Bezē recepte. Trīs dažādas metodes

Vai ir cilvēki, kuri nekad nav manā dzīvē neesmu mēģinājis bezē ir svaigs, drupans, piedāvājums delikatese? Tās nosaukums ir saņemti no franču vārda Baiser, kas nozīmē kā "skūpsts". Kopējā nosaukums ir nosaukums, bezē bezē. Recepte bezē, tāpat kā visi izcili, vienkārši. Base - cukurs un olbaltumvielas. Bet neskatoties uz tik nedaudziem sastāvdaļu, jautājums ir, kā gatavot bezē ir ļoti nopietns reālas mājsaimnieces. Šī delikatese ir ļoti maiga un ļoti gražīgs kulinārijā. Par nepieredzējušiem gatavot tā var kļūt tik sarūgtināts, ka viņš ir vairāk par to neņem. Tāpēc, pirms jūs pavārs bezē, vajadzētu pastiprināt savas teorētiskās zināšanas un praktiskās iemaņas pamatnoteikumiem padarot šo desertu. Mēs runājam par trim veidiem cooking, un katra sieviete izvēlēsies recepti bezē, ka tā ir vairāk piemērota:

1. Francijas metode.

Šī metode ir vieglākais. Proteīnu ļoti svaru jums spēcīgu un sulīgs, bet tas būs redzami burbuļi, lai sniegtu skaistu formu bezeshkam nav jēgas, tie joprojām rīvdēlis. Recipe bezē franču šādi - atdzesēti proteīni, kas vajadzīgi, lai beat putas uz cietu vielu veidā, pievienojot šķipsnu sāls. Tad pievieno cukuru pakāpeniski un sita līdz "cieto virsotnēm" - tad, kad paņēma maisītāji asmeņi saputota olbaltumvielas veido asus kores un ne nokrist. Nākamais karote bezē apvalks, kas uz cepešpannas un cep līdz rūdīti un brūni izskatu.

2. Itālijas metode.

Šī metode atšķiras ar to, ka ar sakultu olas baltumu , nevis parasto cukuru pievieno atdzesētu vārītu cukura sīrupu. Pour tai jābūt sūkties. In infūzijas sīrups nebūt nav neiespējami, lai apturētu sitieniem proteīnus. Tikai pēc tam, kad pilnībā dzesēšana masas var izslēgt maisītāju. Šī metode ir piemērota, lai krēmi - karstais sīrups kā brūvēt baltumus un krējums nav nokrist. Šis krēms ir parasti sviestmaizes kūkas, tas ir izgatavots aizpildot kūkas.

3. Šveices metodi.

Tas ir visvairāk laikietilpīga metode, bet, ja jūs esat domājuši, kā gatavot bezē, ka tas notika veikalā - jums šo iespēju. Ar šo metodi, sarežģītība slēpjas faktā, ka ir nepieciešams darīt visu uz tvaika pirti. Bet tad bezē, kas ir sagatavoti šādā veidā būs spēcīga un stabila, un cepumi tiks dota visiem formām. Paņēmiens nākamais - virs pot (trauka) ar jau verdoša ūdens traukā ir jānosaka ar olbaltumvielām un cukuru. Vissvarīgākais, pārliecinieties, ka bāze panna nepieskaras verdošu ūdeni. Jūs sākat pārspējot baltumus - lēnām sākumā, līdz cukurs ir izšķīdis, un pēc tam ātri, lai iegūtu blīvu, biezu masu.

Kad esat izvēlējies piemērotu recepte bezē, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu dažus svarīgus un noderīgas lietas, kas palīdzēs gatavošanā perfektu izskatu un garšu bezē:

• Olbaltumvielas izmanto, jābūt svaigiem. Tikai šīs olbaltumvielas var saglabāt visu vajadzēja gaisu, un no bieza blīva masa.
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, jābūt ļoti uzmanīgiem uzmanīgiem. Ja jums pilienu dzeltenuma - bezē nestrādās.
• Pārtraukums katru olu atsevišķi dažādiem ēdieniem. Tas tiek darīts, lai izslēgtu iespēju iekrist kopējā svara saindētas olas. Tas ir daudz vieglāk atbrīvoties no tā, ja tas ir atsevišķā bļodā, nekā tad, ja tas attiecas uz vispārējo masu.
• Neļaujiet ūdenim iekļūt zemi. Pat viens piliens var sabojāt visu procesu sitieniem.
• Kad sitieniem olbaltumvielas vienmēr sākas ar mazu ātrumu maisītājā un pakāpeniski palielinot to maksimāli.

Tagad jums ir visas nepieciešamās zināšanas par to, kā gatavot bezē, un, ja jums sekot visu padomu, jūsu darbi būs izbrīns ne tikai tuvumā, bet jūsu viesiem.