Canola plant. Canola Oil

Pārtikas trūkums pasaulē tagad tiek atzīts par globālu problēmu. Pēc ekspertu domām, 2009. gadā cilvēku skaits, kas dzīvoja hroniskas nepietiekamas uztura apstākļos, sasniedza vairāk nekā 1 miljardu cilvēku.

Pārtikas problēmu izraisa dažādi faktori. No vienas puses, tie ir sociāli ekonomiskie iemesli, kas saistīti ar ražošanas un resursu sadali, no otras puses - globāla, saistīta ar iedzīvotāju skaita pieaugumu, uztura izmaiņām, klimatiskajām parādībām un dabas resursu ierobežotību.

Zinātnes sasniegumi veido reālus priekšnoteikumus, lai novērstu pārtikas trūkuma draudus. Pirmais veids ir uzlabot Zemes auglību; Jūras resursu izmantošana un energoefektivitāte. Otrs veids ir zinātnisko sasniegumu ieviešana virzītā lauksaimniecības kultūru maiņai un daudzsološu dzīvnieku šķirņu audzēšanai.

Kanola augs (viena no rapšu sēklu šķirņu tirdzniecības nosaukumiem) ir spilgts piemērs konkrēta rezultāta iegūšanai, izmantojot audzēšanas metodes un ģenētisko inženieriju.

Priekštecis

Botāniskais nosaukums izvarošanai ir Brassica napus olifera Metzg. Tas ir zālaugu augs. Stādi - kāposti. Ģimene - Cruciferae. Savvaļā tas nenotiek. Tiek uzskatīts, ka rapšu sēklas cēlies no pavasara vai ziemas bruņurupuča šķembas ar kāpostiem.

Izvarošana tiek kultivēta jau 6 tūkstošus gadu. Auksta, izturīga, mitruma izturīga iekārta, kas labi saskaras mērenā klimatā. Izplati gan pavasara, gan ziemas augus. Graudaugi, kas izaudzēti pēc izvarošanas, dod lielāku ražu. Augs uzlabo augsnes struktūru, paaugstina auglību, bagātina to ar slāpekli.

Izvarošana

Izvarošana ir komerciāli dzīvotspējīgs augu audzēšanas virziens. Kultūra tiek plaši izmantota. Pirmkārt, rapšu izmanto kā eļļas augu kultūru , kuras nozīme ievērojami palielinājās līdz 20. gadsimta beigām, jo tā tika izmantota biodīzeļdegvielas ražošanai.

Augu ziedi satur daudz nektāra. Tas tiek vērtēts kā labs medus augs. Produktivitāte 1 hektārā kultūraugu - līdz 90 kg medus. Turklāt kultūru izmanto kā zaļo mēslošanas līdzekli.

Rapšu eļļa: laba un slikta

Produktu iegūst no sēklām, nospiežot skrūves presē. Sākotnējās izejvielas tiek apsildītas. Produkts atrod piemērošanu ziepju, žāvēšanas eļļas ražošanā tekstilizstrādājumu un ādas rūpniecībā. Rapšu eļļa ir izejviela biodīzeļdegvielai. Tas ražo smērvielas un hidrauliskos šķidrumus.

Rapšu slazdošanas koeficienta izplatības ierobežošana bija krūšu dzimtas krēma sēklu īpašības erukskābes un glikozinolātu sēklās. Ar augstu šo vielu saturu to neizmanto pārtikai un dzīvnieku barībai.

Erucīnskābe ir viena no taukskābēm. Tas netiek metabolizēts zīdītāju organismos, kas uzkrājas dažādos audos. Pētījumi rāda, ka erukskābe apdraud cilvēku veselību. Tas izraisa nopietnus sirdsdarbības traucējumus, tas ietekmē asinsvadus. Drošais šīs vielas saturs eļļā ir no 0,3 līdz 0,6%.

Kaitīgs cilvēka veselībai ir arī citi organiskie savienojumi - glikozinolāti, tioglikozīdi un to atvasinājumi. Tās ietekmē dažādus cilvēka orgānus, dod eļļu rūgtu garšu.

Ražotāji ir centušies visus centienus attīstīt jaunas rapšu sēklu šķirnes. Tika pieprasīts samazināt erukābes un glikozinolātu saturu līdz drošam minimumam un atbrīvoties no izteiktas garšas.

Canola plant

1974. gadā selekcionārs B. Stefansons Kanādā ražoja rapšu eļļu ar zemu erukskābes un glikozinolātu saturu. Jaunu rapša šķirni sauca par rapšu (Kanādas eļļa ar zemu skābi). Tas bija veiksmīgs mārketinga process. Nosauktais nosaukums ir kļuvis populārs.

Tātad, kāda ir rapšu? Augs, kas atšķiras no tradicionālā rapsī ar zemu kaitīgo saturu zīdītājiem, ieskaitot cilvēkus, savienojumus - erukskābi un glikozinolātus. Šis fakts prasīja skaidri nošķirt divus dažādus produktus no šādiem līdzīgiem augiem. Pirmais - eļļa tehniskām vajadzībām, kas ražota no rapša, otrā - vērtīga pārtikas izejviela, kas izgatavota no rapšu. Tā ir būtība.

Kāda izskatās izskats? No ārpuses tas neatšķiras no izvarošanas. Augs ir sakņots saknes līdz 2 metru dziļumam. Kailis ir taisns, pārklāts ar gaišu zilganu pārklājumu. Stemjas lapas atšķiras no saknēm, kuras savāc rozete. Ziedi tiek savākti ar suku, tie ir dzelteni vai balti. Tas ir, ārējā izvarošana ir tā pati rapšu. Foto skaidri parāda šo faktu.

Kanola pāksti ir garāki par 10 cm un platumu līdz 0,3 cm. Vienā podiņā ir 15-30 tumši brūnas kapsulas sēklu formas, kuras nogatavojas nevienmērīgi augsnes augstumā, tādēļ tās ir atstātas nogatavojušās kādu laiku pēc savākšanas.

Kanola audzēšanai ir dažas īpatnības. Tas aug agrāk un aug ātrāk nekā parasti rapšu sēklas. Kanola augs ir izturīgāks un izturīgāks pret ārējām ietekmēm. Vidējā raža ir par 20% lielāka.

Mūsdienās kultūra tiek kultivēta vairāk nekā 4 miljonu hektāru platībā. Eiropā - tādās valstīs kā Francija, Lielbritānija, Dānija, Čehija un Somija. Galvenie ražotāji pasaulē ir Ķīna, Indija, Kanāda, Japāna. Šajās valstīs puķu audzēšanas lauki ir daļa no tradicionālās lauku ainavas.

Nākotnē, kā pieredzi, kas iegūta, audzējot rapsus, radās vajadzība pēc kultūrai, kas ir tolerantika pret herbicīdiem. Šādas šķirnes atvasināja ar gēnu modifikāciju 1995. gadā.

Canola Oil

Produkta uzturvērtība viņam nodrošināja lielu pieprasījumu pasaules pārtikas tirgū. Kanola eļļas kvalitāte ir tuvu olīveļļai ar zemākām izmaksām salīdzinājumā ar to.

Kanola eļļa ilgstoši ir pārredzama. Tas netiek izspiests un nesasniedz nepatīkamu smaku, ja tas tiek pakļauts gaisam, kā tas notiek, piemēram, ar soju.

Canola eļļa ir veselīgs produkts. Pateicoties nepiesātināto taukskābju lielam saturam, tas palīdz nostiprināt asinsvadus, samazinot tādu milzīgu slimību risku kā insultu un miokarda infarktu. Tādējādi tiek saglabāta sirds veselība. Eļļā ir viszemākais piesātināto tauku saturs un nesatur trans-taukskābes. Regulāri lietojot produktu, tiek nodrošināts izteikts antioksidanta efekts. Viņš ir iesaistīts tauku metabolisma regulēšanā. Sastāva dēļ tā ieteicams lietot holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Tas samazina asins recekļu rašanās risku un saslimstību ar vairākām slimībām, tostarp vēzi.

Canola eļļas izmantošana

Ēdienu gatavošanas laikā to galvenokārt izmanto auksto ēdienu pagatavošanai. Kanola eļļas vieglā tekstūra un neitrāla garša netraucē citiem produktiem. Tas ir daļa no dažādām marinādēm, no kā gatavota majonēze un citas mērces. Dažreiz to lieto maisījumā ar olīvu.

Visplašāk izmantotais produkts tiek izmantots Izraēlā un Kanādā. Kanādas dzimtenē to var atrast visur. Kafejnīcās un restorānos viņu ēdienkarte piedāvā dažādus ēdienus, izmantojot šo produktu. Patērētāji, kuri apzinās produktu diētiskās īpašības, vienmēr dod priekšroku rapsim, ja ir iespējams izvēlēties eļļu . Ideāli zemas kalorijas salāti nevar iztikt bez šī produkta. Tas ir piemērots arī cepšanai, jo smēķēšanas vieta ir augstāka nekā olīvu.

Amerikas Savienotajās Valstīs rapšu eļļa ir noturīga cilvēka veselībai, kad to ēd kopš 1985. gada. Tomēr, ņemot vērā produkta patēriņu, šī valsts atpaliek no sava kaimiņa, Kanādas.

Canola izmantošana liellopu audzēšanā

Daudzās valstīs augu audzē par lopbarības kultūru. Viņa pļauj zaļo masu, ražo sienu un zāliena miltus. Canola strauji aug. Ir ļoti efektīvi izmantot kultūru kā ganību cūkām un aitām, kā arī visu veidu dzīvnieku un mājputnu nobarošanai. Kanola augs ir lopbarības olbaltumvielu fosilija, kuras saturs ēdienreizē ir 38%. Tas ir viegli sagremots. Izmanto kā augstu olbaltumvielu piedevu.

Rapšu un rapšu. Kāda ir atšķirība?

Saskaroties ar nepazīstamu produktu, patērētājs cenšas noskaidrot sev tā labumu un kaitējumu. Tas pats notiek ar produktu "Canola Oil". Galu galā augu nosaukums mums nav parasts. Tātad, kāda ir rapola? Augu ārēji neatšķiras no rapša. Galvenā iezīme, kuras dēļ šis harmoniskais nosaukums parādījās, ir šo divu kultūru eļļas īpašības.

Rapšu eļļa ir produkts tehniskai izmantošanai. Vērtīga izejviela videi draudzīgas biodīzeļdegvielas, smērvielu ražošanai. Jo vairāk erukskābes - un tradicionālajos rapšu sēklos - tā saturs sasniedz 50% - jo augstāka ir biodīzeļdegvielas kvalitāte.

Canola eļļa ir vērtīgs pārtikas produkts, kas saskaņā ar šo nosaukumu tiek pārdots daudzās pasaules valstīs. Tas nerada draudus cilvēku veselībai. Kanādas produkti tiek plaši izmantoti mājlopiem.

Pēcpadomju telpā attieksme pret jauno kultūru ir neskaidra. No pilnīgas noliegšanas līdz kautrīgiem mēģinājumiem novietot rapšu eļļu kā diētisku produktu. Laiks pastāstīs, kas ir pareizi.

Varat savādāk atsaukties uz produktiem, kas iegūti no ģenētiski modificētiem augiem, ieskaitot rapšu eļļu. Galīgā izvēle ir patērētājam. Šim nolūkam ir ļoti svarīgi iegūt uzticamu un pilnīgu informāciju.