Gruzijas delikatese churchkhela - kas tas ir?

Tie, kas ir pirmo reizi apmeklēja dienvidiem no mūsu valstī, jo īpaši Melnās jūras krastā, ar lielu apmulsis apskatīt pārdod bazaars un pludmales mazi krāsaini desas. Tie bija īpaši pārsteidza ar neparastu nosaukumu tām - churchkhela. Kas tas ir un kā tas ir sagatavots, un mēs centīsimies izdomāt tieši tagad.

Tas ir valsts delikatese austrumu virtuvi. Neskatoties uz to, ka tā ir izplatījusies Armēnijā un Gruzijā un Azerbaidžānā, kā arī Grieķijā, gruzīni apsvērt churchkhela dzimtā viņa "izgudrojums", un pat izdeva patentu par to. Tagad ar khachapuri, Čača un suluguni Gruzijas zīmolu tā ir un churchkhela.

Kas tas ir? Šī riekstu zems, pārklāta ar izžuvuši vārītu augļu sulas. Saskaņā ar leģendu, tur bija šī delikatese senos laikos, kad karavīri, dodoties ekskursijās, viņi paņēma līdzi gardu un barojošu desu, neprasa problēmu sagatavot un lielu atjaunojot spēkus. Tā kā karš bieži bija, un novāc churchkhela nākotni, nebaidoties, ka tā turpinās pasliktināties. Gads tas notiks tieši tā, bet no nākamās ražas var veikt kādu jaunu garšīgu desa ar riekstiem sauc churchkhela. Kas tas ir - jums jau ir ideja. Tagad pateikt, cik tā ir gatava.

Kā pagatavot mājās churchkhela

Lai sagatavotu šo produktu, jums būs nepieciešams, lai krājumi uz riekstiem, vīnogu sulu, cukuru, miltiem un skarbo kokvilnas diegu ar adatu. Rieksti varat veikt jebkuru, kaut gan tradicionāli izmanto valriekstus un lazdu riekstus. Hazel savērtas diegā pilnībā, un valriekstu kodolu, ir sadalīta divās daļās. Optimālais garums rieksts ir zems, ir apmēram 30 cm. Tas ir tieši tik daudz, lai padarītu biezu sulu buljonu, ko sauc TATARA spēj segt savas blīvu slāni. Un tas ir labākais, lai uzņemt vītnes garums atkarībā no dziļuma pannas, kurā gatavot sīrupu. Atkarība šeit piemēram - zems, būtu pilnībā iemērkts Tatarstānas bez līkumiem un Kinks.

Pēc tam, kad visi rieksti ir cieši savērtas, varat sagatavot tatāri. Trīs litri svaigas vīnogu sulas ielej pannā (vēlams nelietot emalju), pievieno tam tasi cukura, tas viss tiek likts uz mazas uguns. Vāra sulu jums nepārtraukti maisot, lai līdz brīdim, kad tās apjoms ir samazināts uz pusi. Neaizmirstiet, ka veidojas gatavošanas putas ir izslēdzams laikā. Kas notika beigās, gruzīni zvaniet badagas.

Vai lieti ap pāris glāzes badagas plašā bļodā un atdzesē saturu. Atšķaidīt atdzisušam sīrupu divas tases miltu, rūpīgi laužot gabali izveidota. Lai nodrošinātu viendabīgumu masas var beigās berzēt caur sietu. Mēs savienot divas daļas sulu un atkal nosūtīt uguns. Vai nav virzīties prom no plāksnes. Jums ir nepieciešams, lai nepārtraukti maisīt masu, pretējā gadījumā tas būs sadedzināt. Pēc satura pannas sabiezē un iegūst spīdumu var izslēgt uguni un skaits tatāru gatavošanas process pabeigts.

Piešķirt to atdzist nedaudz, ņem uzgriezni zemu un visu iemērc to karstās masas. Pēc tam, kad gaida apmēram 20 sekundes, noņemt pavediens dot iztukšot pēdējo pilienam, un nosūta žāvēšanai. Divas stundas vēlāk, mēs atkārtojam visu secību. Ideālā tatāru slānis ir jāsasniedz ar pusi centimetrus.

Tātad, kā churchkhela šādā veidā varētu būt garš, tas ir iespējams nedaudz samazināt kopējo gatavošanas laiku gardumus, piesaistītās dzelzceļu tikai daži pavedieni ar riekstiem un tuvās tos Tatarstānas, tajā pašā laikā. Tiklīdz jūs atradīsiet biezumu slāņa esat apmierināts iesniegt pusfabrikātiem churchkhelas pāris nedēļas saulē nožūt. Gatavību var vērtēt ar tausti - ja tā nelīp pie rokām, var uzskatīt žāvēšanas beigusies. Tagad jums ir nepieciešams, lai wrap desa ar drānu un atstāj nobriest. Mēnesi var ārstēt apbrīnot ciešu delikatesi ar nosaukumu "churchkhela".

Kas tas ir, tagad jūs zināt, kā, piemēram, patiess pavārs var veikt eksperimentus, mainot šķirnes riekstiem un augļu sulas. Un jūs varat darīt bez pavedienu, tikko pabeigts sajaucot tatāri no riekstiem. Tas, protams, nav churchkhela klasiskajā izpratnē, bet ne mazāk garšīgs traktēti.