Exquisite delikatesi: zirgs desa

Konin - kopīgs ēdiens starp nomadu tautu. No šī gaļa, kas ir īpaša garša, bieži vien sagatavo zirgu desu, bez kura nav jāmaksā, nav valsts svētkiem. To pievieno Narina un rīsu vai vienkārši sagriež mazos gabaliņos, un kalpoja kā ēstgribu. Tiek uzskatīts, ka šī augsta kaloriju delikatesi garšīgi spēj paaugstināt asinsspiedienu, tāpēc tas tiek izmantots kā nostiprināšana aģents. Arī zirgu desa tiek izmantots, lai sagatavotu desu citu šķirņu, lai sniegtu viņiem elastību, viskozitātes un dažas spice, lai gan dažas valstis ir aizliegts tās lietošanu pārtikā.

Kazi uzbeku virtuvi

Man jāsaka, ka uzbeku virtuves desu gaļas zirgu sauc par "kazi". Gatavošanās to, blietēšanas ar liellopu vai zirgu gaļa zarnu zirgiem ar ribām. Tādējādi, zarnas rubbed ar sāli un pēc tam rūpīgi mazgā ūdenī. Gaļas gabalu ar tauku un paberzē ar sāli, ķimenes un pipariem, atstāj trīs stundas tumšā vietā marinēšana, tad iepakota un sagatavota masa čūlu rada pusfabrikāts vēsā vietā. Izmantot to kā vārīti un saraustīts, vai desu. Bet ļaujiet mums apsvērt detalizēti procesu sagatavojot šo delikatesi.

Zirgu desu kazi

Sastāvdaļas: viens metrs zirgu zarnas, viens kilograms zirgu, zirgu, pieci simti grami tauku, viena karote melno piparu, divas ēdamkarotes ķimenes, tējkarote sāls.

sagatavošanas process

Bekons un gaļas sagriež strēmelēs piecpadsmit centimetru garš un trīs centimetri platumā, nevienai bļodā, apkaisa ar pipariem, Zira un sāli, un berzēt gaļu ar garšvielām pēc iespējas labākā uzsūkties tajā. Tad viss ir klāta ar marli un nodot tumšā vēsā vietā uz sešām stundām (bet tas ir labāk par vienu dienu), ar zirgu desa Izrādījās smaržīga un garšīgi.

Sagatavošana un pildījums zarnu iekaisumi

Colon tiek rūpīgi nomazgā, savukārt iekšpuses uz āru un berzēt ar sāli. Tad viņi atkal tika mazgāti savukārt aukstā, tad karstā ūdens vairākas reizes. Turklāt, viens gals zarnu cieši mezgloti, un otrs gals ir piepildīta ar sagatavoto pildījumu, pamīšus sloksnes gaļas un tauku, un saistīts ar otru galu - tādējādi sagatavojot pusfabrikātu produktu.

Kā uzglabāt zirgu desa?

Kazy Ja vēlaties saglabāt nelielu daudzumu laika, tas vienkārši karājās vēsā vietā, un, ja pēc pāris mēnešiem, tad tas apglabāts klijām vai miltos saskaņā desyatisantimetrovyh slāni. Kad runa ir par uzglabāšanu desas pāris gadiem, tad tas ir kūpināts, karājās skurstenī, un atstāt tur. Jāatzīmē, ka liela delikatese pieņemts Kazi pirms trim gadiem.

Kā izmanto Kazi?

Zirgu desa, ko jūs varat iegādāties galvenokārt tirgos Uzbekistānas, Kirgizstānas un Tadžikistānas (tās veikalos gandrīz nav), bieži vien pasniedz uz galda kā aukstu uzkodu. Tāpēc tā ir ievietots traukā ar aukstu ūdeni un vāra divas stundas mazas uguns. Kad ūdens vārās, produktu izurbt vairākās vietās. Pirms pasniegšanas Desu atdzesē un sagriež šķēlītēs, izklāstīts uz plāksnēm ar zaļumiem, dārzeņiem un sagrieztu sīpolu. Buljons, kurā tiek vārīta galvenokārt izmanto ražošanas testu.