Rafinēta eļļa

Ikvienam sākas saimniece agrāk vai vēlāk kļūst izvēle: rafinēta un nerafinēta eļļa izvēlēties. Izvēle ir ļoti grūti, un vai tas ir nepieciešams darīt visu, paskatīsimies.

Savā kodols, šīs divas šķirnes eļļām ir noderīgi, jo tie satur dažādas taukskābes, kas ir svarīgi, lai organismā. Bet daži no šķirņu visvairāk? Tiek plaši uzskatīts, ka nerafinēta eļļa satur lielu daudzumu noderīgas vielas, kā tas nav noskaidroti. Tomēr tas ir ļoti maldinošām mājsaimnieces. Atšķirība starp šīm divām šķirnēm eļļas (kas var novērtēt ar neapbruņotu aci), - dziļā tīrīšana laikā likvidēšanai smaržu un garšu. No citas pozitīvās un negatīvās īpašības var spriest, tikai atrodoties īpašā laboratorijā.

Lai sāktu ar, kas nav rafinēta eļļa dod trauku ārvalstu garšu, nav pārtraukt garšu un smaržu, piemēram, tas ir pilnīgi neitrāls. Tīrīšanas process saulespuķu eļļas, faktiski, lai un ir nepieciešams gatavot ēdienu, nepārtraucot to organoleptiskās īpašības.

Par rafinēšanas eļļu procesu šodien var veikt divos veidos: ar ķīmisku tīrīšanu un izmantojot adsorbētājus. Man jāsaka, ka gandrīz 150 gadus, izmanto tikai 1-y veidā, jo tas ir lēti un pietiekami ātri. Ja jums ir bažas par šo kontu, kas kopā ar dzidrinātu sviestu uz jūsu galda var saņemt toksiskas ķimikālijas, neuztraucieties. In process Attīrīšanas izmanto tikai sārmu savienojumi, nav kaitīgi organismā.

Papildus trūkumu garšu un smaržu rafinēta eļļa ar tīrīšanas procesā kļūst pozitīvās īpašības. Piemēram, vārīšanai ēdienu laikā, attīrīts naftas sasniedz kūpošs punkts daudz vēlāk nekā nerafinēts. Tātad, tas ir izdevīgi komforta cooking, gatavot veselību un tīru vidi.

Kad tiek sasildīta eļļa veidojas brīvos radikāļus un kancerogēnas vielas. Tātad, rafinēta eļļa sasniedz savu maksimālo apsildes punktu daudz ilgāk nekā nerafinēts. No tā mēs varam secināt, ka attīrītu eļļa ir labāk piemērota ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.

Protams, nevar aizmirst to, ka naftas apkures temperatūra ir atkarīga no daudziem faktoriem (biezumu panna vai citā traukā, apkures intensitāti, pat vides apstākļos), tāpēc, ka maksimālā apkures punkts nedaudz subjektīva.

Turklāt, rafinēta eļļa nav tik izteikta putojošu īpašumu kā nerafinēts. Lieta ir tāda, ka šajā procesā dziļās tīrīšanas eļļas jānoņem ne tikai vielas, kas produktam piešķir smaržu, bet arī dažas no šķidruma. Tas tomēr nav attīrīts naftas putas vai "fizzing", saskaroties ar karstu virsmu.

Tādējādi, var secināt, ka attīrīts saulespuķu eļļa piemērota jebkuru termiskās apstrādes produktiem. To var cept, vai dziļi cep, cep cepeškrāsnī, un tā tālāk. Bet nerafinēti naftas pakāpes ir piemēroti salātiem un mērcēm, necieš no karstuma. Tas garšas un neparastu garšu Jūsu ēdieniem.

No visa iepriekš minētā ir skaidrs, ka izvēle starp divu veidu eļļas nav nepieciešams, tas ir labāk, ka ekonomikā tur, un izsmalcinātu un nerafinētu eļļu. izmantot tos tikai jābūt labi.

Jebkura īpašniekam būtu jāzina, ka neatkarīgi no naftas jūs izmantojat gatavot ēdienu uz to tikai vienu reizi. In akroilein veidojas naftas apkures laikā - kancerogēna iedarbība, kura palielinās ar katru nākamo apkuri. Tādēļ, pēc katras gatavošanas, konteiners ir pilnībā attīrītu no naftas un kvēpu atliekas.