Pavārmāksla olbaltumvielu krēms

Kūkas stingri ieņem pirmo pozīciju rangu mīļākās deserti par salds zobs. Ar attīstību gatavošanas apdare šiem ēdieniem ir kļuvis par īstu mākslu. Šokolādes un marcipāna figūriņas, aizpildot un glazūru, želejas un augļu konservēti spirtā - salds arsenāls ieroču koditerov pārveidot kūka par šedevru. Bet pazīstami garša bērnības slavenie smaržas produkti dod tradicionālās krēmu: eļļu un skābo krējumu par slāņiem, olbaltumvielas - lai rotā kūkas un aizpildot Eclairs.

Laba krēms - atslēga uz veiksmīgu kūka. Pat nepretenciozs svaigi mājās kūkas tiek pārveidoti kausēšanas garšas Napoleonu, ja tie peresloit pildījumu vai skābo krējumu. Tortes par kūka var nopirkt veikalā, bet pildījums jādara patstāvīgi.

Daudzi mājsaimnieces baidās pagatavot proteīnu krēmu. Bailes, ka vzobyutsya olbaltumvielas nav, vai galaprodukta sāksies sūta pavāri, meklējot alternatīvu pildījumu. Veltīgi, jo olbaltumvielas krēma vzobetsya bez problēmām, ja jums sekot dažus vienkāršus padomus.

Galvenais pieprasījums - absolūti svaigas olas no uzticama veikals, jo produkts nav termiski apstrādāts, tas novērš iespēju salmonellu piesārņojumu. Otrais nosacījums - piederumi un sitieniem būtu rūpīgi attauko.

Tātad, olas, un ēdieni tiek gatavoti, nekas vieglāk nekā izdarīt proteīnu krēmu. Tehnoloģija tiek piedāvāti divi veidi sitieniem: aukstā un pildījumu. Mēs sākam ar pirmo aukstu procesā. Šeit ir izlases kopums produktu gatavošanas krējumu: 7 olu jāņem glāzi pulverveida cukurs un vaniļas uz galu nazi, kas nekavējoties tiek nosūtīta uz cukuru.

Olbaltumvielas tiek rūpīgi atdala no dzeltenumiem. Lai izvairītos no nejaušas saskares ar dzeltenums olbaltumvielu masas pilienu, katra ola ir vēlams atdalīt atsevišķā bļodā. Mikseris ar nelielu ātrumu, viena minūte sitieniem olbaltumvielām , līdz tie pārvēršas putu, un pēc tam pakāpeniski ieviest nepārtrauktu plūsmu pūdercukurs, vienlaikus palielinot miksera ātrumu. Kad olbaltumvielas veido stabilus virsotnes, krējums bija gatavs. Viņš neizriet no ēdieniem, ja pagriezās otrādi. Olbaltumvielu Cream, sagatavoti šādā veidā izmanto kā aizpildot un apdares kūkas. Maigs putojošs krēms vzobetsya ātrāk un biezāka, ja olas viņam iepriekš atdzist ledusskapī, un olbaltumi sākotnēji pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Karstā metode gatavošanas krējuma prasa zināmas iemaņas gatavošanas sīrupu. Vienu tasi cukura un pusglāzi ūdens ir vārīti cukura sīrupa "cietā bumbu" parauga.

Ko tu ar to domā sīrups izlasi "cieta bumbu"? Noteikt paraugu ar aukstu ūdeni. Rapid kustība nepieciešams, lai score pusi tējkarote vārot sīrupu un ieliet to tieši glāzi ūdens. Gatavs sīrups ūdenī uzreiz pārvēršas cietā vienreizēja konsekvenci. Ja bumba ir mīksta, sīrups vārīšanās tiek turpināta uz dažām minūtēm.

Tālāk, ņem 4 olbaltumvielu un noslaucīt tos cietas putas. Pēc sitieniem procesā lejot plānas plūsmu karstu sīrupu, sitieniem turpināja. Gatavu proteīnu krēmu var nokrāsu dažādās krāsās, tas ilgst ilgāk, tas tur savu formu labi kūka apdare. K proteīns krēma var pievienot dažādas pildvielas: sasmalcinātus rieksti, sasmalcinātus plūmēm, kokosriekstu, kakao pulveri. No krējuma preparāta panākumi, sīrups ievadīts - vienlaicīgu pabeigšanu gatavošanas procesā un iegūt nepieciešamo sīrups cietoksnis putas. Parasti vārīti sīrupu un sitieniem proteīni sākas tajā pašā laikā.

Olbaltumvielu krējums, vārīti nekādā veidā, kas ir mazāk kaitīgi organismā, nekā daudziem desertiem. Tas nesatur taukus, to var izmantot, lai cilvēki, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.