Perfect siera suflē. Recipe Gordona Ramzi

Gordon Ramsay - slavens šefpavārs. Viņa receptes ir būtiski visā pasaulē starp pavāri profesionāļiem. Šajā rakstā mēs runājam par to, kā pagatavot siera suflē. Gordona Ramzi recepte ietver visus noslēpumus tās sagatavošanā.

Talantīgs pavārs

Gordon Ramsay - Chef Anglija. Tas ir skotu saknes. Piešķirts 16 Michelin zvaigznes. Tas ir profesionāls raidorganizācija. Populārākās rāda - "Masterchef", "Elles virtuve", "Kitchen Nightmares», F-Word, «nacionālās virtuves dažādās valstīs." Populārākās ēdieni - tas ir "Beef Wellington" un klasisko siera suflē Gordona Ramzi.

Savas karjeras laikā viņš atvēra 11 restorāni, Lielbritānijā un 15 ārvalstīs. Laika periodā no 90. gadu sākumā līdz šim brīdim tā restorāniem ir atlicis tikai 15% darbinieku. Tā runā par savu labu raksturu, neskatoties uz vienkāršu un ātru temperaments. Gordon nepieņem jēdzienu vegāniem un veģetāriešiem. Viņš uzskata, ka ēdot gaļu vai neēst - tā ir jūsu pašu izvēle katrai personai.

Lai sagatavotu siera suflē Gordon Ramsey recepte ar fotoattēlu būtu rūpīgi pētīta. Galu galā, galvenais, lai garšīgi vārīti suflē talantīgais šefpavārs domā perfekti virtuves iekārtas un skaidra izpilde visām normatīvajām prasībām.

nepieciešamās sastāvdaļas

Recepte siera suflē Gordona Ramzi ietver šādas sastāvdaļas:

• Fresh spināti, 450 g
• Kazas siers, 200 g
• Vistas olas dzeltenums, 4 gab.
• Vistas olbaltumvielas, 4 gab.
• Olīveļļa, 50. gadu
• Milti, '40
• Parmesan sieru, '25
• Šalotes, 2 galvām.
• Govs piens, 250 ml.
• Ķiploku, 4 slices.
• Sāls pēc garšas.
• Pipari pēc garšas.
• Pulverveida cukurs, 1 paciņa.

Ir vērts atzīmēt, ka visas sastāvdaļas būtu svaigi un dabiski. Jūs nevarat izmantot aizstājējus un konservantus. Šāda pārtika ir slikta cilvēka ķermeni un nav piemērotas profesionālās virtuves.

Paņēmiens siera suflē

Jums jāiespējo krāsni līdz 200 grādiem. Uzkarsē pannu. Spinātu lapas rūpīgi nomazgā un izbāzt uz scorodite. Lai pareizi sagatavotu siera suflē, Gordona Ramzi recepte aizliegts izmantot olīveļļas spinātos. Par dzesēšanas ūdens parasti tiek pievienots. Liekais šķidrums tiek novadīts. Spināti atdzesē līdz istabas temperatūrai, un smalki sagriež ar asu nazi. Tad uz karstas pannas pievieno olīveļļu un 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Pēc 120 sekundēm, iegūtais maisījums tika izsijā pour super miltus. Pievieno piparus un sāli pēc garšas. Pēc vēl 120 sekundēm, tas ir nepieciešams, lai ieliet govs pienā. Iegūtais maisījums ir nepārtraukti maisot. Kad masa sāk sabiezēt, tad noņem no plīts.

Parmesan sieru un kazas sieru paberzē uz smalka rīve. Tie tiek sajaukti ar sautētiem spinātiem un ar to 4 vistas olas dzeltenumu pievienotas. Šajā posmā, jums vajadzētu pievērst uzmanību: sagatavot pareizo siera suflē, Gordona Ramzi recepte saka pievienot piena maisījumu shpinatovoy masas. Ja jūs pievienojiet karstu piena maisījumu uz spinātiem, olu dzeltenumi var sastingt.

Pēc tam, izmantojot maisītāju beat līdz pūkains must biezas putas 4 vistu olbaltumvielām. Pie lēnā ātrumā, šis process ir nedaudz vairāk nekā 10 minūšu laikā. Tad uzmanīgi saputo olu baltumus pievieno siera shpinatovuyu maisījumu. Cepšanas kārbas smeared ar olīveļļu. Tās tiek saņemti izplatību mīklu porcijas. Tad viņus uz cepešpannas cepšanai. Cepšanas nosūtīts uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu. Atkarībā no tā, cik pozīcijām testa krāsns siera suflē cep no 7 līdz 15 minūtēm.

Ja tiek veikti visi sagatavošanas posmi, kas pareizi, jūs saņemsiet perfektu siera suflē. Recepte Gordona Ramzi informē amatieru pavāriem, ka tas būtu ēst uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Ja šis ēdiens paliks par gaisu ilgāk par 3 minūtēm, tas sāksies daudz.

Noslēpums ar kulināriju

Uzmanība tiek vērsta uz to, ka, pirms tiek likts uz ieziestās veidnēs, tas iepriekš ielej 400 ml ūdens. Kad cooking suflē krāsnī, tā apakšējā daļa nav sadegs. Ūdens vanna dos trauks nepieciešamo mīkstu un patīkamu aromātu. Pēc izņemšanas no krāsns suflē krāsns ir pārkaisa ar pulverveida cukurs un sāls. Tas dos trauks šarmu un neaizmirstamu garšu.

Recepte siera suflē Gordona Ramzi tika publicēts angļu pavārgrāmatu kuhmistera "pasaules virtuvi". Šī recepte ir pazīstams visā pasaulē, un ir kopīgs starp profesionāli pavāri.