Kā pagatavot suši mājās: sastāvdaļas suši variācijas un soli pa solim

mūsu valsts iedzīvotāji jau sen mīlēja japāņu virtuvi lielisku garšu, kas ir rezultāts neparastu kombināciju produktos. Šodien visi eksotisko sastāvdaļas var iegādāties jebkurā lielveikalā, un detalizētas instrukcijas jums pateiks, kā padarīt mājās suši un ruļļos, ka kvalitāte nedos restorānā.

Galvenās šķirnes

Piedāvājums, lai uzzinātu, kādi ir galvenie šķirņu šo ēdienu.

Nigiri - tiek saspiests rīsu gabalu, virs kura tiek izcelts plānas gabalu zivs vai garneles. Pasniedz ar sojas mērci, ingveru un vasabi.

Macy saņēma savu nosaukumu par godu bambusa paklājiņš Macy 's, kas tiek izmantota, lai vīšanas. Pretējā gadījumā tos sauc ruļļos. Tie sastāv no rīsu un virskārtas var būt plānas (summa sastāvdaļu pildījumam - ne vairāk kā divi) un bieza. Populārākās šķirnes: "California", "Cēzars", "Philadelphia". Suši rīsi iekšpuses-out, ko sauc par "uramaki".

Chirashi nav līdzīgi pēc izskata uz otru, tie ir visbiežāk Japānā. Rīsi pasniedz atsevišķi no citiem produktiem, tostarp aļģēm, smalki sakapātus.

Oshi-suši ar īpašu preses sagatavoti. Apakšā konteinera ir izklāstīts zivis un citas sastāvdaļas, tad rīsus. Uzstādīt top jūgu. Pēc kāda laika sastāvdaļas tiek izņemtas no konteinera un samazināt.

Lielākie un nelielas sastāvdaļas

Galvenās sastāvdaļas suši - nori aļģes un rīsiem. Sojas mērci un marinētu ingveru pasniedz ar suši un dot viņiem gardu garšu. Wasabi - japāņu mārrutki, sinepes analogs. Garšvielas var iegādāties kā gatavā produkta vai, lai padarītu lielāko daļu no pulvera, kas būtu atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1: 2. Rīsi etiķis pievieno vārītu rīsu, bet var iztikt bez tā.

Lai sagatavotos rullīšus, jūs varat izmantot gandrīz jebkuru neapstrādātu vai kūpinātas zivis: lasis, skumbrija, zutis, tunzivs un krabju nūjiņas un garneles. Pildījumam dažreiz pievieno omlete, gurķi, krējuma sieru, avokado, sīpoliem, citronu. Inside ruļļi gatavoti ar sezama sēklām vai kaviāra peld zivis. Gunkan-suši sarkanie ikri bieži pievienotas. Ja jums ir bailes attieksme pret jūras veltēm, pildījumi ruļļiem var kalpot vistas vai cūkgaļu.

Pašdarināts suši: receptes ar fotogrāfijām, soli pa solim

Japāņu virtuve nav tik grūti, lai sagatavotu, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Visas jūsu mīļākie suši un maizītes var izdarīt mājās, bet tērēt ne vairāk kā divas stundas. Mūsu detalizētas instrukcijas palīdzēs jums ar to.

1. Rūpīgi noskalojiet rīsus līdz tam, kamēr ūdens kļūst tīrs. Vāra to un iztukšo šķidrumu. Aizpildiet nelielu daudzumu miežu rīsu etiķi, atdzesē. No sastāvdaļām suši pārējie var būt patvaļīgs.
2. Dry jūraszāļu nori likts uz bambusa paklājiņš un izplatīt pa virsmu attēlā, soli atpakaļ mazliet no katras malas.
3. Nākamais punkts ir viskritiskākais, jo summas aizpildīšanai būs atkarīgs garšu suši. Jums būs nepieciešams tikai ne vairāk kā trīs sastāvdaļas, kas sakrauti virs rīsiem.
4. Karbonāde sarkano šalotes un novietot tās smalku horizontālu svītru.
5. Seafood var izvēlēties sarkanās zivis, garneles vai krabju nūjiņas.
6. Tālāk, gulēja sasmalcinātu avokado.
7. Tātad, jums ir trīs slāņi produktu.
8. Pievelciet jūraszāles ar rīsiem, zivīm un dārzeņiem, izmantojot bambusa paklājiņš.
9. Rolls ir gatavs! Šķēle tos un kalpot ar marinētu ingveru, sojas mērci un vasabi. Ēd jābūt koka nūjas.

Kas būtu rīsi suši?

Par cilvēku Dienvidaustrumāzijā dzīve nav iedomājama bez šo labību. Rīsi izgatavots nūdeles, tortiljas, un, pats galvenais, tā ir galvenā sastāvdaļa, lai padarītu ruļļos. Pareizi izvēlēta dažādu graudaugu - atslēga uz gardas maltītes, tāpēc, ja jūs iegādājaties, jums vajadzētu konsultēties ar pārdevēju, labāk iegādāties sastāvdaļas suši japāņu veikalos.

Rice jābūt noapaļotiem galiem un ir maza izmēra. Long rīsi, kas tiek izmantots galvenokārt vārīšanai plovs vai risotto, nav piemērots, jo tas ir ļoti sauss un saglabā daudz mitruma. Labākais šķirnes ir Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. No mazgāšanas rīsu process diezgan darbietilpīga. Ielej dziļā stikla traukā vienu vai divas tases graudaugu, pārlej aukstu ūdeni. Lai atdalītu rīsus no gruvešiem, jums ir atkārtoti mazgāt rokas. Visiem ciete apdzisusi, un ūdens kļuva pilnīgi pārredzama, procedūra jāatkārto aptuveni desmit reizes. Nomazgāto žāvēti rīsus un likt katlā. Skaits graudaugu un ūdens jābūt vienādiem. Rīsi ir gatavs, tiklīdz virsmas nepaliek šķidrums, tāpēc tas ir nepieciešams vārīt pa lielu karstumu. Tad noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tai ievilkties pusstundu astes.

Populārākās ruļļi

Labākais šāda veida atzīta kā "California", "Alaska", "Kanāda", "Filadelfijas". Suši nodēvēta apmetnēm Amerikā. Tie parasti attiecina uz kategoriju uramaki jo jūraszāles ir iekšā.

Pildījumam "California," ir izgatavota no krabju gaļu, avokado, majonēzi. Uz augšu rīsu ar tobiko kaviāra sarkanā krāsā. Pēc pieprasījuma sastāvdaļām suši var aizstāt, nevis avokado gurķis var izmantot, un tā vietā, krabju gaļu - krabju nūjiņas

Par "Kanāda", nepieciešams kūpināts zutis, lasi vai foreli, krējuma siers, gurķu. Uz augšu no rīsu likt nelielu sloksnes kūpināta zuša, pārkaisa ar nedaudz sezama sēklas.

"Alaska", kas notiek ar krējuma sieru, krabju gaļu, avokado, gurķi. Uz augšu rīsu ar grauzdētām sezama sēklām.

Classic rullis "Philadelphia" ir izgatavota no laša vai foreles, krējuma sieru, gurķi. Laid virs rīsu lidošanas ikriem.

Secrets of gatavošanas garšīgi suši un ruļļos

No rīsu slāņa augstums nedrīkst pārsniegt 7 mm, citādi ruļļi sabrukt ēšanas laikā, un izskatās pārāk apgrūtinoša.

Tehnika un griešanas zivju garšu suši ir atkarīgs no tā, nazis ir ļoti asas. Izvēlieties filejas bez ādas un kauliem. Nekādā gadījumā nav nopirkt saldētas zivis, citādi garša tiks bojāti.

Pirms griešanas nazi, ir plāni un asi krituma etiķskābes ūdenī - kā sastāvdaļu suši ruļļos un kas nav iestrēdzis tajā.

Skaitlis pieņemts patīkamu garšu pateicoties īpašai pildījumu, kas ir izgatavoti no etiķi, šķipsnu cukura un sāls. Ready mērci var būt nedaudz karsē.

Kikkoman mērce ir labākais visos aspektos. Tas ir caurspīdīgs un ir aprīkots ar gaismas sarkanbrūna krāsa, kas izgatavoti no ūdens, sojas pupas, kviešu un sāli. Starp citu, to var izmantot ne tikai suši un ruļļos, bet arī picas, hamburgeri un japāņu zupas.