Rapšu eļļa: labums vai kaitējums?

Plaši atzīšana rapšu eļļas iegūta 80 gados divdesmitajā gadsimtā, kad tas kļuva iespējams samazināt līmeni erukskābes izvarošanu - diezgan kaitīgo produktu. Tajā brīdī, šī eļļa tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem Eiropā, jo tā ir līdzsvarotu sastāvu (pēc pieprasījuma tas ir trešajā vietā).

Izvarošana savvaļā nav sastopami dabā. To audzē valstīs, kur klimatiskie apstākļi ir labvēlīgi, lai tās izaugsmi - piemēram, Ķīnu, Indiju, Kanādu, valstu Rietumeiropā un Centrāleiropā. Tās galvenie ražotāji tiek uzskatīti par Čehijas Republikas, Polijas un Ķīnas, kas ir savākti līdz pusei no pasaules ražas izvarošanu.

Atšķirībā no citām eļļām, rapšu ir neparasta garša, kas ir ļoti līdzīgs riekstu, piemērots, lai izveidotu gardus ēdienus. Lielākajā daļā valstu, tas tiek izmantots, lai sagatavotu dažādu mērču un mērces salātiem, gan grauzdiņš uz to, arī var.

Rapšu eļļa ir līdzsvarots pietiekami: tas satur nepiesātinātas taukskābes (66%), kas polinepiesātināto taukskābju (27%), piesātināto taukskābju (6%). Piesātināts taukskābju skābes tajā ir mazāks nekā citām augu eļļām. Rapšu eļļa ir E vitamīna un karotinoīdu.

Kā redzams, procentuālais polinepiesātināto taukskābju (omega-3 un omega-6), kas šo produktu ir diezgan augsts, kā olīveļļu. Šīs vielas veicina samazināšanās asinīs holesterīna līmeni un nostiprināt asinsvadu sieniņas, bet arī samazina asins trombu veidošanās risku. Rapšu eļļa tiek uzskatīta par produktu, noderīgs priekšmets protivoskleroticheskim diētu. Daudzi Eiropas ārsti ir ieteicams to izmantot, nevis olīvu salātu mērci. Galvenā atšķirība starp šo eļļu no otra ir tā, ka naftas ražošana no olīvām - diezgan dārgs process, un tāpēc šāda produkta cena ir ievērojami augstāka. Tikmēr garšas rapšu eļļa neatpaliek olīvu.

Izvarošana, tāpat kā visām citām eļļām, tas ir vēlams uzglabāt vēsā tumšā vietā, lai nezaudētu savas derīgās īpašības. Šādos apstākļos, tā paliks pietiekami ilgi, nebojā un nemaina krāsu un smaržu.

Pašlaik rapšu eļļa, kas kaitētu pateicoties modernajām tehnoloģijām, ir praktiski samazināts līdz nullei, tas tiek uzskatīts par augstas kvalitātes pārtikas. Bet pirms dažiem gadu desmitiem, kad saturs erukskābes izvarošanu bija pietiekami augsts, šī eļļa ir izmantota tikai rūpnieciskiem mērķiem (jo īpaši, lai ražotu ziepju un lakām) un nepiemēroti lietošanai pārtikā. Šodien procentuālais šīs skābes ir samazināts gandrīz līdz nullei, ir mazāks par 0,2%, tai nav ietekmes uz cilvēka ķermeni. Bet drīz vien jaunu šķirņu rapšu solījumu pilnīgi likvidēt erukskābi un samazināt procentuālo taukskābju. Tāpēc, rapšu eļļa, tika pierādīts, kuru izmantošana iepriekš, tā gūst popularitāti visā pasaulē.

Šajā sakarā, rapšu eļļa pārspēj savus partnerus, atstājot aiz visbiežāk produktu Krievijā - saulespuķu eļļu. Galu galā, tikai iekšzemes tirgus ir piesātināts ar šo produktu, saulespuķu sēklas visā pasaulē jau sen ir, izmantojot palmu eļļu un linsēklas ar rapšu - tie ir vairāk labvēlīgi ietekmē veselību.