Siers tofu (vārīšanas receptes)

Siers tofu, kuras receptes bija zināmas pat pirms mūsu ēras, ir īpaši populāra Āzijas valstīs. Nesen viņš sāka atrast līdzjūtus citās pasaules valstīs.

Šis unikālais produkts, kas ir ļoti bagāts ar dārzeņu proteīniem, ir izgatavots no sojas pupiņām. Šī produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka tā praktiski nav garšas un tā iegūst no tiem produktiem, ar kuriem tā ir sagatavota kopā. Šis produkts ir neaizstājams no veģetāriešiem un cilvēkiem, kas izvēlas veselīgu pārtiku.

Tofu, kuras receptes tagad ir daudz, var izdarīt dažādos veidos. Āzijas valstīs visbiežāk to iegūst, pievienojot īpašu biezinošu vielu, nigari, uz karstu un svaigu sojas pienu. Tas satur dabisko minerālu - kalcija sulfātu. Bieži vien sojas sieru ražo, izmantojot dažādus oksidētājus (etiķi, citronu sulas). Gatavās pupiņu biezpiens tiek iespiests blīvās briketēs.

Tofu, kuras receptes parasti atgādina piena sieru izgatavošanas procesu, var viegli veikt mājās. Bieži vien, lai bagātinātu sojas siera garšu, tiek pievienoti rieksti, dažādi garšaugi, paprika. Tos pievieno tieši pirms nospiešanas. Daži ražotāji ražo kūpinātu siers.

Tofu atšķiras pēc konsistences un ražošanas veida. Atšķirt:

1. Normāls, ciets - diezgan biezs siers, konsistenci, kas līdzinās mozzarella. Tas ir piemērots cepšanai un cepšanai ar dažādiem produktiem, smēķēšanu. Bieži vien to ražo ar dažādām piedevām. Tās mīkstums ir sadalīts divos veidos: Āzijas (satur daudz ūdens, ne tik blīvs), rietumu (satur mazliet ūdens, vairāk blīvs).
2. Mīksts (zīda) - ļoti mīksts siers, kas atgādina pudinga konsistenci. Satur ievērojamu daudzumu ūdens. To lieto mērcēs, saldos ēdienos, zupās, tvaicētiem ēdieniem.
3. Smaku - atšķiras ar asu smaku.

Āzijas valstīs ir daudz vairāk šķirņu šajā sierā. Uzglabājiet to vakuumā, kas pildīta ar ūdeni. Neapsātrināto sieru uzglabā vēsā vietā. Tofu gabalus mazgā, ielej ar ūdeni, nomainot to katru otro dienu. Tāpēc uzglabājiet produktu līdz 7 dienām. Atļauts iesaldēt tofu. Pēc tam tas iegūst dzeltenīgu krāsu. Šāds sieriņš pēc atkausēšanas kļūst balts un iegūst stingru un spongiju konsistenci.

Labākie ēdieni no šī produkta: mērces, pastas, zupas, galvenie ēdieni no graudaugiem un dārzeņiem. No tā sagatavojiet pudiņus, saldējumu, cept kūkas un pīrāgus. Ko gatavot no tofu siera - ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Šis produkts iegūs jebkuru garšu: skābu, sāļu, saldu, pikantu. Tas viegli aizvieto olas, gaļu, piena sierus, pienu.

Siers tofu: gatavošanas receptes

1. Sojas pupiņas iemērc 24 stundas, pēc tam ūdens iztukšo. Mērīšanas laikā bieži mainās ūdens. Apkaisītas pupiņas 2 reizes sasmalcina gaļas mašīnā ar mazāko acu. Sojas pupu masu ielej ar ūdeni (500 g sojas pupiņu nepieciešams 1,5 litri). Maisījumu rūpīgi maisot un infūziju 3 stundas. Masu izspiež caur biezu audumu. Sojas pupiņu masa atkal tiek iezemēta gaļas mašīnā, ielej ar ūdeni, to uzstāj 3 stundas. Tad tas atkal tiek izspiests caur audumu. Galu galā no 0,5 kg sausu pupiņu iegūst 3 litrus piena. Soymilk tiek vāra un uzlej 0,5 tējkējas šķīdumu. Citronskābe un 2 ēdamk. Karotes vārīta ūdens. Pēc bloķēšanas, masa tiek izmesta uz auduma, kas pārklāta ar audumu, un apspiest uz augšu. Atdzesētu sieru ar apspiešanu ievieto ledusskapī. Lai noņemtu sieru, audumam jābūt samitrinātai ar ūdeni.

2. Mērcētās pupiņas maisa divas reizes gaļas mašīnā un ielej ar ūdeni (0,5 litriem sausu pupiņu ir nepieciešams 1,5 litri). Šo maisījumu uz 2 stundām vāra nelielā ugunī, pastāvīgi maisot. Jūs to nevarat panākt. Iegūtā masa tiek filtrēta un izspiesta caur audiem. Iegūtais sojas piens tiek pievienots 0,5 tējk. Šķīdums. Citronskābe un 2 ēdamk. Karotes vārīta ūdens. Pēc bloķēšanas masa tiek izmesta atpakaļ uz sieta ar drānu, uzliek tai apspiešanu. Pēc atdzesēšanas sieru ieliek ledusskapī