50 grami rauga - jo tā ir sausa? Darbības un proporcijas

50 grami svaiga rauga - jo tā ir sausa? Daudzi mājsaimnieces, īpaši iesācējiem, baidās strādāt ar rauga mīklu, apgalvojot, ka tas ir gražīgs. Vairumā gadījumu tas ir saistīts ar to, ka receptes tiek parādīts dzīvo raugu, bet ne visi ir spējīgi iegādāties tos, un tie tiek glabāti sliktāk. Par laimi, viņi var veiksmīgi aizstāt ar mazāk gražīgs brāļiem. Šodien mēs pastāstīt par proporcijām dažāda veida produktu (piemēram, 50 grami neapstrādāta rauga -, cik daudz sausa).

materiāliem

Tas kopumā veido raugu? Tā ir vecākā testa cepamais pulveris, kur uz galdiem cilvēku ir plakana un grūti tortiljas aizstātas ar mīkstu un pūkainu maize. Viņu darbs ir nākamais - tie barojas ar cukuru, atbrīvojot oglekļa dioksīdu, kas atraisa miltus svaru. Tāpēc, ka viņi "pamodās", tie ir jāpārvērš garšīgs (saldo) un ērtu, siltu vidi. Jo dienas mūsu vecmāmiņu un mātēm izmanto rauga nospiests, jūs varētu atcerēties šos maz granulas, kas izskatījās ziepes. Tie tika atšķaidīts ar siltu šķidrumu lure cukuru / medu un augiem tie brūvēt. Līdz šim, tas tiek uzskatīts, ka šāds raugs ir visveiksmīgākā šovs grūtos cepšanā (piemēram, Lieldienu kūka). Protams receptēs esat redzējuši "50 grami svaiga rauga." Tas ir , kā sausa, kā aprēķināt? Pastāvīgi ir uz rokām svaiga rauga nav ļoti ērti, jo tie ir gražīgs uzglabāšanā. Protams, jūs varat nodot tos saldētavā, atkausēšanas tos bet katru reizi, kad ne visi patiks to. Gabals ledus iemest siltā ūdenī, ir bezjēdzīgi, jo "ne iebilstot" pret fizikā. Ar sausais raugs nav problēma, tās glabāt pietiekami sausā un vēsā vietā. Bet kā būtu, ja jums patika recepti, kas satur dzīvu raugu, un jums ir tikai sauss?

rauga sugas

Kad runa ir par šāda veida cepamo pulveri, tad pēc noklusējuma, daudzi ir divu veidu: par "ķieģelis" un sausa. "Un 50 grami rauga - jo tā ir sausa?" - populārs jautājums, bet ne ļoti pareizi, jo abi sausais raugs ir atšķirīgas. Tajā pašā rauga sugas vairāk apsvērt katru veidu atsevišķi:

• Presēts raugs. Jā, jā, jā, ķieģeļu. Raksturojas ar to, ka ostas ir ātri (4 dienas - to absolūto rekordu), bet tajā pašā laikā palīdz sasniegt ļoti delikāts, smaržīgu un sulīgu cepšanai. Ieteicams mīcīšanas raudzēti.
• Rauga granulas. Tās ir 2 reizes sausāks nekā presēti, kas ļauj tos uzglabāt ilgāku - apmēram vienu un pusi mēnešus temperatūrā, kas nepārsniedz 11 grādus C. Pirms lietošanas ieteicams izšķīdināt siltā ūdenī. Ideāls ikvienam, kas cep vismaz reizi nedēļā. Tie, kas kneads mīklu tikai uz lieliem svētkiem - lasīt zemāk.
• Sausais raugs. Tā satur 92% mazāk mitruma nekā to molded kolēģiem. Tas ļauj viņiem klusi un mierīgi tur pāris gadus. Tas ir par viņiem nāk uz augšu, ja jums ir nepieciešams, lai panāktu attiecību "50 grami rauga -., Jo tā ir sausa" Atšķirībā no saviem priekšgājējiem, tos var pievienot tieši pie miltiem, kad mīcīšana, bet par labāko efektu pavāriem joprojām ir ieteicams stādīt tos ūdenī.
• Raugs ātra rīcība. jaunas paaudzes produktu. Ārēji līdzīgs smalki smalkas nūdeles. Te viņi ir ieteicama tikai iebērt miltus bez mērcēšanas - mīkla augs 2-3 reizes ātrāk, salīdzinot ar iepriekš versijas.

Neatkarīgi no tā, kas tiek izmantota, veida produkts, tā ir jāpārbauda pirms "sākuma tests". Vienkārši ielieciet 1 tējk rauga 200 ml silta ūdens, pievieno nedaudz cukura un vāku. Ja parādās 5 minūšu laikā vāciņš putas uz šķidruma virsmas, tas nozīmē, ka kvalitātes raugu, un tās var izmantot.

Proporcijas studijas

Protams, svaiga rauga var viegli aizstāt sausa. Turklāt daži galvenokārt izmanto tikai pēdējo variantu, jo nespēja tos retāk. Tātad, 50 grami rauga - jo tā ir sausa? Proporcija - 3: 1. Citiem vārdiem sakot, 50 grami svaiga rauga, jums būs nepieciešams veikt 16-17 gramus sausa.

Pamata recepte rauga mīklu, lai slinks. Par ļoti slinks

Kā jūs varat runāt ilgu laiku par raugu un novērstu izrakstīšanu testa? Zemāk ir detalizēti aprakstīts, kā sagatavot vienkāršāko rauga mīklu. Pie izejas, tas ir mīkstākais, ideāls pīrāgi un ruļļos:

• jogurts - 2 glāzes;
• augu eļļa - 1 tase;
• milti - 6 glāzes;
• Sāls - 2 tējk ;.
• cukurs - 2 tējk ;.
• sausais raugs - 17 gramiem;
• vaniļas - gadījumā, ja plānotā salda pildījumu.

Atkal, ja ir vēlēšanās, var būt pēdējo daļu aizstāj ar 50 gramiem dzīvu raugu. Kā sauss norādīts iepriekš, kā arī proporcionāli. Vienīgais, kas jums nepieciešams, ir, lai dotu viņiem provizorisko "atdzīvojas" siltā jogurts.

Tātad, sajauc ar jogurtu un sviestu, nedaudz iesildīties silts pārbaudei. Ir arī pievienot sāli un cukuru.

Sajauc miltus ar raugu.

Turpinot traucējumus, pievieno miltus ar kefīru-eļļas maisījumu.

Mīcīt mīklu, līdz tam brīdim, kamēr tā kļūst gluda, elastīga, bet tajā pašā laikā mīksta.

Ielieciet bļodā, pārklāj ar dvieli un ļaujiet aiziet uz 1 stundu. Massa ievērojami palielinās izmēros.

Forma mīklu nepieciešamo produktu, ielieciet veidnē un ļaut aiziet vēlreiz uz pusstundu. Īpaši tas ir ieteicams, ka, ja jūs pārņēma 50 grami svaiga rauga. Tas ir, cik daudz sausa - atradām agrāk.

Taukvielu produkti nāk piens, olas vai saldu tēju vēlamo, tad cep 200 grādu C temperatūrā 25-30 minūtes.

Izņem no krāsns un ļauj atdzist pilnībā.