Detalizēta maizes recepte mājās sourdough

Iespējams, mūsu laikā, gandrīz visas idejas krievu tautas pasakas piepildās, vai ne? Tas ir arī ietekmēta un gatavošanas. Galu galā, burvju burvju galdauts - tas nav nekas cits kā mūsdienu tehnoloģijas brīnumus: Multivarki, tosteri, ātrvārītājiem, maizes mašīna, utt ar dažām ierīcēm, jums vienkārši jāaizpilda noteiktas sastāvdaļas, un izvēlieties vajadzīgo režīmu ... Bet kāds ēdiens, kas ar savām rokām, izrādās, garšīgs un tīkams. Tas jo īpaši attiecas uz maizi, kas vienmēr ir "jūtama" aprūpi un saimniece noskaņojumu. Daudzos veidos, rezultāts ir atkarīgs no sagatavošanas veida, kurā ir labāk lietot dabīgu produktu. Šis raksts sniedz detalizētu recepti raugu maizes, kas ir sena metode, veseli graudi. Starp sarakstā produktu jūs neatradīsiet raugs, tie tiek aizstāti ar šo raudzētu maisījumu, kas dod ceptus produktus īpašu viegluma un unikālu garšu. Mājās maizes raugam ir sagatavots vairākos posmos. Centieties būt precīzs, jo īpaši attiecībā uz laiku.

Maize recepte raugam: iesala

1 diena. Ņem sauju divas pilngraudu un miežu kopumā, ielej konteineru slānis ir ne vairāk par 2 cm un piepilda ar ūdeni 1 dienu. Noteikti, lai saglabātu vāku slēgts.

Diena 2. Ar pietūkušas graudu izlejiet visu ūdeni un likt uz augšu no tā mitru drānu. Ļaujiet tā stāvēt istabas temperatūrā 2 dienas. Audu "cap" jābūt pastāvīgi mitra.

3. diena. Graudu "izšķīlušies"! Mitrinātas marle.

4 diena. Jūs ievērosiet par kāpostiem zaļie punkti - asni. Keep mitru drāniņu.

5. diena. Zaļā dzinumu sākās garums ir vienāds ar kodolu. Tagad ritinātu visa masa caur gaļas mašīnā. Ūdens ielej no apakšas.

Sourdough maize recepte: iegūt pamatus

6-7-8 dienas. Vītā graudu vsypte 1 pilnu rakstu. l. Kviešu balto miltu un pievieno nedaudz ūdens. Mīcīt thickish "biezputru", kas pēc tam tiek uzvāra ļoti zemu siltumu stundu. Iegūtais maisījums tika likts citā traukā un pārklāj ar dvieli, atstāj rūgt. Tuvojoties beigām, raugu pie virsmas (vai plānas augšējās garozas) burbuļi vajadzētu parādīties. Šajā laikā tas nav nepieciešams maisīt.

9. diena. Rauga dosypte 2 pilnu rakstu. l. milti, iemaisa nedaudz ūdens. Bieza "oladevoe" mīklas, ielej burkā un atstājiet to uz galda. Pēc kāda laika (no 2 līdz 10 stundām), starteris jāpieaug līdz malām. Maisa, un uzglabāt to ledusskapī, pārklāta ar drānu elpot.

Maize recepte raugam: mīklas mīcīšanai un cepšanai

10 dienu

11:00. Rezultātā rauga banka aizņem 2/3 no tilpuma. Nolej pusi tasi, un nekavējoties novērstu pārējo aizmugurē ledusskapī. Pievienot 1 nepilna laika stundas. L. sāls, 1 heaped art. l. cukurs un 1 tase miltu. Ievadiet ūdeni maisījums tika ūdeņains, un atstāj uz 6 stundām. Fermentācijas procesā.

05:00. Brūvēt dosypte milti "ar acīm", lai biezu mīklu. Ielieciet to ietaukotā formā un atstāj siltā vietā 1,5 stundu "koriģēšanas". Cep uzkarsētā 150 ° C cepeškrāsnī, vispirms apmēram 20 minūtes. Tad palielināt temperatūru līdz 200 ° C, dot bulciņa nosarkt 5-6 minūtes. Kviešu maize ar sourdough ir gatavs! Atstājiet to nakti atdzist uz koka dēļa, pārklāti ar dvieli un pēc tam uzglabāt to uzglabāšanas maisā. Dabas un vienkāršs (lai gan garš)!