Ieteikumi par to, kā marināde skumbrija mājās

Visbiežāk, skumbrija iekļaujas mūsu rokās iesaldēti. Tas ir par vislabāko: cerams, ka visi tārpi un citi parazīti iznīcina sals. Un tas ir īpaši svarīgi, ja mēs gatavojamies kodināšanas skumbrijas sālījumā, vienkāršu pašgatavotas, pārlej ar zivju gabaliem ar sāli. Tas ir, ja mēs neesam gatavojas pakļaut termiskai apstrādei zivju, cep vai vāra. Sālīšana skumbrijas atļauties pat nepieredzējušiem saimniece, laba skumbrijas vēstnieku mājās, ja tas būs precīzi novērot recepti. Nepietiekama sālīšana kā pārsālīšanu, sabojāt traukā.

Pirms kā sālījumā makreles mājās, tas ir nepieciešams, lai atkausētu. Ja, tomēr, jums ir paveicies un esat iegādājies svaigu vai atdzesētu zivju tikai tad turpmāka rīcība ir vienādi.

Makrele rūpīgi tīra, disemboweled, izņemt žaunām, noņemiet pienu un olas. Fish mazgā vēdera katra sāls iemigt: liels, skaidrs, bez piedevām un piemaisījumiem. Un jebkurā gadījumā, ne iodized. Par kilogramu zivju pietiekami 100 - 120 gramus sāls. Apakšā ar dziļu un plašu emaljētā traukā ielej nedaudz sāls, ielieciet karkasa vēderi augšu, ielieciet top jūgu. Jūgā veidojas sālījumu (maisījums sulu un sāli), to sauc par "sālījumā". Periodiski, tas jāiztukšo. Zivju prosolitsya labi, un būs gatava porcija nedēļā. Šī metode - vieglākais. Tātad skumbrijas novākta senos laikos. Tagad mājsaimnieces gribētu darīt par šo taukskābju, garšīgi, lēti zivs īsta delikatese.

Pirmais recepte šo delikatesi, kā sālījumā makreles mājās ir samērā vienkāršs. Mēs noņemt zivs galvu, asti, spuras. Sagriež grūti svari uz sāniem un noņemiet liemeņa plānas ādas. Cut viņas vēderu tīrīt insides un mazgāt. Mēs atdaliet mīkstumu no kores un izņemt ribas kauliem. Katrai pusei liemeņi sagriež 4-5 gab. Šie gabali likti slāņos konteinerā uz ledusskapī vai bļodā. Katrs slānis apkaisīt maisījums sāls un cukuru proporcijā 3: 1, lauru lapu un nodot vairākas zirņi smaržīgos piparus. Lauru lapas var samaļ kafijas dzirnaviņas, tas aromatizēti pulveris ir daudz labāk, lai dotu savu garšu, nekā lapām. Trauku ar marinētu zivju tuvu un ielieciet ledusskapī. Pēc 2 dienām, to var ēst.

jēlas zivis sagatavošana pirms sālīšana skumbrijas mājās, otrajā recepte ir tāds pats kā iepriekšējā gadā. Bet mums nav sagriezti filejas liemeņa gabalos un uzmanīgi nolika pusi slāņiem. Katra no tām, papildus sāli, pārklāj ar maisījumu vārītu pikanta. Tā sastāv no smalcinātiem garšaugi (baziliks, oregano, timiāns, raudene) un sausā rievota pipari dedzināšana. Šī uzkoda ir gatava 3 dienas. Pirms pasniegšanas pikants filejas nav nepieciešams tīrīt no garšvielu viņi dod trauku īpašu pikantumu.

Ja jūs vēlaties, lai sagatavotu uzkodas, lai to varētu ēst nākamajā dienā, tad jums būs pieeja recepte kodināšanas makreles mājās ātri. Īpatnība Šī recepte ir, ka vārīti, šķēlēs fileja lēkmēm tieši bļoda, kurā zivis tiks piegādāts. Slāņi zivju fileju novirzīt gredzeni sīpolu un pārlej ar marinādi. Lai sajauc ar sāli, pipariem, daži sīkumi, krustnagliņu, lauru lapu ar etiķi un augu eļļu. Marinētas zivis tika turētas istabas temperatūrā uz pāris (6 - 8) stundām. Tad tas jāuzglabā ledusskapī.

Vēstnieks makreles marinādes ar etiķi padara diezgan marinētas. Etiķis daudzi kaitīgi šajā gadījumā mēs varam izmantot citronskābi.

Sālīti skumbrijas , var piegādāt kā uzkodas zivju gaļu, karstā ceptiem kartupeļiem. Skaisti un garšīgi kanapē ar gabaliņiem zivju un citrona šķēlītēm.