Kāpēc mēs varam ēst jēlas zivis, bet ne jēlu gaļu?

Vai jums patīk suši, jēlas zivs un tā jūtaties tiešām garšīgs. Un ko par neapstrādātu gaļu? Kāpēc, ļoti ideja ir pretīgs vairumam cilvēku (mēs nerunājam par tiem, kas nodarbojas ar neapstrādātu pārtikas diētu)? Problēma ir tā, ka parazīti un baktērijas dažu jēlu gaļu veidiem, piemēram, cūkgaļa vai vistas, ir daudz bīstamāka, nekā tie, kuri var dzīvot zivīm.

No kuriem atkarīgs gaļas drošumu

Jebkura veida jēlu gaļu izmantošana ir riskanta, tomēr daži ir vairāk bīstami nekā citi. Tas ir atkarīgs no tā, kā gaļu sagriež, un, ja apstākļi, kādos tas tiek glabāti, un, protams, kāda veida mikrobu un parazītu var dzīvot vienā veidā vai citā dzīvnieku. Neapstrādātas zivis, var būt piesārņoti ar bīstamām parazītiem, bet, kā likums, ja tas ir bijis sasalis, vai ir apstrādāti, lai attīrītu virtuvi, to var uzskatīt par drošu. Bet ar jēlu gaļu, ir daudz sarežģītāka.

Gaļa un iespējamās baktērijas

Parunāsim par šiem to veidiem, piemēram, liellopu, putnu gaļas un cūkgaļas. Baktērijas, kas dzīvo šajās dzīvniekiem (celmiem salmonellas un E. coli, kā parasti) ir vairāk bīstami cilvēkiem, nekā tiem, kas pastāv zivīm. Daudzas kaitīgas mikrobi dzīvo zarnās liellopu, kas nav viņa muskuļus. Vai tas nozīmē, ka mums nevajadzētu uztraukties par gabaliņi steiks? Diemžēl, liellopu gaļa var tikt piesārņota ja miesnieka pierces kuņģa-zarnu trakta dzīvnieka. Tādējādi, neapstrādātu steiks var būt inficēti ar baktērijām, kas dzīvo uz virsmas. Parasti augsta temperatūra pietiekami, lai nogalinātu jebkādus infekcijas uz virsmas gabala, lai jūs varētu droši ēst steiks jebkuru pakāpi apdedzināšanas, jo gaļa iekšā ir sterils.

Ground liellopu, no otras puses, nedaudz vairāk bīstama, jo jebkurš mikrobs, kas sākotnēji bija uz gaļas virsmas var būt iekšā. Šī iemesla dēļ, iespējams, jums nevajadzētu ēst hamburgeru ja steiks nav gluži gatava tajā.