpašu garšu. No panna likts mazliet mazāka augšējā emaljas vāka vai koka klubu un apspiešanas - par to. Zivis 4-5 stundas, viņa nemaz sālījuma. Atcerieties, ka mēs runājām par sālījumā? Tas ir tas, ko viņš ir. Visu laiku, kamēr dzīvā ēsma sāla, tas jānovieto vēsā vietā, cik vien iespējams.

Mēs turpinām procesu sālot

Kāpēc mēs nodot mūsu zivis aukstākajā vietā? Tā kā sāls iekļūst pietiekami lēni, gaļā, un, ja dzīvu ēsmu nebija prosolitsya, tas novērš bojājumus no aukstuma. Ja jūs pievienot sāli zivju māju, jūs varat darīt to ar pagrabu, ledusskapi vai uz ledus. Citos gadījumos, piemēram, kampaņas, tas tiek ievietots bedrē, kas tika izrakts iekrāsotais, vēsā un segtu top ar brezentu vai filiālēm, lai pasargātu no saules stariem. Parasti trīs dienas atpakaļ pie ēsmas kļūst ciets, kaviāru - sarkanā un dzeltenā, gaļa - pelēks un tumšs. Ūdens spainis pie tuzluchnom metodi, lai izšķīdinātu tik daudz sāls olām, ievieto sālījumā, peldošs uz virsmas. Skatiet, kā tas izskatās svaiga zivs raudas, viņas fotoattēls, savērtas uz auklas vai 6-10 gabali stīgu un pazemināja uz sālījumā sagatavoti tā, ka tas ir pilnībā nosegta ar sālījumu. Živeca sods lielums divas vai trīs dienas prosalivaetsya. Mēs izņemt no spaiņa, 20-30 min mazgāšanai ūdenī un pēc žāvēšanas.

Pabeigšana sālot Taranka

Gadījumā, ja liela rauda zivs, bet vēlaties zavyalit kopumā, mums ir savā vēderā, pirms nosūtīšanas uz sālsūdens sūknē sāls šķīdumā. Mēs šo šļirci vai gumijas šļirci caur muti. Lielāks dzīvu ēsmu sālītas sauso metodi. Tās svars vairāk nekā kilogramu. Cut katru zivi gar muguru un pēc tam raspyalivaem. Noņemiet iekšas tad lupatu noslaucīt sausu. Apkaisa iekšā sāli, bet mēreni bez rūpību. Liemeņus kas koka kastē rindās, kur tiešajiem vēderdaļa augšu un skalas - top - ķīļveida sāli. Vēsā vietā, mēs izrakt caurumu tajā un nodot lodziņu, un pēc tam pārklāj ar polietilēna. Vēstnieks ilgst četras līdz septiņas dienas, atkarībā no lieluma zivīm. Viņa ir process Sālīšanas piešķir savu sulu, bet tas plūst caur spraugu kastes. Tas ir sauss sālīšana.