Kā audzēt trifeles: tehnoloģijas, vadlīnijas

Pārtikas produktu ražošana - darbība to rezultāti, kas vienmēr ir pieprasījums. Tas nav pārsteidzoši, jo par iespēju ieturēt gardu un dabisku pārtiku, cilvēki ir gatavi maksāt laiku.

Tie, kuri ir gatavi veltīt sevi, lai ražotu lauksaimniecības produktu varētu pievērst uzmanību šim reti mūsu valstī, ideju par lauksaimniecības biznesu, jo audzēšanā trifeles. Kā audzēt trifeles krievu dabas apstākļos un cik izdevīga var būt ražošana šo delikatesi?

"Golden sēne". Truffle - tas ir dārgi?

Ne viena no esošā sēnīti nav gatavi maksāt tik dārgi pasaulē, par trifelēm: cena par 1 kg, svārstās no 500 $ līdz 5000 $.

Turklāt ārzemēs tas nav nekas neparasts izsolēs, kurās trifeles ir pārdošanā, ja tas būtu mākslas darbs. Atkarībā no šķirnes, kvalitātes, svara un citiem parametriem, par cenu viena "zelta sēne", var sasniegt indecently augstu vairāki tūkstoši eiro.

Protams, mājās trifeles ir maz iespēju kļūt pusēm šādiem darījumiem. Un cena ir ievērojami zemāka par sēnīti, kas ir pieaudzis dabiskajā vidē. Restorāni, ēdienkarte, kas ietver ēdienus no "zelta sēņu" labprāt pirkt audzēti plantācijās trifeļu. Cena par 1 kg produkta nav baidīt.

Kas trifeļu pieprasījums

Patiesībā, daudzi sugas sēnītes. Bet ne visi ir piemērots ēst. In cooking, izmanto tikai divu veidu. White, kas pazīstams arī kā Pjemontā - visvairāk reti un vērtīgi. Tā aug galvenokārt Itālijā, un jo īpaši jomā Pjemontas, deva vārdu prātā. Sēne ir trausla, maiga smarža un gardu garšu. Diemžēl šīs trifeles aug mājās nav iespējama.

Vēl viens skats - melns, vai, kā to sauc, Perigord trifeļu. Dzimtene sēnītes - tāda paša nosaukuma franču reģionā. Sakarā ar to, ka melno trifeļu nav tik kaprīzs kā baltas, un pakļauj sevi audzēšanu kādā plantācijā, Perigord trifeļu aug daudzās Eiropas valstīs, kā arī Krievijā un Ukrainā.

Bez šiem diviem, ir citas ēdamas sugas. Piemēram, ķīniešu vai vasarā. Bet visvairāk stādījumu melnos uzvalkos. Tāpēc, ja runājam par to, kā augt trifeles, parasti ir prātā, ir sava veida Périgord.

Trifeļu aug Krievijā. Nosacījumi, lai saņemtu ražu

Vairāki gadsimtu novērošanas un kolekciju atļauts iegūt formulu nepieciešamos nosacījumus veiksmīgai izaugsmei trifeļu plantāciju trifeles. diezgan sarežģītas, dārgas, un, vissvarīgāk, ilgtermiņa process - Ar aug trifeles tehnoloģiju. Lai iegūtu pirmā raža būs vismaz 5 gadi rūpīgu aprūpi saimniecībā. Kas jums ir jāzina par to, kā augt trifeles? Pirmkārt, lai dīvains delikatesi nozvejotas un sāka augt, ir nepieciešama:

• piemērots klimata un nosēšanās laukums;
• augsne (zemes);
• mikoriza.

Klimatiskie un palīdzības raksturojums

Mērenā silts klimats un stabils zems nokrišņu - galvenais klimata prasības trifeļu. Maiga sēnīte nevar pieļaut nekādas lielu karstumu vai ilgstošu aukstuma.

Kur un kā kultivēt trifeles mūsu valstī? Lai ražotu labi piemērota centrālajā Krievijā - saulainās un ne pārāk karstām vasarām, pavasara lietus un siltā rudens gardumu uz atcelšanu sēnītei.

Ja netiek plānota zemes noma, ir iespējams audzēt trifeles pagrabos. Šajā jomā ir jābūt pietiekami plašs, ar mērenu mitrumu un stabilu temperatūru aptuveni 22 grādiem.

Augsne trifeļu saimniecībā

Par augsni, kurā aug trifeles, pieprasa ne mazāk augsta. Nepieciešams laboratoriskās analīzes piesātinājuma augsnes barības vielu, slāpekļa, oglekļa, kalcija. Arī augsnes virsmai nedrīkst būt jutīgi pret ūdens erozijas, un leņķī, kas nepārsniedz 15 grādus. Augstums augsnes virskārtas nepieciešami ne mazāk kā 30 cm.

Pirms stādīšanas noteikti jāpārbauda skābju-sārmu līdzsvaru, kas ir pamats, lai trifeles. To var izdarīt divos vienkāršiem testiem. Nedaudz augsne pieņemts tajā apgalvots vietnes plantācijā, jums ir nepieciešams, lai pievienotu konteinerā ar balto etiķi. Ja reakcijas - mīkstu svilpt par risinājumu, tas ir pārāk augsts skābuma. Vēl viens tests tiek veikts ar lakmusa papīru, jums vienkārši ir, lai ienirt zemē. Dokumentā jābūt zilā krāsā. Šādas reakcijas trūkums ir arī nepietiekams sārmu. Šajā un otrā gadījumā daļa sārmaino līmenī pakāpeniski palielināta, pievienojot kaļķi.

Mikoriza un stādīšanas stādus

saknes simbioze koku partneris un trifeļu sauc par "mikoriza". Sēne aug pazemes uz saknēm koka Bunch trifeļu 5-7. Koka baro savus "kaimiņiem" ar visu nepieciešamo izaugsmei: ogļhidrātus, aminoskābes, vitamīnus un citas kopumu, piemēram, vielas, kas ietekmē garšas īpašības sēnītes. Bet trifeļu nav parazīts - simbioze palīdz koksnes piesātināta ar minerāliem un fosfora.

Stādīšanas micēliju sēne sēklas materiālu, tas notiek vairākos posmos.

Ir svarīgi zināt, ka atvērtā zemē stādīt stādus ar mycorrhizal sēnīti. Gatavā stādi inficēti micēlijs trifeļu, jūs varētu vienkārši nopirkt. Un, lai radītu sevis mikoriza, stādi nepieciešama partneru kokus un zemi ar dabiskās dzīvotnes trifeļu, inficētā micēliju. Bumbuļaugi inficēšana micēlijs trifeļu stādi vismaz divas nedēļas jātur pilnīgi sterilu apstākļu. Tas bija tikai pēc karantīnas stāds var stādīt atklātā zemē. Lūk, kā:

• Pēc apmēram 70 cm dziļās akas sagatavoti lejot nelielu daudzumu ūdens, tad stāda koku mycorrhizal un pārklāti ar zemi.
• Ir nepieciešams, lai izveidotu aizsargslāni ap akām ietvaros 40 cm. Tas var būt slānis filmu dārza, meža lapotni un filiāles, salmiem.
• Svarīgi: nepieņemami stādīt kokus pārāk tuvu viens otram. Optimālā nosēšanās - tādējādi 5 4 m ir 1 ha būs ne vairāk kā 500 mycorrhizal augiem.
• Pirms stādīšanas, tas nav nepieciešams izmantot papildu mēslojumu, tā, lai kaitētu micēliju.

Pēc stādīšanas stādus mikoriza konsolidēt, jums ir nepieciešams visu gadu. Pēc tam, trifeļu ir droši un pastāvīgi apmesties pie saknes.

Tālāk aprūpe ir šāds: tas ir nepieciešams, lai novērstu nezāles apkārt nosēšanās, nedrīkst aizmirst, lai atbrīvotu pavasari un regulāri padzirdīti koki pilienu metodi. Plaisas, kas var būt radušies zemē, pārliecinieties, lai aizpildītu ar smiltīm.

Visa periods pieauguma stādus jāaizsargā no grauzējiem, trušiem un kaitēkļiem. Turklāt, vietā, kopā ar kokiem, sabiedrotie var būt augu, pie kuras aug kaprīzs delikatesi nevar. Šie koki ir nepieciešams, lai attīrītu.

Kas koki nepieciešams augt trifeles

Ideāls partneris mikoriza ir ozolkoka. Bet tur var nākt un koki, piemēram, olīvu, lazda, Sequoia, dižskābardis, skābardis, vai jebkura veida citrusaugļu.

Svarīgi: Trifeļu kategoriski nepieļaus vītolus, papeles, priežu, kastaņu, egle! Šie koki plantāciju nevajadzētu būt.

Kā atrast ražu?

Kultivētās trifeles nogatavojas mājās no paša sākuma, un līdz vēlam rudenim, un skaitu, sēnītes, kas var tikt samontēti vienā šādā periodā - novērtētie - 10 vai 15 kg uz vienu hektāru.

No citiem augļiem zemes trifelēm tas atšķiras ar to, ka tas nav pietiekami, lai augu un augt. Šī sēne ir vairāk nepieciešams meklēt - kultūraugi var būt paslēptas dziļumā apmēram 30 cm zem zemes. Labāk, protams, pirmo reizi, gaida, lai nopirkt trifeles speciāli apmācīti dzīvnieku (suņu vai cūku), kas var šņaukāties delikatesi. Bet, ja šāds palīgs ekonomikā tur ir dažas pazīmes, uz kuru jūs varat atrast maz ģimenes trifeles:

• Par nogatavojušies trifeļu maz ģimenes smarža vienmēr piesaista kukaiņus. Šī iemesla dēļ, nekā vietā, kur "slēpties" sēnes, vienmēr vijas lielu skaitu knišļiem.
• Zāle aug pār trifelēm, tad laiks nobriešanas sēnītes nomirst un izžūst augšu.
• Zeme trifeles nedaudz paaugstināta.

Kā uzglabāt iegūtos sēnes

Neapšaubāmi, labākais produkts - svaigi sagriezti, tas ir, tādu, kas nav savākti pirms vairāk nekā vienu dienu. Tomēr, ja ieviešana trifeļu ēdienu vai virtuves šos gardumus var būt nedaudz vēlāk, lai saglabātu visus garšu un uztura īpašības sēnīti šādu uzglabāšanas noteikumi jāievēro:

• Vienmēr uzglabāt trifeles bez pīlings pie zemes, jo tā ir kā dabas konteineru, saglabājiet cut-off sēne no postošo darbību mikroorganismu un dabas maigu garšas zudums;
• cool temperatūra glabāšana (ledusskapī);
• Profesionālie šefpavāri ieteikt šo metodi, saglabājot dabisko mitruma trifele: brūns sēņu ietītu cepampapīru un ieliek traukā ar sausu rīsiem.

Tātad, lai saprastu vairāk par to, kā augt sēnes trifeles, un kādi ir nosacījumi, lai šo vajadzību veidot, mēs varam secināt, ka to ražošanas process ir neticami ilgs un dārgs. Tomēr, plantācijas šo delikatesi nav bieži tikai Eiropas valstīs, bet pamazām uzņem apgriezienus Krievijā. Iemesls ir vienkāršs: bizness ir ienesīgs, vienalga ko. Trifeļu, kad stādīt, Augļu, ir ļoti garš, līdz 30 gadiem. Un, ņemot vērā cenu un liels pieprasījums, ir paredzams, ka visi ieguldījumi atmaksāsies pirmajos gados labu ražu.