Brynza: šī produkta priekšrocības un trūkumi

Vispirms nosakiet, kāda veida siers - brynza? Šī produkta ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no tā, kas no tā iegūts un kā tas tiek ražots. Brīnza ir izgatavota no aitām, retāk no govs piena. Atšķirībā no cietajiem siera sieriem šis skāba piena produkts nav gatavots. Tas nozīmē, ka pienu paliek skābs. Tas ir mājās. Un rūpnieciski tas tiek sagriezts ar fermenta fermentu palīdzību, sildot pienu līdz 30-35 ° C. Izrādās, ka tas ir mīksts biezputrs. Bet, lai pagarinātu šī īslaicīgā siera glabāšanas laiku , to ievieto mucās piesātinātā sāls šķīdumā. Laba brinza tur vajadzētu ilgt apmēram 20 dienas. Krievijā šis produkts tiek pārdots aizzīmogotā iepakojumā ar nelielu daudzumu sāls šķīduma, tāpēc produkts neveido garoza. Karpačos siers tiek iegūts no sālījuma un žāvēts. Tad produkts kļūst tumši dzeltens un grauda.

Kā atšķirt labu sieru no slikta?

Veikalā nopirktam sieram jābūt noslēgtā iepakojumā. Atverot to, kopā ar sieru ir jābūt šķidruma daudzumam - sāls šķīdumam. Sieram vajadzētu atgādināt presētu baltā vai bēša biezeni. Uz griezuma redzēsit vairākas neregulāras formas tukšumus. Tā pati biezpiena struktūra būs vāji porainā. Ja šāds veikala produkts ir nodilis (kļuvis sauss un ciets), un iekšpusē jūs varat redzēt dzeltenas, oranžas un zaļganas plankumus - tas ir izsalcis siers. Siera ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no konsistences un sāls koncentrācijas. Tas attiecas arī uz to, no kura piena tiek ražots siers - aitas tiek vērtētas vairāk. Bet visnoderīgākais biezpiena siers ir vampīrs. Viņš ir izgatavots Carpathians no aitas jaunpiens, pirmais piens.

Brīnza sastāvdaļas

Bet kas ir šāda veida siers? Kāda veida minerāli un mikroelementi ir izgatavoti no siera? Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir tieši atkarīgi no tā. No cietajām šķirnēm Brynza izceļas bagātīgi sāļš garša. Un tas nav pārsteidzoši - pēc trim nedēļām pavadīts sālījumā! Tas ir gandrīz vienīgais cietas biezpiena briesmas: pat veselīgam un jaunam cilvēkam nav daudz sāls. Jums vajadzētu būt uzmanīgiem arī par sieru cilvēkiem ar slimām nierēm, asinsrites traucējumiem un tiem, kam ir problēmas ar urīnizvadkanālu un sirds un asinsvadu sistēmu. Arī šis siers ir kontrindicēts cilvēkiem ar gastrītu, ar augstu skābuma līmeni vēderā, kā arī tiem, kuri nepieļauj laktozi. Bet tas nenozīmē, ka jums ir pilnīgi jāatsakās no siera. Ja lietojat siera galvu aukstajā ūdenī apmēram 24 stundas pirms lietošanas, produkta pārpalikums sālī un daudzas derīgās īpašības paliks. Un, ja nav laika mērcēšanai, pietiek ar to, lai sieru pārlec ar verdošu ūdeni.

Brynza noderīgās īpašības

Ja jūs salīdzināt šo produktu ar cietajiem sieriem, piespiestais biezpiens ir daudz noderīgāks. Galu galā siera pagatavošanai piens netiek pakļauts termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka vitamīni A, B1, B2, C, E un minerālvielas (kalcijs, kālijs, fluors) netiek iznīcināti. Tauki tajos ir mazāk nekā cietos sieros, bet vairāk olbaltumvielu. Cilvēka ķermenim Brīnza sastāvs ir labāk sabalansēts nekā "Maazdam" vai "Gouda". Tāpat kā jebkurš fermentēts piena produkts, šis sālīts biezpiens satur lielu fosfora, nātrija daudzumu un viegli asimilētu kalciju. Bet atzinums, ka siers palīdz zarnu peristaltikai, ir mīts. Sāls sālījumā ne tikai pienskābes baktērijas, bet arī visu mikroorganismu tipi mirst galīgi.

Kas ir īpaši noderīgs siers?

Šo produktu var lietot visu vecumu cilvēki, izņemot zīdainus un mazus bērnus. Un grūtniecēm pat ieteicams sieru, jo tajā esošais kalcijs palīdz veidot mazā teļa skeletu. Šā paša iemesla dēļ sālīti biezpiens ir parādīts cilvēkiem, kuri atveseļojas no lūzumiem, kā arī cieš no osteoporozes, rahīta un citām kaulu slimībām. Šis siers ir bagāts ar aminoskābēm un B vitamīniem. Brynza priekšrocības izpaužas kā labvēlīga ietekme uz matiem, kauliem un zobiem. Tas arī labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Karpačos siers tiek saukts par "Hutsul Viagra", jo tas palielina vispārējo ķermeņa tonusu un veicina paaugstinātu iedarbību.

Brynza: labums un kaitējums novājēšanu

Nu, enerģētiskās vērtības izteiksmē - vai jūs varat izmantot šo biezpienu cilvēkiem, kuri baro diētu? Mēs priecājamies jūs informēt, ka atšķirībā no cietā siera siers satur ļoti maz tauku. Pie simts gramiem produkta ir paslēptas tikai 260 kalorijas. Tas ir, ja produkts ir izgatavots no govs piena. Aitas siers ir vairāk barojošs - 300 kcal. Bet mūsdienu ķīmija ir viss! Meklējiet veikalos uztura tauku nesaturošu brīni. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 160 kcal. Ir zināms, ka piens un cietie sieri var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus. Bet ne brynza! Šī produkta priekšrocības un trūkumi ir atkarīgi tikai no sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļu kvalitātes. Paturiet prātā, ka pēc iepakojuma atvēršanas sieru var uzglabāt ledusskapī (vēlams savā sālījumā) ne ilgāk par nedēļu.