Kā pagatavot čehu klimpas: recepte

Pelmeņi ir arī čehu un slovāku nacionālās virtuves vizītkarte , piemēram, vareniki ar ķiršiem - ukraiņu un zupu - krievu. Ir daudz veidu, kā tos sagatavot. Faktiski, jūs varat veikt nedēļas ēdienkarti no dažiem pelmeņiem, ēst tos trīs reizes dienā, un nekad atkal atkārtot ar ēdienu. Ievietojiet tos no miltiem, kartupeļiem un kāpostiem, gaļu un biezpienu, tikai no maizes sīpola, ar sīpoliem un garšvielām. Padariet to pikanto, pikanto, saldo - no augļiem, marmelādes, ar magoņu un ievārījumu. Un pasniedz ar pirmajiem kursiem vai kā neatkarīgu ārstēšanu. Vārdu sakot, čehu virtuve ir pelmeņu pārpilnība!

Trauku specifika

Tomēr ne tikai čehi un slovāki vēlas ēst tos. Ne mazāk zināms ir šie pārtikas produkti Vācijā un Austrijā. Tiek uzskatīts, ka tas bija Vīnes pavāri, kas izstrādājuši pirmās receptes, un čehi to pilnveidoja un atnesa viņiem "prātā". Produkti ir izgatavoti no maizes vai bumbiņām ar pildījumu vai bez tā. Tie attiecas uz ēdieniem, kas izgatavoti no mīklas, vārīti verdošā ūdenī vai tvaicēti. Kādi ir čehu pelmeņi, to recepte - visu to jūs lasīsiet šajā rakstā.

Pelmeņi un pelmeņi

Slāvu virtuvē, mūsu interesantajai delikātei ir "brālis" - pelmeņi. Tie ir ļoti līdzīgi sastāvdaļu sastāvā, ražošanas tehnoloģijā. Un arī piemērojams visiem neparedzētu viesiem vai pusdienu darbiem. Tas ir īpaši tipisks baltkrievu virtuvei. Tieši tāpat kā čehu klimpas, kuru recepte sastāv no gaļas vai kartupeļu sastāvdaļām, pasniedz ar cepumiem un grauzdētu sīpolu, un baltkrievi priecājas ēst tos ar sīpolu mērci vai tos laist dažādās zupās. Tomēr tuvosimies pārtikai!

Kartupeļu pelmeņi

Šo brīnišķīgo gaumi, kas atbilst un garšīgi, nav grūti gatavot. Tas ir kartupeļu čehu pelmeņi. Recepte ir paredzēta 4-5 porcijām. Pēc pieprasījuma jūs varat palielināt produktu skaitu un iegūt vairāk izstrādājuma vienību produkcijā. Pa to laiku ņem 1-2 glāzes miltu (mīkam jābūt stāvam, cik tieši tas ir vajadzīgs - jūs novērtēsiet, kā jūs mīcāt), 2-3 olas, nedaudz sāls. Mīciet, ielieciet to traukā, atstājiet to 20 minūtes zem auduma. Un aizņemies, kamēr pildījāt. Jā, jo šie čehu pelmeņi recepte nosaka gatavot precīzi pildīti!

Lai to izdarītu, notīriet 7-8 neapstrādātus kartupeļus un sasmalciniet tos līdz smalkai rīvei, lai masa būtu maiga. Izkausējiet cūkgaļu šīfera un kārtīgi sakapājiet 2 lielus sīpolus. Kartupeļu masu izspiest, sajauciet ar mazuļiem, sāli, pipariem labi. Tālāk pelmeņu recepte ir šāda: sagriež gabalus no mīkla, izvelk plānos slāņus, sagriež tos vienāda lieluma kvadrātiņos, mazos. Ievietojiet pildījumu, šļakatu un pagatavojiet 10 līdz 12 minūtes vārošā sālītā ūdenī. Trauku uz galda ieteicams lietot skābā krējuma vai travertīnā, obligāti apsmidzinot ar zaļumiem. Un ar melnajiem pipariem. Kā patīkams papildinājums, pelmeņu recepte iesaka sagatavot svaigu vai konservētu gurķu un tomātu vai dārzeņu kaviāra (aukstā) salātus.

Sēņu pelmeņi

Bet tas jau ir patiess delikāts. Šāda ēdienkarte neatsakās izmēģināt visdārgākos gardēžus. Galu galā sēnes un kartupeļi ir ideāla kombinācija, it īpaši šāda veida kulinārijas izstrādājumos. Kā pagatavot pelmeņus čehu valodā no šiem produktiem? Jums būs nepieciešams: kartupeļi - 1 kg, sēnes - 500-700 gr, piens - 150-170 gr, vairāki karotes sviestas, siera gabaliņi (sarīvēti), 120-150 grami tauku (vai bekona), daži saujas zaļie sīpoli (smalki sagriezti ), Skābs krējums pildīšanai, 1-2 sīpoli, sālīti (marinēti) gurķi.

Ko darīt ar visu šo? Nomazgājiet kartupeļus un ielieciet tos ar nelielu rīti. Sula izspiest labi. Piens vārīties un ielej rīvētu masu. Sēnes ir jānomazgā, jātīra, smalki sagriež, sviestā labi cepta vai apcepta. Atsevišķi apcepiet sīpolus (ne zaļš!). Augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet kartupeļus, kartupeļus un sēnītes kopā, pievienojiet sāli, pievienojiet piparus, kaltētus garšaugus (garšvielas), nedaudz savādos ķiplokus. Rūpīgi samaisiet.

Vārīt ūdeni, sāli. 2 karotes vai rokas no kartupeļu mīklas apaļas vai ovālas čehu klimpas un iegremdē verdošā ūdenī. Izvelciet ar trokšņainu, jo tas peld ar augšu. Uzpildei no krējuma un taukiem pagatavojiet balto mērci, apkaisa zaļo sīpolu, pievienojiet nedaudz dilles. Trauku tiek pasniegta karsta. Pilnīgi piemērots tas ir kraukšķīgi marinēti vai marinēti gurķi.

Aknu pelmeņi

Ko vēl jūs varat, lūdzu, mīļotājiem ēst garšīgi, ar dvēseli? Šajā gadījumā ir aknu Čehijas pelmeņi. Foto traucējumi radīs visnežēlīgākos saimnieces, kas ar entuziasmu virza savas piedurknes un atgriezīsies biznesā. Galu galā tas ir reti, kad kulinārijas delikatese apvieno vieglu ēdienu gatavošanu ar izcilām kulinārijas īpašībām.

Produktu saraksts: baltais lācis (maize) - 400 grami, pechenka (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa - pēc jūsu gaumes, kas ir vairāk līdzīga), 50-60 grami tauku, jūs varat smēķēt. Un arī pusotru ar diviem sīpoliem, citronu mizu, 250 gramus piena, 1-2 olas, 80-90 gramus miltu, 2 ēdamkarotes kartupeļu miltu, sāli, piparus, zaļumus pēc garšas.

Sagatavošanas tehnoloģija. Aknas, maize, sīpoli, tauki, zaļumi iet caur gaļas mašīnā ar vidējo režģi. Sāls, pipari, labi samaisa. Piens sasilda, atšķaida miltus, olu. Ielieciet maisījumu uz pildījumu, pārklājiet un ļaujiet to uzdzert apmēram 20 minūtes. Tad mēģiniet, ja nepieciešams, sāli, ielieciet kaislību. No pildījuma, veidojiet pelmeti, ielieciet kartupeļu miltos, ielieciet verdošā ūdenī un vāra uz apmēram 15 minūtēm nelielā ugunī. Izvelkot, ielieciet uz plakanas plāksnes, nosusiniet ar izkausētu sviestu, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, ķimeņu un zaļumiem.

Pīrāgi desertam

Kā jau minēts, pelmeņi var būt ne tikai galvenais ēdiens, bet arī deserts. Piemēram, ja jūs izgatavojat tos no biezpiena (300 g), 4 olas, 100 gramus cukura, 50-70 gramus rozīņu. Vajadzēja arī glāzi miltu, citronu vai apelsīnu miziņu (no 1 citrusu), sasmalcinātiem riekstiem (pulverim), nedaudz sāls. Vispirms sajauc mīkstu mīklu (miltus, 2 olas, sāli). No pārējiem komponentiem sagatavojiet pastas pildījumu. Mīklu velmē plānās kārtās, uzpūtē ar pildījumu, salocīta pusi. Izgrieziet mazos četrstūraļus, saspiediet šķēļu malas. Pagatavojiet pelmeņus verdošā ūdenī pār mazu karstumu (aptuveni pusstundu). Izņemiet ar nazi, apkaisa ar riekstiem. Pasniedziet ar skābu krējumu, saputotu ar cukuru un vaniļu.

Šeit viņi ir brīnišķīgi - čehu pelmeņi!