Saldētavas gaļu

Mūsdienu tirdzniecības uzņēmumi, kas nodarbojas īstenošanā pārtikas produktiem, nevar iztikt bez procesā dzesēšanas iekārtas , kas ļauj uzglabāt produktus noteiktos temperatūras apstākļos. Auksti veikali gaļai ir dažādas komerciālās vienības, kas ir noteiktas īpašības, jo specifiku tās misiju. Gaļas ražošana prasa noteiktus apstrādes nosacījumi, dzesēšana, sasaldēšana un uzglabāšana, lai katrā no posmiem ražošanas un pārdošanas produktu vai gaļas balstītas pusfabrikāti jāatbilst tehniskajiem standartiem un sanitārajām normām.

Modeļi no aukstās telpas gaļas atšķiras pēc lieluma, mērķi, noderīgu apjoms, kā arī dizaina iezīmes. Šāda veida iekārtas ir aprīkots ar jaudīgu pietiekami kondensācijas vienības, kā arī ventilācijas sistēmām, klimata kontrole un vadība. Parasti šādas iekārtas darbojas cikliskā režīmā, pamatojoties uz periodisku iekraušanu un izkraušanu preces.  

Ledusskapji atšķiras izolācijas biezums no kura diapazons ir no 80 mm līdz 150 mm. Temperatūra tajā tiek uzturēts diapazonā, kas ir atkarīga no metodes saldēšanas gaļas produktus, sākot no -25 līdz 40C.

Ir vairāki veidi, kā iesaldēt: šoks, ātri un ļoti ātri, attiecīgi, periods, kura laikā iesaldēšanu gaļas produktus, var ilgt no 3 līdz 24 stundām. Visizplatītākais veids ir arī ledusskapji paredzēti ātrai sasaldēšanai, jo šīs vienības var uzglabāt diezgan lielu produkcijas apjomu uz ilgu laiku.

Work šoks saldēšanas kameru sastāv no trim posmiem. Laikā dzesēšanas produkta temperatūra samazinās līdz 0C. Pārejas posms subfreezing nodrošina lielāko daļu no šķidruma gaļas ledus. Visbeidzot, kad fāzes domorazhivaniya produktus atdzesēts līdz temperatūrai, kas augstāka par -18C, atkarībā no apjoma uzglabāto produktu. Kā rezultātā trieciena sublimācijas produktu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, saglabājot struktūru šūnu un novērstu gaļas enzīmu izmaiņas. Šīs kameras ir ideāli glabāšanai liellopu, jēra vai cūku liemeņiem.

Bez tam saldēšanas procesu, saldēšanas kamera mainīties atkarībā no temperatūras, pie kura glabājas gaļas produktu. Sienu biezums uz vidēja kamerās ir 60 līdz 80 mm, pie kam šādus komplektus var tikt izgatavoti no standarta versijas un pielāgot.

Kriogēnās kamerām ir sieniņu biezumu no 100 līdz 150 mm, un to var veikt ar vairākām durvju blokiem, iekšējās šķērssienas vai leņķa pakāpēm saskaņā ar īpašiem ekspluatācijas apstākļos.

Neatkarīgi no mērķa un procesa parametriem, ledusskapji gaļai samontēti no sendvičpaneļiem siltināta ar poliuretāna vai citiem materiāliem. Poliuretāns ir vairākas priekšrocības, kuru vidū nav higroskopisms materiāla, tādējādi novēršot izskatu sēnītes un pelējuma. Turklāt šis materiāls piemīt augstu ergonomikas, jo īpaši, zema siltumvadītspēja, ļaujot saglabāt temperatūras apstākļus, pat ja nav elektrības.