Homemade vīns

Vīnogu vīna - veselīgs un garšīgs dzēriens, slāpes, slāpē un uzjautrinoši dvēsele. Tās vēsture sniedzas atpakaļ uz ļoti seniem laikiem, kas ir viens no vecākajiem podniecības konstatēts ar paliekas vīna zinātniekiem šim jau 5000 BC! Bet vīns - tas ir ne tikai svētku un sweetens garšu dzēriena, tā ir arī daudz noderīgu un pat ārstnieciskas īpašības. Ārsti iesaka to normalizēšanai asinsspiediena novēršanai anēmija un asins attīrīšanas, lai uzlabotu apetīti un labu miegu. Arī dabiskā vīns ir baktericīdas īpašības - pievienojot ļoti nelielu daudzumu tā ūdenī, tas nogalina patogēnu holera tīfu.

Veikalu plauktos šodien ir pilnas ar pārpilnību vīna, tomēr, kā rāda prakse, lielākā daļa no tiem - ir vienkārši lēts pakaļdarinājums, kas izgatavoti no atšķaidīta spirta, pievienojot pārtikas krāsvielu. Un ko tad, ja reizēm jūs vēlaties, lai ārstētu sevi ar brīvdienu pudeli šī salda vīna, neaizstāj, ko pēc nezināms, un neviens nezina, ko? Tikai viena izeja - padarīt to par savu!

Preparāts no vīnogu vīnu mājās - nav tik sarežģīts process. Tas prasīs, protams, zināmu piepūli no jūsu puses, kā arī mazliet laika, bet rezultāts pārsniegs visas cerības! Un tu pats, un jūsu viesi var izbaudīt īstu ekskluzīvu dzērienu garšas, tālu superior analogus zādzība veikalā!

Ir daudzas receptes, kā padarīt vīnogu vīnu par to pašu, un daudzi no viņiem ir diezgan spēj pat nepieredzējušiem lietotājiem, kas pirmo reizi, kurš nolēma izmēģināt savu roku pie mājas vīna darīšanas procesā. Un pat tad, ja ir viņa paša vīna, padarot vīnu izejvielām, jūs varat iegādāties, jo pat šajā gadījumā, gala produkts tiks izlaists uz izmaksām, ir daudz lētāk nekā pirkt līdzīgas kvalitātes vintage vīnu.

Lai ražotu vīnu, kas piemērots tikai pilnībā nogatavojušās ogas savākti augustā - septembrī. Izejvielas vajadzētu būt skaidram, jo viens no noteikumiem, šo vīndariem - nekad mazgāt vīnogas zem tekoša ūdens. Live ādas ogām dabas kolonijas rauga, pateicoties tam, ka ir vēl fermentācijas process. Lai sagatavotu vīna ogas būtu jāizvēlas rūpīgi, iet pār katru atceļot visus bojāti sapuvis, un jebkurā gadījumā ne sabojāt garšu dzēriens.

Vairums vīndari uzskata, ka labākais piederumi ēdiena gatavošanai mājās vīna - emalju vai stiklu. Tas nav piemērots metāla piederumi, kā vīns kontakts ar metālu izraisa ķīmisku reakciju, un dzērienu kļūst tumšāks un slikta garša. Lai sagatavotu vislabāk ir izmantot lielu jaudu - 15-20 litrus, kā mazos apjomos vīnogu vīns fermenti ātrāk, un uzraudzīt process ir ļoti grūti. Pirms lietošanas, visi trauki ir jāizskalo arī ar karstu ūdeni un sodas.

Put izvēlētās ogas lielā pannā vai traukā un doties uz simpātiju. Daži vīndari ieteiktu to izdarīt labi pasniedza, kāds izmanto, lai šis ir linu maisiņiem, vērpšanas viņiem ogas un saspiežot sulu no tiem, un kāds izspiež parasto tolkushkoy. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, pats svarīgākais noteikums - simpātiju visu pirms vienas vīnogu, tāpēc nebija vienots veselums.

Pēc šīs procedūras, kūka būs nokārtot, lai apakšā un paliek tīra sula uz pannas virsmas. Tās iztukšot misa caur smalku sietiņu vai marli un salej pudelēs sagatavoti tālākai fermentācijai, aizpildot viņiem ir ne vairāk kā pusi. Pirmajā dienā preparātus vajadzētu nokārtot, un tad pievieno aukstu vārītu ūdeni ar izšķīdušā cukura apjoma ¾. Aprēķins ir šāds - 10 litri sulas pievieno 5 litriem ūdens un 6,3 kg cukura. Tas variācija cukura daudzumu, ir saistīts ar personīgo garšas izjūtas - jo mazāk par to jūs pievienot, jo vairāk «sausais» vīna vīnogu beidzot izdodas. Vīndari iesakām pievienot ne vairāk kā 6 kg cukura 10 litrus sulas - šī summa ir pietiekama, lai iegūtu ļoti salds deserta vīnu.

Pudele tika cieši noslēdz vīna aizbāzni, ko ievieto cauruli, lai atbrīvotos no radīto oglekļa dioksīda. No caurules gals tika ievietots jar piepildīta ar ūdeni. Tas neļaus skābekļa iekļūt konteinerā, kas var traucēt fermentācijas procesā. Ja izdarīts pareizi, ūdens vienmēr parādīsies gāzes burbuļus. Ja tā nav, tad plug cieši aizver kaklu, šajā gadījumā tas ir nepieciešams, cik drīz vien iespējams, lai labotu situāciju, citādi, nevis vīna jums etiķi. Lai labāk aiztaisītu pudeli, korķa, var būt vēl mētelis ar blīvu mīklu vai plastilīna.

Plašāku fermentācijas traukā ar misas tiek novietots tumšā vēsā vietā, vēlams temperatūrā, kas nav augstāka par 15 ° C, labāk, ja tas ir īpašs pagrabs. Būtu jāatceras, ka vīnogu vīna nepatīk pēkšņi temperatūra lec visos ražošanas posmos. Fermentācijas process parasti ilgst mēnesi - divi (atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, jo lielāks tas ir - ātrāk). Tās beigas norāda pilnīgu ūdens trūkums burka ar oglekļa dioksīda burbuļi.

Pēc tam, kad vīns ir beidzot rūgt, tas kļūst caurspīdīgs, visu gļotas un putu seju uz leju, lai apakšā. Nolej tas būtu ļoti uzmanīgiem, bet ne līdz galam, līdz gatavās vīns ir ierindota nogulsnes no apakšas. Vīnogu vīns ir gatavs! Degustācija var veikt, pirmkārt, un tas ir pudelēs uzglabāšanai mazā pudelē un pa kreisi pagrabā nemainīgā temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C