Escolar (sviesta): populārs receptes, noderīgas īpašības un uzturvērtība

Jāatceras, ka vairākas sugas okeāna iemītnieku slēpjas ar tirdzniecības nosaukumu "Sviesta": Escolar, ilkĦzivs, Strom, seriolella un "batterfish", kas nozvejotas ASV krastus. Visi šie jūras dzīvi pieder pie dažādām ģimenēm. Vienīgais, kas vieno viņus - ir garša. Ko šie zivju eļļas sauc? Gaļa to tauku, vēl bagātīgāk. Tāpēc vēl vēlamā metode, lai sagatavotu zivju eļļa - uz grila. Ja mēs pakļaut tos uz citu metodi cooking, jums ir nepieciešams, lai vispirms nocirta galvu un pakārt karkasu ar asti. Tā drenāžas lieko tauku. Šajā rakstā mēs izskatīs tikai vienu pārstāvjiem naftas zivju - Escolar. Tā derīgās īpašības, un iespējamais kaitējums izlasīt mūsu rakstu. Mēs arī sniegt dažas receptes Escolar.

Apraksts zivis

Otrais vārds Escolar - delikatese pelēka skumbrijas. Tas ir atrodams biezuma virszemes ūdeņiem. Rūpnieciskā zveja netiek veikta par to, bet tas nāk ar tīklu, kopā ar tunci. Pārpilnība parasti delikatesi skumbrija piekrastē Jaunzēlandē un Austrālijā, bet ir atrodamas arī jūrās tropu un mērenā platuma grādiem. Escolar - zivju pietiekami liela. Vidēji tas aug uz vienu metru un sver tikpat daudz kā trīsdesmit kilogramiem. Šī zivs pieder pie Gempylidae dzimtas. Krāsu viņas tumši brūns, un sānu ķīlis too izsniegta. Escolar ēd vēžveidīgajiem, kalmāri un mazo zivju. Pēc garšas šo zivju pārskatus bieži tiek salīdzināts ar tauku paltusus. Jo delikatese skumbriju blīvs balts gaļas konkursa konsekvenci. Tas ir labi kūpināta un ražošanas Balykov. Par plauktos mūsu veikali delikatese makreles ierodas jau kā saldējumu.

Escolar zivju: priekšrocības un kaitē

Nosaukums "eļļa", runā pats par sevi. Šajā zivīm daudz tauku. Bet, atšķirībā no lašu, lašu un draugs laši, escolar satur arī papildus eļļas - monoglicerīdi. Kad citi nepiesātinātie zivju eļļas cilvēka organisms var absorbēt, šis vasks - nē. Vēdera vienkārši nesatur nepieciešamos fermentus, lai nojauktu šo vielu. Un tāpēc, izmantojot Escolar var izraisīt gremošanas traucējumus un caureju, kas ir uzlabota, ja tā saistīta ar tomātiem zivīm. Tādējādi delikatese skumbrija ir labs cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, jo tai ir caureju veicinoša iedarbība. Trekno zivju vajadzētu ēst piesardzīgi cilvēkiem, kas cieš no slimībām, kuņģa-zarnu trakta, īpaši aknās, kā arī diabētiķiem. Būtu jāatceras, ka escolar - kaloriju zivis. Un pat ļoti. Simt grami produkta satur simts trīspadsmit kalorijas. Bet tajā pašā laikā maigu balto gaļu šī zivs ir bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm, makro-un mikroelementus. Ekolar noderīgi ir kodols, jo kālija, kas ietverts pārpilnību pelēkajā makreles, nostiprina asinsvadus. Nepiesātinātās taukskābes ir atjaunojoša iedarbība, padara matu spīdīgi un biezas un nagiem - stipra.

Escolar zivju populāri receptes. Taukainas zivis Argentīnas

Delikatese skumbrijas ceptas, cepta vai sautētu. Te, pirms ir pirmā recepte no Argentīnas. Sajauc pusi tasi apelsīnu un divas ēdamkarotes citronu sulas. Vzobem ar 2 ēdamk. l. olīveļļas un 1 ēdamk. l. sojas mērce. Jo emulsijas pievienot dāsnu šķipsniņu sasmalcinātu svaigu baziliku, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, melnie pipari, sāls. Ielej marinādi uz saspringto maisā. Publicēt četru steiku Escolar. Cieši blokā tiks piesiešanai, krata un uzglabāt to ledusskapī uz divām stundām. Cept lielu pipari sarkans. Mēs samazināt, izņemiet sēklas, pacelšanās miziņu, mēs sagriež šķēles mīkstumu. Pievienot divpadsmit olīvas, posechennyh gredzeni, sakapātu sarkano sīpolu un šķipsniņu baziliku. Šis maisījums būs sezonā zupa karote etiķis ar divkāršu olīveļļas. Uz pannas apcep Escolar. Garnēšana dārzeņu maisījumu.

Cepta sviesta

Whip trim zobiem ķiploku javas un nomāc tās vairākas filiāles, pētersīļus šķipsniņu sāls un olīveļļas. Ja saldējums mūsu rīcībā Escolar zivīm vajadzētu stāvēt ledusskapī uz nakti. Tad tas neplūdīs ūdeni. Noskalotās četras filejas, obsushivayut un berzēt ar ķiploku marinādē. Novākšana ledusskapī uz stundu. Uzstādīt, lai uzsildītu cepeškrāsni līdz 150 ^° C fileja gulēja uz grila, ar kuru mēs Put panna - tas escolar - zivju eļļa un cepšanai sniedz daudz tauku. Pavārmāksla neieslēdzot nepilnīgu pusstundas. Piecas minūtes pirms beigām apkaisīt zivs ar trim ēdamkarotēm Parmesan sieru. Ātri pagatavotu mērci: piestā misu daiviņa ķiploku ar olu dzeltenumu un citronu sulu. Pievienot sāli pēc garšas. Pasniedziet zivi ar salātiem un mērci laistīšanas.

Escolar ar garšaugiem

Splitā liemeņa zivju griezumu četrās vietās visā. Rub un ārpus laima sulu, sāli un piparus. Vidējā karkass likts uz vairākām filiālēm piparmētru, pētersīļiem un rozmarīnu, divi gredzeni akūtu pipariem. Paklājiem cepšanai folija. Put zivis. Ieliktņa izgriež šķēlīti. Virs likts piparu gredzenus. Cover ar otro gabalu folija zaschipyvaem aploksnes. Ļaujiet mums dot piesūcināta ar stundu, pēc tam cep desmit minūtes temperatūrā divi simti trīsdesmit grādiem pēc Celsija. Kalpot mērce pagatavoti no maisījuma olīveļļas un smalki sagrieztu piparmētru.

Delikateses pelēka skumbrijas sojas mērcē

Escolar zivis, kuru receptes ir daudzos virtuves pasaulē, ir ļoti populārs Dienvidaustrumu Āzijā. Bļoda ielej 120 ml sojas mērce. Atšķaida to ar 50 ml ūdens. Put marinādē ir neliels ķekars sasmalcinātu zaļo sīpolu un tējkarote zemes ingvers. Ar Escolar fileja (300-400 grami) ir nogriezta ādu. Filejas marinēt vismaz pusstundu. Periodiski apgāzties gabalu Escolar iemērc no visām pusēm. Spread uz dvieli. Tad mēs likts uz grila, pēc kuriem panna par pilēt tauku būvēt. Cep apmēram piecpadsmit minūtes pie 220 grādiem. Atsevišķi sagatavo vārītiem rīsiem. Tā gabalus no zivīm. Recepte iesaka jaukt sojas mērci ar tējkaroti medus. Līņāt šo mērci gatavo ēdienu.

Risotto ar zivīm

Pannas likt divas ēdamkarotes sviesta un augu eļļas. Kad tauku iesilda, ielieciet atpakaļ tasi sagatavotas sēnes. Vāra uz lēnas uguns četras minūtes, tad pievieno tējkaroti svaigu timiāna lapām. Cep vēl divas minūtes. Pievieno rīsus un balto vīnu. Vārīšanās iztvaicēšanai šķidrumu. Atsevišķā pannā apcep sālītas Escolar. Zivis (atsauksmes pieminēt to) neprasa daudz tauku. Pietiek iereibis panna uz pankūkām. Cepta escolar trīs minūtes katrā pusē. Ielieciet gabaliņus zivs virs risotto. Ielieciet cepeškrāsnī piecas minūtes.