Vienkārša recepte: žāvētas zivis

Žāvētas zivis ir sālītas zivis, žāvētā ārā temperatūrā divdesmit grādiem pēc Celsija. Jāsaka, ka šim nolūkam ir ieteicams izvēlēties tauku vai vidēja tauku saturu produktā, piemēram, rauda, skumbrija, jūras barbe, žāvētas zivis un citi.

Galvenā īpašība šis produkts ir tāds, ka tas ir piemērots patēriņam bez turpmākas vārīšanas. Tādējādi, ja tiek pakļauti saules un siltuma, zivis ir dehidratēts, tas sāk notikt, fizikālie un ķīmiskie procesi, kuru rezultātā gaļas saņem īpašu garšu. Saglabāto žāvētas zivis pietiekami ilgi.

Apsveriet, kā RAM saraustīts, žāvētas zivis, vai, piemēram, ar kefale.

Tātad, pirms žāvētas zivis jāapstrādā un sālījums. Ja tas ir mazs, pirms sālīšanas tas nav sagriezti uz augšu, un, ja liela, tad tas izķidātas ar garenvirziena griezumu, kā arī olas un pieņi ir pa kreisi.

Tad desmit mazs vai četras lielas zivis savērtas uz auklas lielu adatu caur acs atpakaļ tajā pašā laikā, kas vērsti uz vienu pusi, un sasiet galus mezglā. Tālāk saišu mazgā un karkasu rubbed ar sāli (tas ir arī iepakots žaunas un izlēja caur griezumu).

Tad ņem vanna vai mucu, tas ir ielej apakšā ūdens un sāļu šķīdumu (4: 1) un ievieto saišu tā, ka zivis bija vēders augšu. Un tad klāj koka apļa ietilpību, uz kura gulēja jūgu. kodināšana laiks ir robežās no divām dienām līdz vienai nedēļai, pēc kura saišķa tika mazgātas aukstā ūdenī.

Let 's redzēt, kā izrādās, žāvētas zivis. Tātad ķekars karājās ārā saulainajā pusē (ēnā) vēdināmā vietā. To vislabāk izdarīt vēlā pavasarī vai vasaras sākumā, kad laika apstākļi nav karsts un sauss.

Svarīgi šeit ir, lai pasargātu zivis no insektiem. Šim nolūkam ir ieeļļot ar eļļu un pārklāj ar marli. Un, kad tas izžūst, noņemiet marli.

Cik ilgi vajadzētu notikt, žāvētas zivis? Man jāsaka, ka vyalitsya zivis būs līdz piecām nedēļām, atkarībā no tā lieluma, kā arī no laika apstākļiem. Produkta gatavība var identificēt pēc tā krāsu un elastību. Tādējādi zivs jābūt dzeltenīgi rozā vienkrāsainu.

Žāvētas zivis uzglabā vēsā vietā. Lai to izdarītu, ir iepriekšēji ietin papīrā vai avīzē. Vai tas ir ielikt stikla traukā, kas novietots degošu sveci, un noslēgta. Svece nodziest, skābekļa beigām. Tādējādi, produktu var uzglabāt vairākus mēnešus. To var arī uzglabāt ledusskapī vai hermētiskā alvas.

Gardumi uzskatīts izārstēt balyk no trekno zivju, piemēram, stores, laši, sams un citi. Tie ir izgriezts no muguras un izņemiet iekšas. Vēders uzlej sāli un nodot zivis bļodā uz dažām dienām. Pēc tam mazgā un karājās ārā pa gaisu trīs dienas.

Visbeidzot, es gribētu teikt, ka žāvēšanas pati par sevi ir laikietilpīga, tas nav pārsteigums, ka, pastāvīgi domājot par to, zivis var pat sapņot. Un ko sapnis žāvētas zivis, mēs zinām - viegli un patīkami darbu. Tātad jums ir nepieciešams mazliet pacietības, un tad jūs varat iegūt garšīgu un kvalitatīvu produktu.