Filet Mignon: kas tas ir un kā gatavot

Gaļa uzturā novārtā tikai pamata veģetāriešiem bet cilvēki novērot ātrs (tie - tikai dažas dienas pēc baznīcas). Tā ir sagatavota ar mīlestību, rūpīgi atlasītām receptes un pārbaudīts ar saviem jaunumiem. Jo neviens negrib zaudēt, kā rezultātā nolaidības no galvenajiem galda rotājumi - gaļas ēdiens. Un visu šķirņu gaļas tiek uzskatīts par karali liellopa gaļas medaljons. Kas tas ir, diemžēl, ne visi zina. Žēl: piemēram kulinārijas nezināšana liedz jums par brīnišķīgo garšu baudu.

Filet Mignon: kas tas ir

Lai sāktu ar - tas ir visdārgākais pārgriešanu liemeņa. Un visvairāk garšīgi. Un viss tāpēc, ka liellopa gaļas medaljons nav ļoti liels muskuļu, kas ir daļa no izgriezumi. Šī muskuļu ir gandrīz nav nepieciešama slodze uz visu dzīvnieka dzīves, kas bija devies ar nazi. Tā rezultātā, gaļa iegūst mazāk stingri, un tādējādi ir gandrīz nekāda taukus. Sulīgums, maigums un maigums - šīs īpašības, kas var lepoties tikai steiku liellopa gaļas medaljons un neviens cits! Un viņš gatavojas ļoti ātri, bet bez zināšanām intricacies kādu vērtīgu griezuma var vienkārši "screw up".

Kad runa ir par liellopa gaļas medaljons, kas tas ir, ir strīdi. Tātad, britu uzskata, ka ar šo nosaukumu var parādīties tikai liellopu gaļu. Un franču apgalvojums, ka cūkgaļas arī iegūt krāšņs Mignon. Galvenais - ka viņš lutināja ar labo gabalu.

Saldā un skābā mērce EP

Tātad, jums ir atļauts sev pirkt liellopa gaļas medaljons, kas tas ir, izdomājām izvēlēto pareizo gabals un tagad brīnos, kā gatavot to. Izmēģiniet šo recepti.

Vēlamo pusi kilogramu gaļas sagriež šķēlēs apmēram 2,5 cm. Kausam karoti sajauc eļļa (vēlams rapšu), puse cukurs un karotes karoti piparus un sāli. Maisījums tika iegremdēts filejas un atstāj uz vienu stundu. Šajā laikā, kādā bļodā apvieno 3 ēdamkarotes cukura, tikpat daudz sojas mērci un zivju mērci plus pāris ēdamkarotes etiķa un tējkarote rīsu vīnu. In karstas pannas ir apsildāms trešajām tase augu eļļa un Fried EPS viens minūtes katrā pusē. Pēc tam izvēlieties gandrīz viss šķidrums ir nosusināti, ielej pannā sasmalcinātiem sīpoliem spalvām, trīs daiviņas ķiploku un sarkano sīpolu, un pusi minūtes vēlāk, uzlej mērci. Kā vārīt - pievienot tējkaroti sviesta sakratot un pannas gatavot up rastaivaniya eļļu. Pasniegti uz krese salāti un šķēles kaļķi.

Aromatizētās eļļas

Protams, ir arī citi veidi, kā gatavot liellopa gaļas medaljons. Recepte, kas seko, protams, baudīt aizraušanās. Par marinādē kombināciju 2 glāzes dabīgā tomātu sulas, ceturtdaļa tase piparu, divas ēdamkarotes laima sulu, rīvētu mārrutku ar karoti un Worcester mērci, karstu mērci un karoti pusi piparu un sāls. Maisījums tika ievietots steika - pietiek ar 4. EP 170 g svara un biezuma centimetru 4. A bowl noklāts un slēpto pusi stundas ledusskapī, un pēc tam uztur vēl pusstundu pie galda. Attiecībā uz aromātisko eļļu ar procesoru 4 tiek izcirsti mīkstās karotes eļļas, ķiploka daiviņa, puse rīvētu mārrutku karoti laima sulu un ceturtdaļām rupjo sāli un piparus. Mass cieši ietin folijā un atdzesē pusstundu. Rokaspuišus obsushivayut, ieeļļot ar augu eļļu (ideālā gadījumā - olīvu) un cepta uz grila, suku ar karstu eļļu. Ar viņu un pasniedz.

Pepper un konjaku

Šī recepte izrādās brīnišķīgs liellopa gaļas medaljons, fotogrāfiju apstiprina šo faktu skaidri. Un komplekss manipulācija ir nepieciešama. Gaļa tikai nepieciešams, lai apkaisīt ar brendiju un 45 minūtes, lai saglabātu, nevis slēpjas ledusskapī. Tad berzēt ar pipariem un pāris minūtes no katras puses, lai apcept sviestā. Nākamais minions nodots apsildāmu plāksnes, un nodarbojas ar kulinārijas mērci.

Pēc viņa domām, neliels daudzums augu eļļas un gī cepta sasmalcinātus šalotes sīpolus. Kad zazharki kļūst caurspīdīgi, ielejot 3 karotes brendija un aizdedzināta. Pavārmāksla tiek veikta līdz izzušanas no liesmas, un tad ielej ceturksnī tasi liellopu gaļas buljona, panna pa kreisi uz siltumu trīs minūtes. Mignon, papildināta ar mērci tā ir dievišķa garša!

Liellopa gaļas medaljons ar sēnēm

Izrādās, tikai garšīgs ēdiens. Lai sāktu ar ceptiem sīpoliem un sēnēm. Īpaši rafinēts iegūto mežs un sēnes, bet ne sabojāt garšu. Fried pārvietoti bļodā, un tā vietā tiek likts puišus, sālītu un piparu. Viņi tiek turēti kastrolītis trīs minūtes no katras puses. Tad gaļa cepta pievienots, un visas sastāvdaļas, maisot un languishing 5-10 minūtes. Lai liellopu ir sausa, tai jābūt periodiski pārlej izkausētu sviestu.

Gaļa ar sīpolu un dzērveņu mērci

Vēl viens brīnišķīgs veids, kā pagatavot liellopa gaļas medaljons ar liellopu gaļas. Aprēķins produkta - 800 grami gaļas. Ja tas ir jums ir uzglabāti ledusskapī, tas būs jāgaida, līdz tas uzsilst dabiski istabas temperatūrā - tā steiki būs garšīgs. Tieši tik daudz laika, lai lielu sīpolu sagriež ļoti plānās polukolechkami.

Liellopu samazināt diezgan biezas apaļas šķēles. Katrs no tiem tiek ietīts strip speķis, kas ir fiksētas cooking vītne (pievilktas ciešāk kā gaļas un dot uzharku vairākas verdziskums). Tad minions ir pārklāti ar olīveļļu un piespiež pie pannas. Cep 3-5 minūtes, ir nepieciešams, vispirms turot lāpstiņas steiku.

Par sviesta mērci karoti līdz zelta ceptiem sīpoliem, tad uzlej krējuma kauss, un pēc tam maisot - pāris karotes dzērveņu mērci d'ARBO. Mērce nekavējoties atsaukt, citādi mērce kļūst pārāk bieza. Ēd - uzreiz, vispirms ielejot mērce bļodā un top izvietošana liellopa gaļas medaljons.