Caramel kūka: īpaši cooking, receptes un ieteikumi

Daudzi cilvēki vēlas, lai ārstētu to kā karameļu kūka. Padariet to - nav viegls uzdevums. Pavārmāksla deserts ilgst aptuveni trīs stundas no sākuma līdz beigām, bet tas ir vērts pūles. Kas jums ir nepieciešams gatavot šī kūka?

recepte classic

Par klasisku recepšu vajadzīgo sastāvdaļu, ir šādi:

• 1 tase sviesta nesālīta sviesta, mīkstināts vai iepriekš uzsildīts,
• 1/3 tase augu eļļa
• Smalkais cukurs 2 1/2 glāzes,
• 3 glāzes izsijāti milti
• 6 lielas olas plus 2 olu dzeltenumi,
• 1 tējkaroti cepamā pulvera,
• Karotes 1/2 tējkarote sāls,
• tase skāba krējuma, nedaudz silda,
• 2 ēdamkarote vaniļas ekstrakta.

Par karameļu krēmu:

• 300 grami sviesta,
• 2 kannas iebiezināto pienu,
• 2 glāzes pūdercukura
• 2 ēdamkarotes vaniļas ekstraktu tējas.

Caramel kūka: recepte

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Dziļā tvertni sajauc mikseri sviestu un augu eļļu un cukuru lielā ātrumā, līdz sastāvdaļas neveido gaismas un gaisa maisījumu. Tas aizņem aptuveni 5-6 minūtes. Tad pāriet uz vidējo ātrumu maisītāju un pievienojiet olas un olu dzeltenumi pa vienam, kamēr viss nav labi izmaisa. Mīklu ar vaniļas ekstraktu un samaisiet. Uzbērt miltus atsevišķā traukā, pievieno cepamo pulveri un sāli. Ieslēdziet maisītāju par mazu ātrumu pakāpeniski pievieno miltu maisījumu uz mīklas, bet lejot to krējumu, jaukšanai pastāvīgi. Jums ir nepieciešams, lai iegūtu pilnīgi viendabīgu masu.

Veikt trīs cepšanas trauks tāda paša izmēra, uztriepes tos no iekšpuses ar eļļu. Ielej mīklu vienmērīgi tādā pašā apmērā. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 23-30 minūtēm. Izņemiet kūku no krāsns un ļauj atdzist 10 minūtes. Tad tos izņem no veidnēm un jāgaida, līdz tie ir sasniedzis istabas temperatūru.

cooking krēms

Kaut kūkas atdzist, tas ir nepieciešams, lai padarītu karameļu krēmu kūka. Lai to izdarītu, izkausētu sviestu, iebiezināto pienu un cukuru vidējā siltumu mazā katliņā. Siltuma, līdz visi produkti netiek izkusis un samaisīt. Turpināt siltumu, laiku pa laikam apmaisot, 1,5-2 stundas (vienmēr pārbaudiet maisījumu sāk sadedzināt). Tas ir nepieciešams nogaidīt, līdz krēms sabiezē un kļūst zeltaini krāsu pievilcīgs.

Lai nodrošinātu, ka karameļu ir gatava, iemērc tajā ēdamkaroti. Ja masa netek, un apņem virsmu - krēmu var lietot. Noņemiet katlu no uguns un vietu maisījumā vaniļas ekstraktu. Atstāj atdzist apmēram 15-20 minūtes pirms pieteikuma iesniegšanas karameļu kūka.

Pēc tam promazhte kūkas un ievietot tos saliek. Gatavs deserts vāks ar slāni atlikušo karameles.

Variants ar šokolādi

Iepriekš recepte ir klasiska, bet ne vienīgais. Jūs varat gatavot un šokolādes karameļu kūka ar sāļu garšu oriģināla.

Par viņu, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 115 gramus sviesta sālītas,
• 225 grami tumšās šokolādes (kas satur 70% kakao),
• 150ml piens
• 225 grami brūno cukurniedrēm,
• 2 ēdamkarotes vaniļas tējas ekstrakts,
• 2 olas (liels)
• 150 ml krējuma,
• 225 grami miltu, pievienojot sausā rauga,
• 1 tējkaroti cepamā pulvera.

Par karameles:

• 450 grami pulverveida cukurs,
• 125 ml no krējuma,
• 2 ēdamkarote sīrups
• 115 gramus sviesta sālītas,
• 2 ēdamkarotes krējuma karotes,
• 2 tējkaroti jūras sāls.

Šokolādes ganache:

• 225 grami tīra šokolādes (70-80% kakao sausās masas)
• 250 ml saldā krējuma,
• šķipsniņa rupju jūras sāli dekorēšanai,
• šokolādes trifeles dekorēšanai.

Kā pagatavot šokolādes kūka ar jūras sāli?

Pirmkārt, tas ir nepieciešams, lai padarītu karameli. Ielej 100 ml ūdens, lielā pannā. Pievieno cukuru un kukurūzas sīrups, uzmanīgi uzsilda līdz graudi ir izkusis, tad veikt uguns vairāk un vāra, līdz karamele nebūs tumši zeltaini brūna. Paceliet katlu no uguns, laiku pa laikam, lai novērstu pielipšanu, bet nav maisīt. Izslēdziet siltuma un rūpīgi noslaucīt iegūto karameli ar sviestu, krējumu un skābo krējumu līdz pūkains konsekvenci. Pievieno jūras sāli. Noslaucīt līdz vienādai masai, un pēc tam atdzesē. Tas karameļu krēms kūka, recepte, kas prasa daudz laika, var izdarīt iepriekš. To var uzglabāt ledusskapī vienu līdz trīs dienas. Lai izmantotu to vēlāk, jums jāgaida, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Tad jums ir nepieciešams, lai kūkas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ieziediet cepamo eļļu un novietojiet to cepampapīru.

Izkausē šokolādes, sviestu un pienu lielā kastrolis pār zemu siltumu, maisot, līdz izveidojas viendabīga masa. Noņemt no karstuma, tad noslaucīt kopā ar cukuru un vaniļas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Saputo olu dzeltenumus ar krējumu, pēc tam sajauc ar šokolādes maisījumu. Ir arī pievienot miltus un cepamo pulveri.

Saputojiet olu baltumus atsevišķā bļodā, līdz bieza. Samaisa sagatavotas ar trešo testa olbaltumvielu, tad lēnām ielej atlikušo. Ieliet sagatavoto maisījumu sagatavotajā cepešpannas un cep 40-50 minūtes. Atstāj atdzist uz 20 minūtēm, pēc tam noņemiet no pannas un atstāj uz laiku.

Lai sagatavotu ganache, izkausētu šokolādi krējumu pār zemu siltumu, tad atstāj atdzist.

Lai montēt karameļu kūka, samazināt gatavo kūka pusi horizontāli. Promazhte tas vārīti krēmu vidū. Piesakies slānis šokolādes virsū Ganache un kūku apkaisa jūras sāls kristāliem. Jūs varat papildināt ar šokolādes trifeles, ja jums patīk šī dizainu.

Variants ar banāniem

Jūs varat gatavot šo delikatesi, un pievienojot banāniem. Tā kā šie augļi ir ļoti mīksts konsekvenci, šī kūka izskatās līdzīgs pudiņu. Tieši šī iemesla dēļ ir ieteicams sadalīt mīklu uz 3 gabalos un cept 3 Korzh. Tādā gadījumā, deserts saglabās savu formu.

Šo desertu var piegādāt un bez apdares. Ja nepieciešams, to var izmantot tikai ar karameļu glazūru kūka iemaksāto plānā slānī. Kā var gatavot to?

Par glazūru:

• 2 glāzes smagā krējuma,
• 1/2 tase ūdens,
• ceturtdaļa tase sviesta,
• Karotes 1/2 tējkarote sāls,
• cukurs 1 1/2 glāzes.

Kā padarīt karameļu glazūra

Uzkarsē krēmu nelielā pannā zemā temperatūrā. Neļaujiet viņiem vārīties.

Sajauciet cukuru un ūdeni, kas ar lielu kuģi ar biezu apakšu, siltuma augstā siltumu. Maisa, lai izšķīdinātu cukuru, pēc tam ļauj sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas sasniedz izteiktu dzintara krāsā. Tas prasīs 8-15 minūtes, atkarībā no laika podi un plāksnēm. Kad jūs redzēt gaiši dzeltenas svītras uz virsmas maisījuma, kas tumšākas centru, nekavējoties izslēdziet siltumu. Galvenais - neļauj maisījumam sadedzināt uz.

Tūlīt pārlej ar karstu sīrupu divās krējumu. Izmantojiet karoti ar lielu rokturi, labi samaisa, lai maisījums. Esi ļoti uzmanīgs - karameles ir ļoti karsts iztvaikošanu un var splash! Pievieno maisījumu eļļu un sāli un noslaucīt labi. Atgriešanās panna uz plīts un sautē pār zemu siltumu 5 minūtes.

Ļaujiet karameles atdzist un tad ielej to burkā un uzglabā ledusskapī. Šo glazūru var glabāt ledusskapī divas nedēļas.

nepieciešamas testam:

• 3/4 tase sviesta nesālīta sviesta, mīkstināts uz istabu
• 3 olas liela izmēra,
• 3/4 tase baltā un brūno cukuru,
• 3 tases miltu,
• 1.5 tējas karotes pārtikas sodas,
• 1,5 glāzes piena,
• Karotes 1/2 tējkarote sāls,
• 2 ēdamkarotes vaniļas tējas ekstrakts,
• 1.5 tases biezeni banānu, banānu apmēram 4-5 normāla izmēra,
• 1.5 karameļu glazūru stikls (saskaņā ar iepriekš minēto recepti).

Kā pagatavot banānu-karameļu kūka?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mētelis iekšpusē trīs naftas bakeware paša izmēra.

Saputo sviestu ar mikseri ar abu veidu cukuru pūkainu konsekvenci. Pakāpeniski pievieno olas un sita, līdz maisījums būs "gaisa".

Atsevišķā kuģis mix miltiem ar sāli un soda. Saputo pienu, vaniļas ekstraktu un biezeni banānu atsevišķā traukā un pievienot maisījumu olu un sviestu. Turpināt jaukšanai, lēnām vsyp miltiem.

Lay mīklu uz iereibis formām. Pour 1/2 tase karameļu glazūru katrā no tiem un maisa galu nazi. Cep 40 minūtes. Noteikti ledusskapī kūkas, pirms jūs saņemsiet tos no pelējuma.

Par karameļu krēmu:

• 1/2 tase sviesta nesālīta sviesta,
• 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta,
• 1.5 tases pūdercukurā,
• 1/2 tase karameļu glazūru (recepšu iepriekš)
• Karote 1/4 tējkarote sāls.

Izmantojot maisītāju, noslaucīt eļļa ar karameļu pārklājumu, vaniļas ekstraktu un sāli, lai veidotu vienotu masu. Lēnām pārlej pūdercukurā un sita vēl 3-5 minūtes vairāk.

Kā apkopot kūka

Sagaidiet pilnībā atdzisušas kūkas. Novietojiet kūka slāni uz apakšējās plāksnes, uzklājiet plānu krēma kārtiņu. Atkārtojiet ar atlikušajām divām smilšu un izplatīt atlikušo krēmu virsū. Pour gatavo karameļu kūka atlikušo glazūru un rotāt ar šķēles banānu.