Žuljēns ar sēnēm

Visticamāk, daudzi lika kādā kafejnīcā vai mēģinājis gardas un interesantu ēdienu, ko sauc par "žuljēns". Tas droši vien bija kaut cep cepeškrāsnī. Varbūt sēnes vai gaļas. Tomēr daži cilvēki zina, ka franču valodā ir tā saucamie kaut ko citu. Un tas pat nav ēdiens, bet gan veids, sagriešanai: plānas, garas sloksnes, piemēram, spageti.

Mīlestība uz šo metodi, griešanas Francijas pavāri sakarā ar to, ka produkti samazināt šādā veidā, ja termiskā apstrāde ir gatavs piedot ātri. Tātad, ir iespējams būtiski saglabāt visas barības vielas, turklāt sākotnējie fizikālās īpašības tiek saglabātas.

Ir vairāki varianti izcelsmi vārda "žuljēns". Saskaņā ar vienu versiju, tas bija nosaukums pavārs, kurš nāca klajā ar šo veidu griešanas produktus. No otras puses - metode nosaukums ir atvasināts nosaukumu jūlija mēnesi, kā sākotnēji samazināt tik jaunie dārzeņi. Tikai vēlāk šefpavāri sāka eksperimentēt ar citiem produktiem, jo īpaši gaļas un sēnēm.

Īpaši labi tas izrādījās ar sēnēm. Sagrieztas sēnes krējuma mērcē iegūta ir īpaši garšīgs un piedāvājums. Mērce mēteļi maz gabalu sēnes, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Un tagad, sēnes, vārīti šādā veidā, ir ļoti populāri. Tās tiek pasniegtas kafejnīcā, ko sauc ļoti dažādi, Kokot - ar nosaukumu ēdienus, kurā tie ir sagatavoti.

Bet mūsu valstī pār sēnēm, cepta krēmīgā mērcē, žuljēns nosaukums iestrēdzis. Tomēr žuljēns ar sēnēm ir daudzveidīgs. Tas viss ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Tas ir par to, kā pagatavot žuljēnu sēnes razymi veidus un tiks apspriests tālāk.

Recepte Julien ar sēnēm:

Pirmkārt, jums ir sagriezti 100 gramiem sēnes plānās strēmelītēs, un sīpola 2 - pusapļiem. Iepriekš kausēta sviesta ceptas sēnes un sīpolus uz 5 minūtēm. Aptuveni puse minūtes pirms beigām cepešpannā pievienot tējkaroti miltu.

Tad sēnes ir izklāstīts uz pot vai citu a la carte ēdienus un piepildīt savu 20% krēmu. Uz augšu tas viss ir pārkaisa ar rīvētu sieru. Tad podi ar sēnēm ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz apmēram 150 grādiem. Žuljēns ceptas līdz kraukšķīgus zeltaini brūnas. Pasniedz tas būtu karsts.

Sēnes ir lieliski kombinēt ar gaļu, tajā skaitā mājputnu gaļu. Tātad, žuljēns no sēnēm var pagatavot ar vistu un. Šā iemesla dēļ ir nepieciešams iepriekš vārīt sālītā ūdenī 500 g vistas. Kaut arī pavāri, jums ir karbonāde 2 lieli sīpoli un sagriež strēmelēs 300 gramus svaigu sēņu. Kad fileja ir vārīti un atdzesēts, tas ir arī pamats.

Vykladyayut sīpolus uz pannas un cep. Pēc kāda laika, pievieno sēnes uz to. Cep sēnes un sīpolus ir nepieciešams, lai pabeigtu verdošu šķidrumu, kas ir aptuveni 15 minūtes. Pēc tam, sēnes un sīpolus tiek atjaunots filejas, sajauc un sālītas. Tad panna no uguns.

Tagad jums ir nepieciešams, lai sagatavotu krējuma mērcē, bez kura nav iedomājama žuljēns. Uz sausas pannas ielej 2 ēdamkarotes miltu. Tas ir nepieciešams, nepārtraukti maisot, cep, kamēr zeltaini brūnas. Tālāk, tajā pašā pannā ielej 300 g taukaudu krējuma vai krējuma. Tie ir sajaukts ar miltiem, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Un, kad mērce nāk līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sēnes tajā ar gaļu. Sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams, lai samaisa un izņemt no karstuma.

Iegūtais maisījums tika likts uz pot, un pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Papildus sastāvdaļas šo ēdienu kā žuljēns sēnes var būt kaut ko vēlaties. Galvenais, lai ņemtu vērā saderību produktu un garšu jūsu mīļajiem. Pateicoties tās patīkamu garšu un pārsteidzoša maigumam žuljēns sēnes jau sen notverti Krievijas saimnieces un kļuva par regulāru viesi savās brīvdienu galdiem.