Zaļā tēja atšķiras no melnā: izdevīga īpašības, jo īpaši, lai savāktu un apstrādes metodes alus

Kāda dažādas tējas pasaulē tur! Baltā tēja, dzeltena, sarkana, zaļa, tirkīza, melna - īsta varavīksne! Citi populāri dzērieni ir mazāk paveicies. Kafija ir tikai divas šķirnes: arabikas un robustas. Bet tie ir - dažādu veidu augiem. Tēja pats, neatkarīgi no tā, kādas krāsas tas ir, nāk no viena krūma - Camellia sinensis. Āfrikas Rooibos (augs tauriņziežu dzimtas) un Latīņamerikas Soursop ( "Soursop") rēķina neiet, kā arī hibiskus. Tas nav tēja, lai gan garša tvaicēti dzērieni atgādina iepriekš minēto. Ļaujiet mums atgriezties klasiskajā skatā Camellia sinensis un tās krāsu dažādību. No vienas papīra loksnes var iegūt dažādus produktus? Dažādi zaļa, balta, dzeltena tējas, un melnā un sarkanā un zilā krāsā? Šis jautājums ir veltīta mūsu rakstu.

Smalkumus savākšanas un apstrādes tējas

Vai jūs kādreiz esat redzējis sakodusi ābolu? Mīkstums ir balts sākumā. Taču laika gaitā, tad griezuma kļūst tumšāka, tas kļūst līdzīgs sarūsējis. Oksidēšanās progress ābolu mīkstums no saskares ar gaisu. Līdzīgi procesi notiek ar tējas lapas. Valodā speciālistu, tas ir raudzēts. Un galvenā atšķirība no melnās tējas zaļā Tieši pakāpi vīte saulē. Baltā šķirne faktiski nefermentēta. Yellow - pavisam nedaudz. Zaļā tēja atstāj saulē tikai līdz brīdim, kad lapas netiks izskatās izbalējis. Pēc tam, tie tiek pakļauti termiskai apstrādei. Augsta temperatūra trulu fermenti, padarot tēju oksidējas pārtrauc. Bet veida saulē kaltētiem melns saulē garāko. Fermenti tā darbojās labi. Pateicoties viņiem, melnā tēja, šķiet tik mīļoto daudz skābena garša. Bet ne tikai pakāpe fermentējot lapām atšķiras Camellia sinensis.

ražas novākšanas

Mēs jau izskaidrot atšķirību starp zaļās tējas , nevis melns. Kāda ir atšķirība neraudzētus šķirnes? Tie ietver baltas, dzeltenas un zaļas tējas. Tie atšķiras metodi kolekcijas. Baltā tēja - visdārgākais. Jo tas ir pieņemts tikai pusi atvērt augšējās lapas un pumpuri. Raksturīga iezīme kvalitatīva baltā tēja ir bārkstiņām, kas ir pārklāta ar jauno lapu. Žāvēti fermentācija ir apturēta īpašā temperatūrā, lai saglabātu vērtīgas ēteriskās eļļas. Tēja izskatās pelēcīgi zaļām lapām izkliede. Brūvēts dzēriens ir bāli dzeltenā krāsā ar smalku rozā nokrāsu. Agrāk, baltā tēja bija tiesības ēst tikai imperators un cildenumu. Šis dzēriens ir uz ķermeņa dzesēšanas efekts, tāpēc tas var būt piedzēries siltumu. Bet melnā tēja, gluži pretēji, sasilda.

glabāšana

Mazāk laika lapas tiek raudzēts, jo augstāks tās pārvadāšanas nosacījumi. Metode uzglabāšanas - kas vēl nav zaļā tēja atšķiras no melna. Īpaši uzmanīgi darīt ar atzīmi White Peony (Bai Mu Dan). Ar šo tēju veida līdzinās balto ziedu pumpurus, bet patiesībā tas ir neuzziedējis lapas. Šo šķirni audzē tikai Ķīnas provincē Fujian. Half šķīrās pumpuri tūlīt jānosusina. Tāpēc, ka fermentācijas process nav pat sākusies. Lai tēja nesabojājas, tas tiek saglabāts hermētiski noslēgtā iepakojumā, prom no jebkura mitruma. Viņa melnais brālis vairāk sacietējusi. Protams, pārmērīga mitruma, viņš arī nepatīk. Bet viņš nav absorbēt citas smakas, vienlaikus saglabājot savu garšu.

krāsa

Dzeltenā tēja garša nav atšķirībā no jebkura cita. To nevar sajaukt ar baltu vai zaļu. Izejviela dzeltenās tējas pumpuri ir blīvs. Pirmkārt, tie tika uzkarsēts virs oglēm sadedzināt baltu pūku, un tad ietin karstā pergamenta. Tātad tēja dzeltens. Kad alus iegūst gaiši dzeltenu dzēriens. Tikai cilvēks, kas neatšķir krāsas, tas ir nepieciešams, lai izskaidrotu to, zaļā tēja atšķiras no melna. Tumši sarkans infūzijas svārstās no ļoti gaiši zaļā salmu dzēriens. Bet atšķirt dzelteno no zaļā tēja, jums ir nepieciešams apskatīt savu atspulgu sienā porcelāna bļodiņā. Precious dzēriens met maz rozā mirdzumu. Zaļā tēja atšķiras gaiši zaļā salmu loka. Dzeltenā tēja ir mīksta, caressing garšu ar izsmalcinātu tartness. Tās garša ir pārsteidzoši sarežģīta. Pēcgarša ir nedaudz salds. Dzeltenā tēja līdz vidum deviņpadsmitajā gadsimtā tika aizliegts eksportēt saskaņā ar draudiem izpildi. Un tagad šī šķirne ir ļoti grūti iegūt Eiropā.

izcelsmes valsts

Relatīvā vienkāršība forma Camellia sinensis atļauts izplatīt tās audzēšanu tālu aiz dzimteni - Ķīna. Tagad tējas augu audzē tropu (Indija, Šrilanka, Vjetnama un Indonēzija), un ziemeļu reģionos (Kaukāzā, un pat Kuban). Bet savā jaunajā dzimtenē Camellia sinensis saņem negaidītu garšu un aromātiskās īpašības. Lai tos novērstu, loksnei tiek pakļauts vairāk ilgstošu terapiju. Tāpēc, jūs varat zvanīt citu marķieris, kas ļauj noteikt, kāda zaļā tēja atšķiras no melna. Neraudzētas šķirnes ražoti Ķīnā un Japānā. Ļoti reti Indijā, jūs varat atrast kvalitātes zaļā tēja. Bet tropu klimats atstāj pieaugumu karstā klimatā daudzu aromātisko sveķu. Šīs garšas, piemēram, melnā tēja un tās tiesneši laikā. Bet Ķīnas dod nefermentētas šķirnes.

Metode alus

Vēlaties uzzināt atšķirību starp zaļās tējas no melna? Rūdīts ilgi apstrāde lapa nav tik vienkārši tas piešķir dzērienam savu garšu un aromātiskās īpašības. Lai tos novērstu, jums ir nepieciešams, lai ieliet tējas lapas melnas vārīta ūdens. Un tad vēl, un zaparivat silts piecas minūtes. Tikai pēc tam mēs iegūtu pīrāgu un salds dzēriens. Zaļā tēja ir pārāk maiga šādu nežēlīgu apiešanos. Ja jūs brūvēt to ar verdošu ūdeni, viss garša no tā iztvaikos, un izejas jums blāvi smarža siena. Zaparivat zaļā tēja būtu vienkārši karsts (sešdesmit grādi) ūdeni. Divas minūtes vēlāk, gardēži ieteicams ieliet kādu tējas lapas tasē, un tad ielej to atpakaļ tējkanna. Atsauksmes teikt, ka pēc tam, kad šāda vienkārša procedūra dzēriens iegūst īpašu garšu.

Kāda ir galvenā atšķirība starp melno tēju zaļa

Šis jautājums mums ir noskaidrot tikai kopumā. Ir pienācis laiks runāt sīkāk, kā padarīt melno tēju. Mēs darīsim to pēc leģendārajiem Ķīnas pu-erh šķirnēm. Šo tēju var uzglabāt gadiem. Turklāt, tas ir kā labs vīns, laika gaitā tas kļūst vēl labāk. Ja meitene ir dzimis ķīniešu ģimeni, vecāki sāk uzglabāt flīžu Puer lai līgava pilngadībai un pārdot to, lai sniegtu pūru savai meitai. Padarīt šo zīmolu Juņnaņas provincē. Saskaņā ar dienvidu saules lapas iegūst īpašu garšu un garšu. Tātad, mēs jau zinām, kā zaļā tēja atšķiras no melnā - pakāpi fermentācijas. Erh iet visas apstrādes darbības. Kas?

Melnā tēja

Lapas noliekti kaudzīti un pārkaisa ar ūdeni, ka tie ir tik ilgi, cik vien iespējams palika svaiga, bet podvyalivayut. Kad tēja ir uzsūcas vairāk mitruma, tas ir sadalīts kārtiņu un pa kreisi, lai rūgt. Mēnesi vēlāk, lapas kļūst brūnas, bet tā nezaudē spīdumu. Tos atkal noliekti kaudzē un tur četrdesmit piecu dienu laikā, poking un pagrieziena reizēm. Pēc šī perioda, ir tējas parādās atšķirīgu garšu. Tad atstāj atkal izlīdzina saulē žāvētas, dažos gadījumos, sasmalcinātām un sakārtoti. Bet Ķīnas pakāpes Puer, atšķirībā no citiem melnās tējas, šajā posmā nav iepakoti. Lapas ir krokainajām īpašā veidā, kāpēc to struktūra mainījusies. Galvenā iezīme produkts ir pēc fermentācijas, kas ilgst vairākus gadus. Gadu gaitā, viss rūgtums no lapām. Divdesmit gadus vēlāk izrādās elites dzēriens ar nepārspējamu garšu. Bet no tējas cena sasniedz vairākus tūkstošus dolāru par simts gramiem. Šī šķirne izgatavots no presēta flīžu veikalā, uz kura iegravēts dažādus modeļus un labu veiksmi.

garša

Tas ir pietiekami, lai ar malku dzēriena, un no otras puses, lai saprastu atšķirību starp zaļās tējas, nevis melns. Protams, nogaršot! Zaļās tējas ir ļoti konkursu. Tie ir gaismas augu garša, kas iet arī ar jasmīna ziediem. Nemaz nodzēst to, zaļā tēja ir ļoti nopietni maisījumam pievieno. Melnā tēja ir atšķirīga garša balzāma. Astringency - viņa vizītkarti. Tomēr tas var būt tikko dzirdama dažās šķirnes. No melnās tējas sveķainu aromāts. Viņš var būt izteikta ziedu aromātu. Kopumā, sarkana, tirkīza un melnās šķirnes, pēdējā vidējā vai pilnīga fermentācija, ir ļoti raksturīga. To garša un aromāts tiek glabāti. Zaļā - "nenotverams". Tie ir grūti aprakstīt. Melnās tējas iztikt arī maisījumos. Tie ir lieliski "iztikt" ar citrusa, ziedi, ogas un garšaugiem.

Ietekme uz ķermeņa

Mēs jau izskaidrot atšķirību starp garšas zaļā tēja melnā tēja garšu. Bet ir arī ietekme uz mūsu ķermeņa neraudzētas un garām visu veidu apstrādei krasi atšķiras daudz. Tējas lapas satur miecvielas un kofeīnu. Pirmie vielas dod dzērienu rūgtumu. Kofeīns, protams, atmodina. Bet uzmundrina to īpašā veidā. Starp citu, šī viela tējas lapas ir daudz lielāki nekā bēdīgi kafiju, kas ir tradicionāli uzskatīta rīta dzēriens. Fermentācijas pieļauj acīmredzamas miecvielas. Bet līmenis kofeīna tajā pašā laikā samazinās. Zaļās tējas (balta, dzeltena, ciāna daļēji Oolong) spēcināt nemanot, bet ilgstoša iedarbība. Kafija arī aktivizē pirmo darbu smadzenēs, bet ļoti ātri tas ir aizstāts ar bremzēšanas fāze. Tase zaļās tējas dos Jums enerģiju visai dienai. Bet viņa melnais brālis, gluži pretēji, nomierina centrālo nervu sistēmu. Šī tēja ir labi dzert naktī. Īpaši maisījumā ar garšaugiem ar sedatīvu īpašumu.

priekšrocības tējas: zaļā un melnā tēja

Ķīnā, kā jau sākumā mūsu ēras, šis dzēriens sauc eliksīru nemirstības. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākā ir baltā tēja. Tas ir, faktiski, svaigas lapas, kas tiek saglabātas vitamīnus (B1, C, F). Zinātnieki ir pierādījuši, pretvēža īpašības baltās tējas. Tas stiprina asinsvadu sieniņas, imūnsistēmas un sirds un asinsvadu sistēmu. Visi neraudzētus tējas šķirnēm ir atjaunojošu efektu, jo tie izdala brīvos radikāļus. Ja jūs regulāri patērēt šo dzērienu, ir iespējams nodrošināt, lai novērstu aterosklerozes. Vissvarīgākā iezīme zaļā tēja ir tās spēja atbrīvoties ķermeņa radioaktīvo vielu, it īpaši bīstamu stroncijs. Bet tajā pašā laikā šī dzēriena ir vairākas kontrindikācijas. Jums ir jāzina atšķirība starp zaļās tējas, nevis melns. Un tas nekaitē, starp citu - nav mīts. Tā kā šis dzēriens ir pārāk spēcīga, būtu jāizvairās cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega. Tas ir kontrindicēts arī čūla, jo tas var izraisīt grēmas. Melnā tēja ir labs hipotensijas pacientu, jo tas palielina asinsspiedienu.