Etiķis būtība: cik daudz interese ir, kā izaudzēt un kā saskaitīt

Ar Advent rudens, ir pienācis laiks, lai gatavošanos ziemai. Un, protams, lai pastāvīgi saglabātu visus deformē, sievietes izmanto dabiskus konservantus. Un visbiežāk no tām ir etiķis. Tomēr atsevišķos receptes prasa etiķi, un citās - etiķis būtība. Cik procentu no skābes pašas katrā no šiem produktiem, ne visi mājsaimnieces zināt. Īpaši ne visi zina, kā var aizstāt otru. Bet tas palīdzēs ietaupīt ne tikai laiku, bet arī ietaupīt nevajadzīgas izmaksas.

Nedaudz vēstures

Par īpašībām etiķskābes ir zināms cilvēcei jau ilgu laiku. Trešajā gadsimtā ir minēts perekisshem vīna un ēšanas. In Viduslaikos, etiķskābe bieži izmanto Alķīmiķi saviem eksperimentiem. Un beigās, 19.gs., izdevās sintezēt to mākslīgi. Šodien tas tiek plaši izmantots dažādās tautsaimniecības nozarēs, nozares, tostarp pārtiku.

Faktiski, 70-80% ūdens šķīdums, etiķskābes - tas ir etiķis būtība. Cik procentu tieši tas satur, parasti tas ir rakstīts uz etiķetes. Bet ar etiķi jau saprot 9% šķīdumu pašu skābi. Joprojām atrodami veikalos ābolu, vīnogu un vīna etiķi. Tos iegūst, fermentējot dabīgām izejvielām, tāpēc saturs skābes ir zems un nepārsniedz 3-5%. Tā parasti ir ieteicams tiem salātiem un gatavošanas preparātu. Tikai veikals mājās ir daudz ērtāk vienu pudeli, nevis vairākiem dažādiem uzņēmumiem.

Kā izaudzēt etiķskābes būtību?

Tā rezultātā daudzi ir ieinteresēti, kā izaudzēt etiķskābes būtību mājās. Galu galā, tas ne vienmēr ir iespēja iegādāties pareizo preci veikalā, un saglabāt virkni dārgu māju, un telpa virtuvē nav pietiekami. Galvenais, kas jums jāzina - ir daļa etiķi un ūdeni, lai iegūtu vēlamo risinājumu. Piemēram, lai ir 9% etiķi, jums ir nepieciešams, lai sajauc būtību un ūdeni proporcijā 1 līdz 7, un katru reizi, kad neizskatījās šo informāciju, tas ir iespējams, ir uz rokas līdzīga tabula.

Tikai jāatceras, ka papildus konservantu īpašībām dabīgā ābolu vai vīnogu etiķi dod trauku specifisku garšu. Tāpēc, salātu mērces ir daudz vairāk noderīga un labāk sekot oriģinālo recepti.

Kā skaitīt etiķa esenci?

Dažreiz pretēja situācija. Daudzās recepšu grāmatām tukšās bieži vien ieteicams, ka jūs izmantojat etiķi būtību. Bet tas nebija mājās vai nespēj nopirkt veikalā. Tad ir iespējams aizvietot tos, kas jau ir pieejami. Atliek tikai saprast, kā pārvērst etiķskābes būtību. Cik procentu nebūtu ar etiķi, kas ir mājās, to var izmantot, lai aizstātu to. Šim nolūkam parasti izmanto formulu:

• X: Y * V1 = V2,

kur X - ir koncentrācija etiķskābes esences (parasti 70%);

Y - ir koncentrācija etiķskābes etiķi, kas spēj pirkt;

V1 - šķidruma tilpums ir vēlama recepti;

V2 - ir summa, kas jums ir nepieciešams, lai aizstātu būtību.

Piemēram, ja esat nolēmis izmantot trauku 5% ābolu sidra etiķi , nevis 1 karoti būtības tas ir nepieciešams, lai pievienotu 14 jau etiķi.

Jebkurā gadījumā, kad gatavošanas un preparāti ziemas izmantošanai etiķa būtības (kāda procentuālā būtu tā var būt), ir svarīgi strādāt uzmanīgi. Nonākot saskarē ar ādu un gļotādu skābes izraisa smagus apdegumus, un var pat nepieciešama medicīniska palīdzība.