Carpaccio teļa: recepte

Teļa karpačo - kulināriju ar Itālijas nojauta. Galvenās priekšrocības šo ēdienu, jūs varat zvanīt to mazkaloriju un ātri gatavošanas. Šis raksts iepazīstina receptes ar detalizētiem norādījumiem.

vispārīga informācija

Carpaccio (Carpaccio) - viens no populārākajiem itāļu ēdieniem. Ts plāni sagrieztas gabalu jēlu gaļu, garšvielām ar citronu sulu un olīvu sviestu. Tradicionāli, lai sagatavotu ēdienu izmantot labas kvalitātes liellopu gaļu. Bet Itālijas un Eiropas mājsaimnieces arvien vairāk eksperimentē, izmantojot citus produktus - zivis, dārzeņus un pat augļus. Zemāk ir receptes gaļu.

Carpaccio sicīliešu

To produktu saraksts:

• 80-gram gabals no "Parmezāna" siera;
• viens citrons;
• Choice gaļa - 300 g;
• olīveļļa - 100 ml pietiks.

Tagad praktiskā daļa. Lai sāktu ar, iesaldēšanas gaļu līdz -18 ° C Tad ņem rokā asu nazi un sākt samazināt gaļu plānās strēmelītēs un īss. Rūpīgi mēs novirzīt visu bļodā ar kvadrātveida vai apaļa forma. Katrs no teļa gaļas gabals ieliet sulu izspiež no augļu citronu un olīveļļu. Apkaisīt siers "Parmesan", caur smalku sprauslu rīve.

Pirms pasniegšanas uzkodas pie galda vajadzētu izrotāt to ar zariņš bazilika. Novēlam jums labu apetīti!

Aromatizēts ēdiens "Carpaccio": recepte mājās

Pārtikas komplekts:

• sarkano sīpolu un citronu augļi - par pusi;
• mīļākās garšvielas;
• 20 g rukolas un svaigu baziliku;
• 1 h. L. balzāmetiķa;
• 160-200 g teļa;
• augu eļļa - pēc garšas (tikai ēdiena gatavošanai);
• 30 gramu gabals siera zīmolu "Mozzarella";
• 1 ēdamk. l. sojas mērce un olīveļļa.

Lai sāktu, pieņemsim galā ar gaļu:

1. Teļa mazgāšanas ūdeni no krāna. Shift gabals uz papīra dvieļa uz lieko šķidrā stikla. Tālāk, sagriež gaļu kopā, bet ne pilnībā. Mums vajadzētu saņemt "grāmatu". Izvērst gabaliņu un nedaudz atvairīt to.
2. Baziliks rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī. Lapas ar zariņiem ir pārtraukums.
3. Siers sagriež mazos šķēles.
4. Mēs ejam atpakaļ uz gaļu. Apkaisa tās sāli un piparus (melna). No vienas puses, no gaļas izplatību bazilika lapām. Un viņiem vajadzētu sēdēt siera šķēles. Uzmanīgi izspiest teļa saspringts sarakstā. Sākt kustība jābūt tajā pusē, kur gabali sieru un baziliku ir.

Apakšā panna ielej nedaudz eļļas. Pagrieziet uguns. Uz karstas virsmas izplatīties iepriekš veiktās sarakstā. Cep uz visām pusēm. Šis process aizņems pāris minūtes. Gaļa ir baltā krāsā.

1. Mēs maiņās nedaudz atdzesētu roll pannu plastmasas wrap. Laba wrap. Ražas novākšana saldētavā. Mēs saņemam 4-5 stundas.
2. Līdz liellopu sasniedz vēlamo stāvokli, mums ir veikt mērci. Lai šo pusi sīpola un iet caur smalku sprauslu rīve. Iegūto sulu tiek novadīti izlietni. Mums būs nepieciešams tikai mīkstumu. Bļodā ar sīpolu masu ielej sojas mērci un balzamiko etiķi pareizajā daudzumā. Ir arī nosūtīt sasmalcinātus baziliku. Sprinkle pipari (white). Šīs sastāvdaļas sajauc. Pour olīveļļu. atkal Vēl maisījums.
3. No ledusskapja iesaldēti viltotais zaķis. Tūlīt mēs samazinām tik plānas, cik vien iespējams. Tas ir labākais, lai izmantotu šajā gadījumā īpašu ierīci - nazis. Bet, ja ne, tad tikai asāku virtuves nazi.
4. Plašs dzīvoklis plate Pour mērci (sk. № 2). Pilsētas centrā gabalus no citronu. Ielieciet šķēles ap gaļas, liekti caurules. Visa šī apkaisīt arugula.

Teļa karpačo piegādā saldētā veidā. Gaļu nekūst un nav zaudēts "preču" formā, tas ir nepieciešams, lai likts uz paplātes vai plate ledus. Tagad jūs varat uzaicināt locekļus mājsaimniecības pie galda un sākt degustācija ēdienus.

Teļa gaļas karpačo ar arugula un sojas mērci

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• balta, melna un sarkana pipari - pēc garšas;
• laima augļi - dekorēšanai;
• 30 g arugula;
• Soft gaļa - 0,4 kg;
• 7 ml sojas mērcē;
• 1 ēdamk. l. olīveļļas un laima sulu;
• siers "Parmesan" - 20 gramu gabals.

Detalizēta instrukcija ir šāda:

1. Veikt teļa fileju. Wrap plastmasas wrap to un pievienojiet gabals cilindriskas formas. Tad izņemiet gaļu saldētavā uz 30-40 minūtēm. Un tikmēr mēs gatavojam pārējās sastāvdaļas.
2. Paņem nazi ar asu asmeni. Sākt rūpīgi samazināt teļa pāri graudu. Optimālā biezums no gabaliem - 2-3 mm.
3. Darba virsma ir izklāta ar pārtikas plēves. Ielieciet gaļas gabalu par to. Tops vāks ar pārliecināts savu filmu. Katrs gabals ir jābūt viegli pārspēt off, bet ne ar āmuru, bet kaut ko plašāku. Piemēram, neliela panna ir labi šim nolūkam.
4. Uz trauka, kurā mūsu uzkoda, ielej dažus eļļas tiks piegādātas. Arī apkaisa trauka dibenu, ar trīs veidu pipariem.
5. Tagad izplatīt gaļu. To var veidoties gaļas gabalu dažas skaistas kompozīcijas. Apkaisa tas viss pipari. pārkaisa Arī ar atlikušo eļļu, sojas mērci un laima sulu. Kā apdare izmantojot arugula un rīvētu "Parmesan".

Tas arī viss! Jūs varat nekavējoties dot galda lielu karpačo. Kaloriju saturs pārtikas ir 125 kcal / 100 g

papildus

teļa gaļa maigums ir atšķirīga un neparasta garša. Lai uzsvērtu šī elegants, jūs varat izmantot interesantu mērci. Ar to, kas iet jaunlopa gaļas karpačo? Šeit ir dažas iespējas:

1. Mix "Čili ķiploku" mērce ar zemu tauku majonēzi un sojas mērci.
2. Padarīt mērci, pamatojoties uz divu veidu eļļām - trifeļu un saulespuķu. Pievienot tiem sasmalcinātu ķiploku un Worcestershire un sojas mērces.
3. Liekot graudains sinepes ar citronu sulu un augu eļļu. Ir arī ielieciet sagrieztu anšovus.
4. Bļodā ielej olīveļļu un svaigu citronu sulu maz. Pārkaisa ar sāli un pipariem.

Pasniedz traukā ar slaveno "pesto" mērci, kas sastāv no šādiem produktiem: sieru "Parmesan", sprig baziliku, ķiplokiem un olīveļļu.

Nobeigumā

Tagad jūs varat viegli pagatavot mājās gardēžu uzkodas sauc karpačo. Ierosinātā receptes Teļa tiks novērtēti ar gardēžiem un atbalstītājiem par veselīgu uzturu. Galu galā, šāda veida gaļa ir viegli sagremojama un absolūti nav pārslodzes gremošanas traktu.