Kā veikt karameli no cukura, kā labs papildinājums desertiem

Vārds "karameles" latīņu valodā - "cukurniedre". Tas ir iespējams, ka salds lipīga masa veco dienu laikā pēc to "balto zeltu". Tātad, pēc tam, kad pazīstams kā niedru cukuru. Tagad cilvēki var izejmateriālu pārstrādes procesā, iegūt šo vielu no dažādiem produktiem. Bet galvenais avots ražošana joprojām ir cukurniedres. Pazīstams kā mēs saldais produkts no cukurbietēm, ir tikai 40% no kopējā pasaulē saražotā. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā padarīt karameli no cukura. Pastāsti mums par to, kā to izmantot ne tikai kā mājās šokolādes, bet arī labi papildinās desertus.

Secrets preparing karamelizētu sīrupu un karameļu

Caramel izgatavoti no cukura sīrupa. Šīs vielas struktūra tiek mainīta, apkure, sadalot uz fruktozes un glikozes. Arī kļūst dažādu krāsu un garšu. Uz caramelization procesa temperatūra pieauga ne augstāka par pieļaujamo (160 grādi), pievieno nedaudz ūdens (15-20%). Kā veikt karameli no cukura labās konsistences, krāsu un garšu?

Galvenais noslēpums - ne pārkarst sīrupu un novērstu overcooking. Kad vārītas karameles uz cukura ražošanu, šī problēma ir viegli atrisināt. Ir speciāli termometri temperatūras kontrolei. Bez sīrupu nedrīkst vārīties uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Tāpēc, padarot konfektes mājās, pārliecinieties, lai izmantotu, gatavojot biezu sienu bļodā.

Otrs noslēpums - ātra dzesēšana. Lai to panāktu, gatavo sīrups uzlej uz virsmas galda un novērstu karoti atdzist. Pakāpeniski pievieno garšu vispirms, un pēc tam, gandrīz atdzesēta svara krāsu. Tad viņš izklāstīts uz veidnes pilnīgas sacietēšanas. Tātad izrādās, ka konfektes.

Trešais noslēpums - kā padarīt karameli no cukura pildījumu iekšā. Mēģiniet ielejot karstu sīrupu par formochkam padarīt augļu slāni laikā. Ir vēl viena metode - savērtas uz iesma, piemēram, plūmes, un pēc tam iegremdē karstā karameļu sīrupu.

Ceturtais noslēpums - padarīt saldu "dips", desertiem. Kad cukurs izšķīdis, pievieno sulu vai pienu ūdens vietā ir nedaudz plašākā mērogā. Un tad - nedaudz sviesta. Pēc tam, kad tas viss ir tikai vārītas, izrādās salds lipīga maisījumu, kas ir ideāli kā apdare uz kūkas vai saldējumu.

Recepte: kā padarīt karameli no cukura papildus deserts

Caramel creme brulee

Maiga franču deserts var izdarīt dažādos veidos. Bet viņš trūkst kaut bez karamele slāni virs brīnišķīgu krēmu.

Lai sagatavotu krēmu vajadzētu: 300 ml krējuma, 30% tauku, paciņa vanilīna, 4 dzeltenums, 3 ēdamkarotes cukurs, 100 g avenes.

Par karameles: 100 g cukura.

Saputo olu dzeltenumus ar cukuru uz baltu putu, sajauc ar siltu krējumu un vaniļas. Vietu pot citā traukā ar verdošu ūdeni. Nepārtraukti maisot, vāra krēmu apmēram 5 minūtes, līdz bieza. Tad gulēja virsū formochkam avenes. Veikt dziļu paplāti, kas ievirzītu tasi vārīti ar krējumu, un ielej ūdeni tajā līdz vidum pelējumu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī pie 180 grādiem. Gatavošanas laiks - 10 minūtes. Pēc tam, kad atdzisis, liek ledusskapī uz nakti.

Cukurs lēni izšķīst bieza pannas. Tas var ilgt aptuveni 15 minūtes Ielejiet šķidro karameļu sīrupu virs creme brulee. Ļaujiet atdzist un uzglabā vēsā vietā.

Franču deserts ir gatavs!