Slavenā Tokaj vīniem: pārskats klašu

Uz jautājumu par to, lai no Ungārijas, daudzām garšvielām tūristi saka: "Protams, tagad Tokajas!". Lai gan šajā valstī, un rada vairāk nekā tūkstoš šķirņu vāja alkohola, bet vīnogulāju maza izmēra no ielejā ziemeļaustrumos Ungārijā - īpašā stāvoklī. Kas padara tos tik īpašs? Klimats un "cēlā puve". Bet vispirms lietas pirmās.

Tiek uzskatīts, ka pirmie vīnogulāji Tokaj-Hedalya ielejā iestādīja romieši. Vīna dārzi aptver dienvidu nogāzēs augstu kalnos. Šeit gražīgs lietains pavasaris, karsta vasara un silts rudens, kas novembrī aizstāj miglas un nakts salnām. Tie ir ideāli apstākļi, lai dzīvi sēnītes botritis cinerea, cēls puve pat iesaukts par tās spēju izraidīt lieko mitrumu no ogām. Novembra ražas vīnogām Izskatās krunkains piemēram rozīnes. Bet Tokaj vīns atšķiras no Krimas (piemēram, no "Sun Valley" un "Black Doctor"), ka ogas ir ne tikai vyalyatsya zem apdeguma saules uz vīnogulājiem, bet arī pakļaut īpašu procesu sabrukšanas dēļ sēnītes.

Starp citu, mēģinot sēdēt slavenie vīnogulāji visā pasaulē ir izdevies. Ņemot uzvarēja Krimas pussalā, Krievijas prinči lika celt šeit dažus tūkstošus vīnogulāju un vīna ražošana tika piešķirts trim īrniekiem, un kurš nāca no Tokaj. Bet ievērošana visiem noteikumiem tehnoloģiju nedeva pozitīvu rezultātu - ogas vienkārši vyalilis un sarūk. Starp citu, Krievijā vispirms centās Tokaj vīnu pie kāzu Falsdmitry Marina Mniszek. Viņi ir tik ļoti patīk viņa kungiem, kas tika izveidota ar īpašu komisiju, kas rūpējas par šo piedāvājumu kļuva regulāras un aizsargāta no viltojuma. Mucas pavada eskorts ungāru huzāru.

Imitācijas slavenā alkohola ražo tik daudz, ka pat to muzejs ir atvērts strāvu. No bagātīgu kolekcija iezīmētā pudeli sarkanā galda asu no Saratov. Lai gan mēs visi zinām, ka Tokaja vīns - tikai balta. Arī daudz viltojumu plūsmas no Moldovas un Ukrainas. Kā varēja saprast intricacies dažādu vīnu no Tokaj, un nav notverto?

dzērienu cena ir atkarīga nevis no vīnogu šķirnes un tehnoloģijas. Best Tokaj vīns, tad kura cena sākas 20 eiro pudelē, tas ir dūzis 6 Puttonen. Ko tas nozīmē? Septembra sākumā, vīnogas tiek apkopoti datu bāzē. Wort novada, likt pagrabā. Pēc pirmajām salnām novembrī, atkal iet uz vīna dārziem. Sausās satrunējis ogas tiek likts lielos grozos - Puttonen aprēķināts uz 25 kg produkta. Ar 136 litru mucas ar bāzes vīnu izlej no trim līdz sešiem šādus konteinerus novembrī ražas novākšanas. Turēti īpašos pagrabu, sienām un griestiem, kas ir arī aprakti veidnē, tad nospiests, un uzstāja trīs vai četrus gadus.

Pieņemot lēmumu iegādāties Tokajas vīnu, pievērsiet uzmanību uz etiķetes. Zem nosaukuma liela reģiona «Tokaji» jānorāda uz vīna veidu - dūzis, native, būtībā, Furmint, mushkotay, Harslevelu. Etiķete dūzis papildus uzrakstīts numurs Puttonen (trīs līdz sešiem) - jo vairāk no tiem, saldāks vīns. Essence - dzēriens izgatavots tikai no novembra ražas. Tā kā ogas pietiekami cukuru, fermentācija notiek lēnām, gadu gaitā. Šī deserta vīns.